彭阳
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：广西科技大学鹿山学院更多>>
- 发文基金：广西高校科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 氧化淀粉的制备工艺研究及在食品加工中的应用探讨被引量：1
- 2016年
- 氧化淀粉作为一种重要的变性淀粉,可作为理想的食品添加剂并广泛地应用于食品工业领域。为了更好的将氧化淀粉应用在食品加工领域,应当加强氧化淀粉的制备工艺和理化性质的研究,通过研究国內外氧化淀粉的研究进展、分析氧化淀粉的氧化机理及制备方法、了解微波法制备氧化淀粉工艺、分析氧化淀粉的理化性质以及在食品加工工业中的应用,找出氧化淀粉制备工艺特点,并掌握氧化淀粉的理化特性,为氧化淀粉的研究及其在食品加工工业中的应用提供有力的帮助。因此,有效开展氧化淀粉制备工艺的研究,对提高氧化淀粉制备质量和提高研究效果具有重要作用和实际意义。
- 钟佳佳彭阳温汝萍张佳艳
- 关键词：氧化淀粉食品加工
- 全文增补中
- 淀粉-丙烯酸接枝共聚物的引发方法研究进展被引量：2
- 2016年
- 不同引发方法对淀粉-丙烯酸接枝共聚物的质量影响较大,系统地介绍紫外辐射、硝酸铈铵、过硫酸盐、锰盐和双氧水等制备淀粉-丙烯酸接枝共聚物的引发方法,为优选淀粉-丙烯酸接枝共聚物引发方法提供参考。
- 胡桂娟白甲坡熊建文卢慧林张佳艳蔡锦源彭阳
- 关键词：淀粉接枝共聚物
- 3种搅拌型酸奶用变性淀粉的特性及应用探讨
- 2016年
- 搅拌型酸奶是一种营养价值比较高的饮品,它通过鲜奶发酵然后采用独特工艺搅拌而成。搅拌型酸奶富含多种乳酸菌,对于消费者的肠道健康有较大帮助,并且能显著增强人的免疫力。在搅拌型酸奶生产过程中,加入变性淀粉,能够显著增强搅拌型酸奶的表现黏度、持水力和弹性模量,对于改善酸奶的品质和风味口感有一定的帮助。
- 林泽宇钟佳佳彭阳
- 关键词：变性淀粉磷酸酯淀粉持水力蜡质玉米抗冻性能
