段丽丽
- 作品数：37 被引量：153H指数：7
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅科学研究项目四川省科技厅应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 黑蒜的营养价值及加工方式的研究进展被引量：5
- 2016年
- 黑蒜是近年来出现的一种新型加工型食品,其营养价值远远高于大蒜,有抗氧化、防癌抗癌、消炎杀菌、软化血管、保肝护肝等保健养生作用,本文总结了黑蒜加工工艺的优化过程、黑蒜发酵过程中的各种变化、保健功效以及发展前景。
- 段丽丽丁捷戢得蓉上丹赵美丽肖欢
- 关键词：黑蒜
- 青稞系列加工产品研究进展
- 2024年
- 青稞在植物学上属于禾土科大麦的变种,因其籽粒内外稃与颖果分离,籽粒裸露,又称为“裸大麦”,青藏高原地区称其为“青稞”,米麦、元麦、淮麦等均是它的别名。我国青稞种植基地分布广泛,但大面积集中当作粮食来种植的主要还是青藏高原及其周边地区,即西藏、青海、四川、甘肃、云南等地。
- 高钰梁鹏娟段丽丽戢得蓉
- 关键词：裸大麦青稞元麦颖果植物学籽粒
- 辣木叶粉在蛋糕中的应用被引量：4
- 2016年
- 在普通蛋糕配方的基础上,加入不同比例的辣木叶粉制成辣木蛋糕。通过测定成品蛋糕的比容、质构和部分维生素的含量,结果表明：随着辣木叶粉加入量的增加,蛋糕比容逐渐下降;加入量达到20%时,蛋糕比容最小;当辣木叶粉加入量≥20%时,对蛋糕质构的影响程度更大;加入辣木叶粉后,蛋糕中VB1增加了25%-35%,VB2增加了1.7%-16.7%,Vc增加了300%-2240%。说明添加辣木叶粉可以增加蛋糕的营养价值。
- 段丽丽贾洪锋徐向波安攀宇赵美丽上丹
- 关键词：蛋糕
- 市售辣条食品相关指标的调查分析被引量：7
- 2019年
- 本实验通过对成都市市售辣条的酸价及微生物的检测,了解该类市售产品油脂酸败状况及微生物情况,并提供相关质量安全数据作为参考。从成都市6处大、中、小型超市及食品商店中共采集32件辣条做为实验样品,采用国家标准方法对样品进行酸价测定;并对其中30件样品进行菌落总数及大肠菌群检测。结果显示,酸价、菌落总数和大肠菌群数合格率分别为93.8%、73.3%和93.3%;并从产品制作方式、原料用油种类、原料用油的转基因与否、添加抗氧化剂与否及包装质地为铝箔材料与否5方面分别对酸价和菌落总数进行t检验,酸价值中仅有抗氧化剂的添加与否因素的sig<0.05,菌落总数值可能与大豆的转基因与否有关。
- 何莲吴洁王璐戢德荣段丽丽安攀宇
- 关键词：酸价菌落总数大肠菌群
- 电子舌对掺入果葡糖浆掺假蜂蜜的识别被引量：10
- 2015年
- 采用电子舌对不同蜂蜜以及掺入果葡糖浆的蜂蜜样品进行测定,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明：电子舌能够区分不同蜂蜜样品和掺假蜂蜜样品（果葡糖浆掺入比例≥5%）;对掺假蜂蜜样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和果葡糖浆掺入比例之间有很好的相关性（决定系数R2为0.992 0）,偏最小二乘回归分析模型预测误差均≤5%（掺入比例为10%~70%）。试验证明电子舌可用于掺入果葡糖浆的掺假蜂蜜的识别。
- 贾洪锋李维段丽丽何莲邓红
- 关键词：电子舌蜂蜜果葡糖浆掺假
- 一种慈姑粉过筛装置
- 本实用新型公开一种慈姑粉过筛装置，包括过筛架组件，包括设置的过筛安装架、对称设置在所述过筛安装架顶面的安装侧板和固定在所述过筛安装架底面的支撑腿，过筛组件包括开设在所述过筛安装架顶面的开口和安装在所述开口内的筛网和抚平组...
- 戢得蓉涂梦婕段丽丽梁鹏娟侯正红李杰胡明虎李梦
- 文献传递
- 一种酒花葡萄酒生产用葡萄皮渣分离装置
- 本实用新型公开一种酒花葡萄酒生产用葡萄皮渣分离装置，包括过筛组件，包括设置的葡萄放置框和安装在葡萄放置框内的分离筛网，调节组件包括设置在葡萄放置框一侧的固定平板、安装在固定平板顶面的伸缩杆和与伸缩杆连接的转动杆，压榨组件...
- 戢得蓉段丽丽涂梦婕梁鹏娟侯正红张梦燃毛燕向平李艺
- 狼牙土豆加工用油连续油炸品质变化检测与分析被引量：2
- 2018年
- 对2种加工用油在使用过程中的过氧化值、酸价、碘值、羰基值及折射率等的变化情况进行检测及分析,讨论用油安全性问题。研究表明:随着油炸次数增加,菜籽油的过氧化值前期剧增,大豆色拉油的过氧化值中后期增长明显;菜籽油的酸价总体高于大豆色拉油2倍,两者酸价都明显增加;碘值均减少,羰基价均增加,折射率数值均下降,油脂的不饱和脂肪酸逐渐减少。2种植物油脂的氧化累积总量相近,大豆色拉油的不饱和脂肪酸的氧化程度低于菜籽油。
- 戢得蓉段丽丽吕秋冰丁捷
- 关键词：煎炸油过氧化值酸价碘值羰基价
- 一种慈姑汁过滤装置
- 本实用新型公开了一种慈姑汁过滤装置，包括安装架，所述安装架顶部外壁的中央位置固定连接有护板，所述护板靠近底部的两侧内壁上固定连接有同一个安装板，所述安装板的顶部外壁上固定连接有支撑架，所述支撑架顶部外壁的中央位置通过轴承...
- 戢得蓉涂梦婕段丽丽吴珊梁鹏娟姜雁翎李梦席婉婷罗婷婷罗妍琛
- 文献传递
- 我国特种啤酒研制及啤酒花拓展应用研究进展被引量：6
- 2016年
- 啤酒是一种深受广大消费者喜爱的饮料,特种啤酒是指原辅料、工艺的改变,使之具有特殊风格的啤酒。特种啤酒受到关注,不仅是因为增加了消费者的选择性,更多的是其向低醇化和功能化的方向发展。该文概述了特种啤酒产品的研制现状,并对啤酒酿造中重要的原料—酒花的拓展应用进行了综述,为其产品的研究开发提供思路。
- 段丽丽贾洪锋刘承林唐维维
- 关键词：啤酒花
