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刘亚男

作品数：9 被引量：85H指数：5
供职机构：河南科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 3篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 7篇山药
  • 7篇怀山药
  • 4篇全粉
  • 3篇热风
  • 3篇热风干燥
  • 3篇风干
  • 2篇微波真空
  • 2篇相对湿度
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇酶解
  • 2篇护色
  • 2篇护色液
  • 2篇黑蒜
  • 2篇复水
  • 2篇冲调
  • 2篇冲调性
  • 1篇蛋白质分解
  • 1篇亚健康
  • 1篇亚健康人群

机构

  • 9篇河南科技大学

作者

  • 9篇刘亚男
  • 8篇任广跃
  • 6篇段续
  • 5篇张乐道
  • 4篇刘航
  • 2篇张伟
  • 1篇刘威
  • 1篇罗登林
  • 1篇刘云宏
  • 1篇刘文超
  • 1篇张伟

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2019
  • 4篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2015
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
一种黑蒜香油的制备方法
本发明涉及一种黑蒜香油的制备方法，利用发酵黑蒜粉末与香油混合制成黑蒜香油，发酵后的黑蒜，不仅去除了新鲜大蒜的辛辣，蒜臭味，而且其中蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物转化为果糖，抗氧化能力增强，整体营养价值得到了加强，将其加入...
段续刘威任广跃刘文超刘亚男张乐道
文献传递
基于变异系数权重法对怀山药干燥全粉品质的评价被引量：37
2017年
以怀山药为原料,通过热风干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥、喷雾冷冻干燥、微波真空冷冻干燥5种干燥方式对其进行干燥制粉,并对其物理性质和多糖含量进行测定,利用变异系数权重法获取5种怀山药全粉制品的综合评分,以确定其最佳的干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标影响显著(P<0.05);溶解度、多糖含量、干燥能耗和吸湿性在全粉制品评价中占较大比重,分别为0.227、0.162、0.204、0.201。综合评分结果表明:喷雾干燥全粉品质最优,其次是喷雾冷冻和微波真空冷冻干燥,真空冷冻干燥次之,热风干燥全粉品质最差,对应的综合评分分别为0.624、0.081、0.046、-0.108、-0.642。
任广跃刘亚男乔小全段续张乐道罗登林
关键词：综合评分
怀山药全粉及其制备方法
本发明公开了一种怀山药全粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。怀山药全粉由以下步骤制备得到：(1)将洗净的怀山药置于沸水浴中10～40min，取出后冷却、沥干，切片备用；(2)将切好的怀山药片置于护色液中0.5～2h，取...
任广跃刘亚男段续张伟刘航张乐道
文献传递
响应面试验优化酶解辅助喷雾干燥制备怀山药粉工艺被引量：30
2016年
为获取溶解性和冲调性较好的怀山药粉,改善怀山药粉的喷雾干燥效果,以普通怀山药为原料,采用酶解辅助喷雾干燥的方法制备怀山药粉,并用响应面法优化酶解液的喷雾干燥条件。分析热风温度、热风流量、进料流量的变化情况对怀山药出粉率的影响规律,并对怀山药粉的基本成分含量及特性指标进行测定。结果表明:在α-淀粉酶添加量0.2%、温度70℃、p H 7.0、酶解时间45 min的条件下,怀山药中可溶性固形物得率达82.79%,当酶解液真空浓缩至质量分数17%时,对其进行喷雾干燥,在热风温度180℃、热风流量28.60 m^3/h、进料流量1 060 m L/h条件下,怀山药出粉率最高达到37.59%,且制得怀山药粉冲调性好,色泽风味佳,含水率小于5%,适于长期贮存。因此,酶解与喷雾干燥相结合的方法制得怀山药粉品质较优。
任广跃刘亚男刘航段续张伟俞喜娜
关键词：怀山药酶解喷雾干燥响应面法
响应面法优化黑蒜酶解液喷雾干燥工艺被引量：6
2016年
为获得营养价值高、溶解性能好的黑蒜粉,以新鲜大蒜为原料,采用固态分段变温发酵方式制备黑蒜,并对黑蒜进行酶解处理,使用喷雾干燥的方法对黑蒜酶解液进行制粉。在单因素试验的基础上,选择进风温度、料液浓度和进风流量为自变量,以出粉率为响应值,运用Box-Behnken试验对其喷雾干燥条件进行优化,且对黑蒜粉的品质进行研究。结果表明:用果胶酶和纤维素酶对黑蒜酶解后,其可溶性固形物得率达82.5%,且当酶解液浓度调至18%,麦芽糊精添加量为料液浓度的55%,进风温度174℃、进风流量0.45 m^3/min时,黑蒜粉得率为42.07%,含水率小于5%,符合固体饮料标准。由此说明,复合酶解与喷雾干燥相结合的工艺能有效应用于黑蒜粉加工。
任广跃刘航刘亚男
关键词：酶解响应曲面法
怀山药全粉及其制备方法
本发明公开了一种怀山药全粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。怀山药全粉由以下步骤制备得到：(1)将洗净的怀山药置于沸水浴中10～40min，取出后冷却、沥干，切片备用；(2)将切好的怀山药片置于护色液中0.5～2h，取...
任广跃刘亚男段续张伟刘航张乐道
相对湿度对怀山药热风干燥的影响
为研究相对湿度对怀山药热风干燥特性的影响,对试验物料先采用高湿处理、后进行热风干燥处理,研究相对湿度、湿度处理时间等因素对怀山药片热风干燥特性和复水特性的影响规律,进而获取最佳的怀山药切片热风干燥工艺参数.以干制品的干燥...
任广跃刘亚男张乐道刘云宏段续
关键词：怀山药热风干燥相对湿度复水特性
高湿预处理对怀山药热风干燥特性及复水性的影响被引量：12
2017年
怀山药片经高湿预处理后进行热风干燥,研究相对湿度、处理时间等因素对怀山药片热风干燥特性和复水特性的影响规律,进而获取最佳的怀山药切片热风干燥工艺参数。结果表明:与直接热风干燥处理相比,控制较高的相对湿度可显著缩短干燥时间,而且干燥产品的复水性也优于直接热风干燥处理;切片厚度为3 mm的物料在恒湿(相对湿度40%)条件下处理30min后,进行热风干燥处理(风温60℃、风速3.5m/s)时,干燥能耗最低(19 056kJ/kg·H_2O);该条件下得到的怀山药片的ΔE值和多糖含量分别为8.17、5.14%,而直接热风干燥怀山药片的分别为12.35、4.96%。
陆学中刘亚男张德榜郭桂霞李衡任广跃
关键词：相对湿度怀山药热风干燥复水性
怀山药全粉的制备及其性质研究
怀山药是我国传统的药食同源食物之一，富含山药多糖、蛋白质、游离氨基酸、皂苷等多种活性成分，具有调节免疫、抗衰老、抗氧化、降血糖和降血脂等作用。但由于怀山药收获季节较集中，水分含量大，常温下储藏性差，易褐变腐烂，且体积较大...
刘亚男
关键词：热风干燥物理性质营养指标抗氧化特性
文献传递
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