刘文超
- 作品数：16 被引量：76H指数：4
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种助老穿脱衣装置
- 本发明提供了一种助老穿脱衣装置，包括：底座；升降机构，设置在底座上，升降机构包括能够上下移动的移动架；夹持机构，安装在移动架上，夹持机构具有张开状态和闭合状态，夹持机构用于在处于闭合状态时夹持衣物的袖口部分，并配合移动架...
- 王甲甲陈奎帆刘文超李涛贾文峰白丹琦闫越邱兆美
- 文献传递
- 黄秋葵真空干燥行为及干燥参数的响应面试验优化（英文）被引量：12
- 2016年
- 为得到品质较高的黄秋葵干制品,采用真空干燥处理黄秋葵,直至其水分含量低于(5±0.5)%(湿基含水率)。采用含水率、复水比、灰度、总色差以及VC含量等指标来评价黄秋葵真空干燥过程中的品质特性,并通过非线性拟合得到适用于黄秋葵真空干燥的水分比变化的数学模型。为得到干燥速率快、品质高的干燥参数,以干燥温度、系统压强和切片厚度为试验因素,以干燥速率和VC含量为指标对黄秋葵真空干燥参数进行响应面试验优化。此外,采用模糊数学法对最佳干燥参数条件下的黄秋葵干制品进行感官评定。结果表明:Logarithmic模型能够描述出黄秋葵真空干燥过程中水分比的变化规律;干燥温度、系统压强、切片厚度分别为60℃、18 k Pa和10 mm时黄秋葵综合加权评分值最高为0.911,该干燥条件下黄秋葵真空干燥的平均干燥速率和VC含量分别为1.059 kg/(kg·h)和8.315 mg/100 g干物质,均处于一个较高的水平。同时,通过模糊数学分析发现最佳参数组合条件下的产品能够被消费者接受。
- 刘文超段续任广跃许雅静庞玉琪陶振祥
- 关键词：真空干燥响应面
- 助老穿脱衣装置
- 本实用新型提供了一种助老穿脱衣装置，包括：底座；升降机构，设置在底座上，升降机构包括能够上下移动的移动架；夹持机构，安装在移动架上，夹持机构具有张开状态和闭合状态，夹持机构用于在处于闭合状态时夹持衣物的袖口部分，并配合移...
- 王甲甲陈奎帆刘文超李涛贾文峰白丹琦闫越邱兆美
- 文献传递
- 不同干燥方式对杜仲雄花品质特性及挥发性成分的影响
- 2024年
- 为探究干燥方式对杜仲雄花品质特性及挥发性成分的影响,选择5种不同干燥方式(真空冷冻干燥、微波真空冷冻干燥、热风干燥、远红外辐射干燥和热泵干燥)对新鲜杜仲雄花进行脱水处理。测定了杜仲雄花干制品的干燥特性与品质特性,并对干制品的挥发性成分进行了分析。结果表明,真空冷冻干燥所需时间最长,为14.1 h,能耗最高,为231.27 kJ/g,微波真空冷冻干燥效率最高,与真空冷冻干燥相比,干燥时间缩短57%,干燥能耗节省76%。与其他3种干燥方式相比,真空冷冻干燥和微波真空冷冻干燥条件下杜仲雄花干制品的总色差最小,与新鲜样品最接近,表面结构更为平整,活性成分含量最高且自由基清除能力最强。在挥发性成分检测中,干燥前后共检测出27种挥发性成分,其中微波真空冷冻干燥产品挥发性成分种类最多,为18种,是新鲜杜仲雄花挥发性成分种类的1.8倍。综合分析,微波真空冷冻干燥为杜仲雄花的适宜干燥方式,该研究为杜仲雄花的干燥及加工提供理论依据。
- 段续宋艳红陈俊亮陈俊亮刘文超刘文超任广跃任广跃
- 关键词：能耗微观结构活性成分抗氧化挥发性成分
- 一种黑蒜香油的制备方法
- 本发明涉及一种黑蒜香油的制备方法，利用发酵黑蒜粉末与香油混合制成黑蒜香油，发酵后的黑蒜，不仅去除了新鲜大蒜的辛辣，蒜臭味，而且其中蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物转化为果糖，抗氧化能力增强，整体营养价值得到了加强，将其加入...
