肖甚圣
- 作品数：29 被引量：10H指数：2
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生自动化与计算机技术更多>>
- 一种低GI热干面胚料的制备方法
- 本发明提供了一种低GI热干面胚料的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将小麦粉进行挤压膨化处理，获得了直链淀粉含量增加的低GI膨化粉，然后通过添加玉米须多糖增加了热干面胚料的持水性，改善了面条的质构特性，最后通过挤压...
- 王学东刘艺璇弗朗西斯科·何塞·巴尔巴徐鹏宋高翔付阳胡先勤肖甚圣丁贝贝吴艳杜静
- 一种高水分含量蛋糕及其制备方法
- 本发明属于烘焙食品加工领域，具体涉及一种高水分含量蛋糕及其制备方法。该高水分含量蛋糕的原料组成包括：低筋小麦粉、玉米油、海藻糖、结冷胶、蛋清、蛋黄、牛奶、绵白糖。本发明中，海藻糖对淀粉的热特性产生一定的影响，提高了淀粉的...
- 王学东唐梦琦胡先勤陈挚付阳宋劲松郑卓丁贝贝董同珺肖甚圣
- 一种提高小麦粉中抗性淀粉含量的加工方法及设备
- 本发明公开了一种提高小麦面粉中抗性淀粉含量的加工方法及设备，涉及抗性淀粉生产技术领域，该加工方法包括将卵清蛋白粉等原料进行混匀、搅拌、制坯、干坯和制粉等步骤；该设备包括自上而下布置的层层混匀装置、搅拌室、制坯室、干坯室和...
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- 青稞β-葡聚糖提取物、冷冻甜面团及其制备方法和甜面团面包
- 本发明公开了青稞β‑葡聚糖提取物、冷冻甜面团及其制备方法和甜面团面包。该冷冻甜面团的原料组成包括：冷冻面团混合粉、水、青稞β‑葡聚糖提取物、鲜酵母、乳酸、全脂奶粉、黄油、酥油、全蛋液、盐、冷冻面团改良剂、糖、蜂蜜、柠檬酸...
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- 文献传递
- 一种含亲水胶体和胶原抗冻多肽的抗老化预烘焙面包及其制备方法
- 本发明公开了一种含亲水胶体和胶原抗冻多肽的抗老化预烘焙面包及其制备方法。该制备方法包括：(1)将谷氨酰胺转氨酶、酵母恒温活化；(2)将中筋面粉、田菁胶、金钱鱼鱼皮抗冻多肽粉混合均匀；(3)将夜种与步骤(2)得到的混合物以...
- 王学东张兴灵胡先勤宋劲松肖甚圣周建军陈挚
- 文献传递
- 一种乳酒、高品质酒香全麦面包及其制备方法
- 本发明公开了一种乳酒、高品质酒香全麦面包及其制备方法。高品质酒香全麦面包的原料组成包括：全麦面粉40‑60重量份、乳酒5‑10重量份、糖7‑10重量份、盐0.8‑1.4重量份、黄油0.5‑2.5重量份、面包酵母0.8‑1...
- 王学东张苗苗丁贝贝陈挚胡先勤付阳肖甚圣柯媛丁文平梅媛吕庆云
- 文献传递
- 一种双调节氯丙醇分子印迹柱的制备方法及应用
- 本发明提供了一种双调节氯丙醇分子印迹柱的制备方法及其应用。所述双调节氯丙醇分子印迹柱是将二氧化硅或二氧化硅修饰材料分散到N,N‑二甲基甲酰胺中，加入三乙胺和4‑二甲氨基吡啶形成悬浮液，在低温环境下向悬浮液中加入2‑溴异丁...
- 柳鑫付清王赵劼柯建阳肖甚圣方敏宫智勇
- 辣条中腐败真菌的菌相分析及鉴定被引量：1
- 2022年
- 辣条是一种即食预包装调味面制品。为追求更好的感官品质,部分生产商向辣条中过度添加香精、色素和防腐剂等,同时由于霉菌生长导致辣条品质的变化,其对人的健康和安全造成不良影响的问题受到消费者越来越多的关注。本研究采用高通量测序手段对辣条中微生物菌群结构多样性进行解析,并鉴定辣条中腐败真菌的菌相。结果显示:辣条样品中优势腐败真菌菌门为子囊菌门,以曲霉菌属为主;其次是担子菌门,在送检样品中担子菌门达到了50%以上。这为如何延长辣条货架期的产品品质的改进提供了理论基础和应用参考。
- 向宸成柯媛增佐凤郑嘉怡丁贝贝王学东王学东
- 关键词：高通量测序
- 无花果中维生素C含量的测定被引量：4
- 2019年
- 目的采用分光光度法测定无花果和无花果干中维生素C的含量。方法选取一定浓度维生素C标准液进行波长扫描,确定维生素C的最大吸收波长,将待测样品匀浆处理后在此波长下进行分光光度测定。结果维生素C的最大吸收波长为520 nm,校准曲线方程Y=0.0208X+0.001(r^2=0.9998),无花果和无花干果中维生素C含量分别为69.08 mg/100 g和64.06 mg/100 g,加标回收实验中回收率均在90%以上。结论无花果中含有较高的维生素C,且无花果维生素C含量高于无花果干中维生素C含量。
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- 关键词：维生素C无花果分光光度法
- 一种高钙膳食谷物挤压面制品的制备方法
- 本发明提供了一种高钙膳食谷物挤压面制品的制备方法，主要包括以下步骤：首先制备营养高钙谷物配方粉、膳食纤维谷物配料粉和钙溶出的黑豆乳；然后将营养高钙谷物配方粉和膳食纤维谷物配料粉与中筋小麦粉混合，再加入钙溶出的黑豆乳、适量...
- 王学东黄雪丁贝贝胡先勤付阳杜静王盛莉梅媛肖甚圣张苗苗
- 文献传递
