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傅群
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
吉首大学化学化工学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
欧阳玉祝
吉首大学化学化工学院
魏燕
吉首大学化学化工学院
戴宛蓉
吉首大学化学化工学院
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机构
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吉首大学
作者
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戴宛蓉
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魏燕
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欧阳玉祝
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傅群
传媒
1篇
广东化工
年份
1篇
2013
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田基黄多酚提取物对芝麻油的抗氧化稳定性研究
被引量:2
2013年
在芝麻油中添加田基黄多酚提取物,考查了多酚提取物用量、紫外光、温度和氧化剂对油脂的过氧化值影响和自由基清除能力。实验结果表明,多酚提取物的抗氧化活性优于BHT,在低浓度下具有良好的抗氧化性能。将芝麻油溶液分别加热90℃、紫外光照射和1%H2O2氧化6 h,添加多酚提取物的过氧化值比添加BHT溶液和不加抗氧剂的过氧化值分别低13.17%、13.53%、20.21%和24.8%、30.61%、38.34%。浓度为0.2 mg/mL多酚提取物的DPPH·清除率是BHT的1.48倍。
戴宛蓉
傅群
欧阳玉祝
魏燕
关键词:
田基黄
多酚提取物
芝麻油
抗氧化
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