翟丹丹
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：商丘职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 草莓罐头加工关键控制点(CCP)的确定
- 2016年
- 作为一种预防性质的管理体系,HACCP体系在中国逐步被认可并广泛推广。中国加入WTO后,国际竞争日益加剧,这就促使我国加工企业需要在食品质量安全上下大工夫,以提高产品竞争力。如今食品出口企业必须要进行HACCP的认证。本文以草莓罐头加工为例,探讨HACCP在实际生产中的应用。
- 石月锋翟丹丹周向辉
- 关键词：HACCP草莓罐头
- 苹果罐头生产果渣中果胶提取工艺研究被引量：2
- 2016年
- 对苹果罐头生产中下脚料果胶提取工艺进行研究。在已有研究基础上,设定pH值、提取时间、料液比进行L9(33)正交试验,运用二次回归正交旋转组合设计方法优化反应条件。结果表明,建立的回归模型达显著水平,得到最佳反应条件为pH值1.77,提取时间1.82 h,料液比0.59∶1,在此反应条件下果胶提取率为7.31%。
- 翟丹丹
- 关键词：苹果罐头果渣果胶
- 食品保藏技术课程教学方法改革探析
- 2016年
- 针对食品保藏技术知识点多、实用性强的特点,笔者通过近几年的教学实践,重构食品保藏技术课程的内容,改革理论和实践教学内容过程,改革传统的讲授式教学方法,针对不同的教学内容,充分发掘适合学生学习方式的教学方法.灵活运用讲授法和启发式、案例式、互动式、项目式、研讨式等多种新型教学方法,激发学生学习兴趣,锻炼学生实践操作技能,做到"教学做"一体化,提高课程教学质量,培养高素质技能型专门人才.
- 翟丹丹李哲斌
- 关键词：教学方法
