郑杨
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 和田玉枣多酚氧化酶特性研究
- 2015年
- 研究和田玉枣多酚氧化酶(PPO)的催化特性及抑制剂对其活性的影响。结果表明,以邻苯二酚为底物时,和田玉枣PPO反应最适波长420 nm,最佳反应时间20 min,最适温度30℃,最适p H值6.6;经80℃处理4 min或者90℃处理2 min以及二巯基丙醇120 mg/kg,亚硫酸钠100 mg/kg,L-半胱氨酸100 mg/kg,抗坏血酸120 mg/kg处理均能有效抑制PPO活性。
- 张雨帆王立霞孔一芳郑杨郝王道杨启慧
- 关键词：多酚氧化酶
- 狗头枣过氧化物酶特性研究被引量：1
- 2016年
- 研究狗头枣过氧化物酶(POD)的催化特性及抑制剂和激活剂对其活性的影响。结果表明:以愈创木酚为底物时,狗头枣POD最适pH 6.5~7.5左右,最适温度40℃,最适底物浓度0.1mol·L^(-1);抑制剂浓度0~21mol·L^(-1)时,抑制强弱顺序为抗坏血酸>L-半胱氨酸>EDTA,当抗坏血酸浓度21 mmol·L^(-1)时,狗头枣POD残存酶活为12.8%,狗头枣POD活性随三氯化铁和硫酸铜浓度的升高而增加,三氯化铁的激活效果明显高于硫酸铜;当温度高于55℃时,热处理对狗头枣POD的钝化效果较显著;55℃处理30 min,POD残存活力68.2%;80℃处理25 min、85℃处理20 min或90℃处理10 min可以完全钝化狗头枣POD。
- 王立霞张雨帆孔一芳郑杨郝王道杨启慧
- 关键词：过氧化物酶
