胡强
- 作品数：17 被引量：20H指数：2
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 一种新型梨子酒固定发酵装置
- 本实用新型公开了一种新型梨子酒固定发酵装置，该发酵装置包括固定化酵母和树形支撑架；所述树形支撑架包括底盘、树形主干和树杈结构；所述树杈结构固定在树形主干侧壁，所述树形主干内部中空且树形主干固定在底盘中央；所述底盘的中部设...
- 李美良柯勤勤杨娟叶浪饶承冬白稚子胡强李树红刘耀文何利苏赵
- 文献传递
- 饲料中添加适宜水平铁对建鲤肉质、鱼糜稳定性及组织蛋白酶B/L的影响被引量：1
- 2019年
- 探讨饲料中添加适量铁对建鲤肉质、鱼糜品质及其肌肉中组织蛋白酶B/L的影响。以添加适宜水平铁的饲料饲喂90 d的建鲤(适宜组,铁实测质量分数146.1 mg/kg)为研究对象,同时以未添加铁组(缺乏组,铁实测质量分数53.9 mg/kg)作为对照。采样后测定鱼肉品质指标及肌肉中组织蛋白酶B/L活性,并采用免疫组化法进行蛋白表达定量;而后将2组鱼肉加工为鱼糜,并测定其稳定性指标。结果表明,与缺乏组相比,适宜组肌原纤维耐折力、断裂指数分别稍有上升及下降,但差异不显著(P>0.05);剪切力极显著增加31.80%(P<0.01),可溶胶原蛋白含量、不溶胶原蛋白含量和总胶原蛋白含量均分别极显著增加305.45%、180.98%、219.35%(P<0.01)。适宜组鱼肉p H及失水率略呈下降趋势,差异无统计学意义(P>0.05)。适宜组组织蛋白酶B/L活性分别极显著(P<0.01)及显著(0.01
- 李冉钟海霞李树红杨娟胡强柯勤勤白稚子林灵李美良
- 关键词：铁建鲤鱼肉品质
- 鲟鱼鱼肠抗氧化肽的提取及抗氧化性研究
- [目的]采用4种蛋白酶制备具有抗氧化活性的鲟鱼鱼肠抗氧化肽,[方法]以羟基自由基清除率为评价指标,用单因素及正交试验考察加酶量、酶解时间、料液比、温度等因素对酶解反应的影响,确定最佳水解用酶及最佳水解条件.[结果]比较4...
- 柯勤勤邓静叶浪饶承冬胡强杨娟白稚子林灵李树红王彩霞李美良
- 关键词：胃蛋白酶抗氧化肽正交实验抗氧化性
- 草鱼鱼鳞抗氧化肽的酶法制备及其抗氧化稳定性研究被引量：4
- 2017年
- 【目的】采用碱性蛋白酶水解草鱼鱼鳞制备抗氧化肽,并探讨其稳定性。【方法】运用单因素及正交试验对酶解条件进行优化,并进行体外抗氧化活性的测定,对酶解得到的抗氧化肽进行体外模拟胃肠消化实验。【结果】在优化工艺条件下,鱼鳞酶解液中羟自由基清除率为88.71%;其体外抗氧化能力随肽质量浓度增大而增大,在浓度为0.5 mg/m L时,鱼鳞抗氧化肽清除DPPH自由基能力达到Vc的81.1%;对超氧阴离子自由基清除率为98.97%。在胃肠消化前4 h内抗氧化活性较稳定,之后随时间延长抗氧化稳定性显著下降。【结论】在酶解草鱼鱼鳞的较佳工艺条件:温度60℃、料液比1∶15、加酶量800 U/g、时间3 h下,碱性蛋白酶水解草鱼鱼鳞制备的抗氧化肽具有良好的抗氧化活性及稳定性。
- 柯勤勤罗洋洋何林凌胡强饶承冬叶浪李树红李美良
- 关键词：草鱼鱼鳞酶解多肽抗氧化性
- 饲料中适宜含量铁对建鲤鱼糜冻藏品质变化及组织蛋白酶B/L的影响
- 2017年
- 对经过不同铁含量的饲料(缺乏组53.9 mg/kg,适宜组146.1 mg/kg)饲喂90 d后的建鲤,取鱼肉加工为鱼糜,于-20℃条件下进行冻藏实验,取样点为0、1、2、4、6周,测定鱼糜冻藏品质指标的变化,包括Ca^(2+)-ATPase活性、总巯基、二硫键、表面疏水性、TBA值;鱼糜冻藏期间组织蛋白酶B、组织蛋白酶L活性采用荧光合成肽底物法进行测定。结果表明,适宜含量铁能极显著提高鱼糜肌动球蛋白初始Ca^(2+)-ATPase活性、总巯基含量(p<0.01),降低二硫键含量(0.01
- 李冉钟海霞李树红杨娟胡强柯勤勤白稚子林灵李美良
- 关键词：铁建鲤鱼糜
- 一种川味鱼脯及其制备方法
- 一种川味鱼脯及其制备方法，所述川味鱼脯包括以下重量份数的原料经擂溃、凝胶化、烘干、焙烤、灭菌制成，新鲜鱼肉90～110份、冰水20～40份、食盐2～4份、味精0.7～0.9份、白砂糖4～6份、淀粉9～11份、蛋清2～4份...
- 李树红李美良胡强钟海霞李冉但静邹庆宏杨娟柯勤勤马璐阳苏赵
- 文献传递
- 一种鲜鱼饼及其制备方法
- 一种鲜鱼饼及其制备方法，所述鲜鱼饼由以下重量份数的原料制成，新鲜鱼肉90～110份、水20～30份、淀粉10～15份、糕点粉6～10份、蛋清3～5份、食盐2～3份、味精0.5～1.5份、白砂糖1～3份、胡椒粉0.1～0....
- 李树红钟海霞胡强李美良但静李冉杨娟蒋然然陈治光陈海
- 文献传递
- 草鱼鱼鳞中抗氧化肽的提取工艺研究
- [目的]：采用碱性蛋白酶(alcalase)水解草鱼鱼鳞制备抗氧化肽.用单因素及正交试验考察温度、加酶量、料液比、酶解时间等因素对酶解反应的影响，确定最适条件.[方法]以对羟自由基清除率为考察指标，得出酶解草鱼鱼鳞的较佳...
- 柯勤勤胡强饶承冬叶浪罗洋洋何林凌李美良李树红韩国全王彩霞
- 关键词：草鱼鱼鳞酶解多肽抗氧化性
- 一种可控制流出量的新型移液管
- 本实用新型公开了一种可控制流出量的新型移液管，包括吸气口、吸气管、进气管、旋转钮、密闭阀、橡胶套、洗耳球、管体、刻度线和滴头。本实用新型的有益效果是：吸气口的内壁上口径大于下口径且设有摩擦硅胶套，吸气口呈喇叭状且增大摩擦...
- 李美良胡强柯勤勤饶承冬叶浪李树红李冉杨娟苏赵
- 文献传递
- 用于水产品保鲜用的便携式套盒
- 本实用新型公开了用于水产品保鲜用的便携式套盒，包括外盒、卡口、按钮、锁扣、密封盖、内盒、活动钮、绝热层、冰槽、氮气槽、微型液氮罐、推块、总壳、卡块、回位弹簧、上托、浮块、水管和把手。本实用新型的有益效果是：水管顶部的按钮...
- 李美良邓静胡强张志清李树红陈安均刘兴艳吴贺君申光辉罗擎英黎杉珊陈姝娟何利周康
