孔云飞
- 作品数：3 被引量：6H指数：1
- 供职机构：新疆生产建设兵团兴新职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 中职烹饪一体化教学中“双证”人才培养模式的研究被引量：4
- 2011年
- 近年来,随着我国经济的快速发展,人们的生活水平的不断提高,餐饮企业对人才的需求模式发生了根本转变,也对中等职业学校烹饪专业在"一体化"的教学改革提出了新要求。为了适应企业对人才需求的变化,中等职业学校烹饪专业在教学中推行以培养学历和技能应用型人才为目标的"双证"人才培养模式,是体现中职教育办学特色,提高学生就业竞争力的基本保证。
- 王林孔云飞
- 关键词：烹饪一体化教学
- 烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革被引量：1
- 2016年
- 烹饪工艺和营养专业的实践性较强,在传统的授课中,对知识的理论性太过重视,而忽视对学生的能力的培养。随着我国教育体制改革的不断深入,学校的教育逐渐把学生的能力作为一项重要的内容来锻炼,课程的设置和安排上也增加了时间和内容。如何切实有效的提高学生的专业课的水平,提高其知识的实际的运用能力,加强对其专业课程的技能性的讲授,对烹饪工艺和营养专业的教学成果有很大的影响。烹饪专业和营养专业实践课程教学现状实践课程教学意识淡薄教师在实际的教学中。
- 孔云飞
- 关键词：教学场所实践课程
- 烹调工艺对菜肴营养成分的影响被引量：1
- 2016年
- 随着社会的快速发展,人民生活水平得到了很大的提高,对于饮食的要求变得也越来越高。菜肴中的营养物质会受到烹调工艺的影响,合理、科学的烹饪是确保菜肴中各种营养成分的重要手段,本文针对不同的烹调工艺研究与分析菜肴营养成分的影响。
- 孔云飞
- 关键词：烹调工艺菜肴营养成分