- 段续刘威任广跃刘文超刘亚男张乐道
- 文献传递
- 热风干燥联合真空降温缓苏提升黄秋葵干制品品质被引量：20
- 2016年
- 为提升黄秋葵热风干燥产品品质,试验将真空降温缓苏技术应用于黄秋葵热风干燥过程中。研究了不同缓苏时长下黄秋葵干燥特性和品质指标的变化规律;利用Weibull分布函数分析缓苏处理对黄秋葵热风干燥过程中水分扩散机制的影响;采用一元非线性回归分析构建适用于黄秋葵真空降温缓苏-热风联合干燥过程中干燥特性和品质指标随缓苏时长变化的学数模型;以总干燥耗时、总干燥能耗、复水比、色相角以及总营养物质保存率为指标,对不同缓苏时长下的黄秋葵热风干燥进行加权综合评价。结果表明:缓苏处理能够提升黄秋葵热风干燥速率,且随着缓苏时长的延长其促进作用会增强;Weibull分布函数能够准确描述(R2>0.99且离差平方和χ2处于10-4数量级)黄秋葵真空降温缓苏-热风联合干燥过程中水分比随干燥时间的变化规律;常用函数一元非线性回归分析能够构建出黄秋葵真空降温缓苏-热风联合干燥过程中各干燥特性和品质指标随缓苏时长的变化规律的动力学模型;联合干燥过程中,缓苏60 min处理的综合评分值最高为0.55,在干燥温度和风速分别为60℃、1.5 m/s条件下,该缓苏时长较适合应用于黄秋葵热风干燥。研究表明,真空降温缓苏处理能够提升黄秋葵热风干燥的干燥速率和干燥品质,该文可为真空降温缓苏技术在高品质黄秋葵干制品工业生产上的应用提供理论依据。
- 段续刘文超任广跃
- 关键词：动力学
- 香椿芽热泵式冷风干燥模型及干燥品质被引量：16
- 2016年
- 为获得干燥速率快、品质高的香椿芽制品,以新鲜香椿芽为原料对其进行冷风干燥处理,研究不同干燥条件下香椿芽的干燥特性;采用Weibull函数模型对干燥曲线进行拟合并分析干燥过程;以干燥时间、干燥能耗、叶绿素含量、VC含量以及复水率为指标对不同条件下香椿芽冷风干燥过程进行加权综合评价;以热风干燥和真空冷冻干燥为参照,对比研究较优冷风干燥参数下香椿芽干制品的品质。结果表明,提升干燥温度、进口风速以及减少装载厚度均能显著减少香椿芽冷风干燥耗时(P<0.05),不同干燥条件对干燥耗时的影响程度由大到小为:温度>进口风速>装载厚度;Weibull函数模型能够准确描述香椿芽冷风干燥过程中水分含量变化过程(R2>0.9),其形状参数均小于1,整个干燥过程为降速干燥,主要由内部水分扩散控制;香椿芽冷风干燥有效水分扩散系数在(6.272~9.637)×10^(-9) m^2/s之间,均属于10-9数量级,且受温度的影响最大;当干燥温度、装载厚度和进口风速分别为20℃、3.0 mm、2 m/s时,香椿芽冷风干燥的综合评分值最高,实验范围内,该条件较适合应用于香椿芽的冷风干燥中;相对于热风干燥而言,冷风干燥产品的品质更接近真空冷冻干燥产品的品质。
- 任广跃刘军雷刘文超乔小全罗磊段续
- 关键词：香椿芽冷风干燥
- 热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性的影响
- 2024年
- 通过测定热处理前后荞麦麸皮蛋白的分子质量、二级结构、内源荧光光谱、游离巯基与二硫键含量、微观结构、热特性及流变学特性,分析热处理对荞麦麸皮蛋白结构及理化特性的影响。结果表明,热处理促使荞麦麸皮蛋白中部分亚基被降解为小分子质量的多肽或寡肽。α-螺旋结构转变为β-折叠、β-转角和无规卷曲结构,且游离巯基与二硫键含量显著增加。荞麦麸皮蛋白的峰值温度、变性焓值、表观黏度、储能模量以及损耗模量均显著低于大豆分离蛋白;热处理后形成的荞麦麸皮蛋白热凝胶表面更加粗糙,凝胶壁出现明显裂纹,表明荞麦麸皮蛋白热稳定性低于大豆分离蛋白。综上所述,热处理能够改变荞麦麸皮蛋白的结构,并对其理化特性产生不同程度的影响。
- 陈静王立博任艳娟闫铭欢张杰张彬刘文超王昊然吴伟菁罗登林
- 关键词：蛋白质结构理化特性
- 豆浆固形物含量及浆液深度对腐竹生产及品质的影响
- 2024年
- 目的:确定腐竹高效优质生产适宜的豆浆固形物含量和浆液深度。方法:探究豆浆固形物含量和浆液深度对腐竹得率、成膜速率、营养成分、机械性能、蒸煮损失率和复水比等的影响。结果:当豆浆固形物含量为6%,豆浆浆液深度为6 cm时,腐竹得率(34.68%)和营养物质含量最高,其蛋白质含量为51.05%,脂肪含量为23.42%,且抗拉强度和复水性较好,分别为3.74 MPa和3.80 g/g。结论:综合考虑腐竹得率、成膜速率和食用品质等指标,建议采用豆浆固形物含量6%,豆浆浆液深度6 cm进行腐竹的高效优质生产。
- 张炎任广跃段续段续王喆
- 关键词：腐竹
- 一种富含彩色麦麸膳食纤维的营养方便粥及其制备方法
- 本发明提供了一种富含彩色麦麸膳食纤维的营养方便粥及其制备方法，该方便粥是通过向谷类原料中添加入彩色小麦麦麸这一农业副产品，并辅以山药、赤小豆等药食同源植物成分，经预处理和挤压膨化而制成的成品，包括以下重量份原料：混合米粒...
- 任广跃刘军雷段续张乐道刘文超
- 文献传递
