廖萌
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 丁香等58种中草药对3种真菌抑制作用的研究被引量：5
- 2016年
- 选取文献报道具有抑菌作用的58种中草药的乙醇提取液,以酵母菌、黄曲霉、黑曲霉为被试菌,利用比浊法进行体外抑菌实验。通过分析文献报道的中药组分与抑菌效果的相关性,初步探究了抑菌作用产生的物质基础。研究结果显示,高良姜、肉桂、芦荟、丁香、荷叶、石菖蒲和蛇床子对3种被试菌都有较好的抑制作用。相关分析提示药材中的黄酮类、皂苷类、有机酸类物质可能是对3种被试菌产生抑菌效果的主要原因。研究对于寻找到高效的天然真菌抑制剂,以及抑菌作用机制的探讨提供了参考。
- 兰健杨淇廖萌张文学吴正云
- 关键词：中草药酵母菌黄曲霉黑曲霉体外抑菌
- 三种药食原料对乳酸菌生长及抗氧化的影响被引量：1
- 2017年
- 以紫苏、生姜和花椒三种药食两用材料为研究对象,探讨了它们对泡菜乳酸菌生长及其抗氧化性能的影响。研究结果显示,添加食材提取液能促进泡菜乳酸菌在白菜汁培养基中的生长及发酵液均抗氧化活性的提高,其中,添加紫苏提取液的抗氧化能力综合最高;添加生姜提取液的抗氧化能力受提取剂和发酵时间的影响较明显;添加花椒提取液的抗氧化能力最稳定,经过48 h发酵,三种食材的抗氧化活性均有所提高。总体而言三种食材均适合用于泡菜发酵。
- 王聪廖萌张喆吴正云
- 关键词：药食同源泡菜抗氧化
- 枸杞对泡菜植物乳杆菌生长及抗氧化性能影响的研究被引量：2
- 2016年
- 为了探索枸杞在泡菜发酵中的作用,以菜汁为基础,添加不同溶剂和不同浓度的枸杞提取液测定泡菜植物乳杆菌生长曲线及其发酵液的抗氧化性能。结果显示,枸杞提取液浓度与促进植物乳杆菌的生长呈正向相关;添加0.2 g/m L枸杞水提取液的发酵液总酚和总黄酮含量分别达45和35μg/m L,且发酵液对铁还原能力最高;添加枸杞乙醇提取液的发酵液对DPPH自由基清除率可达80%左右,0.2 g/m L醇提取液的发酵液总酚量可达45μg/m L。添加枸杞提取液,尤其是水提取液和乙醇提取液,能够显著促进泡菜植物乳杆菌的生长和发酵液抗氧化能力的提高。
- 廖萌余国航吴正云张文学
- 关键词：枸杞植物乳杆菌促生作用抗氧化
