赵晨晨
- 作品数：7 被引量：18H指数：2
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划辽宁省自然科学基金辽宁省科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 刺参肠酶解物美拉德反应产物的特性研究
- 刺参肠作为刺参加工中的副产物,富含蛋白质,是开发肽类活性成分的良好来源。本文以刺参肠为原料,利用中性蛋白酶酶解后,与核糖进行美拉德反应,将美拉德反应产物分别通过5、3、1kDa的超滤膜进行超滤,得到组分Ⅰ(>5kDa)、...
- 赵晨晨阎佳楠王晓瞳唐越孙娜于翠平吴海涛
- 关键词：海参肠酶解物美拉德反应超滤
- 文献传递
- 大豆乳清多肽饮品的开发被引量：9
- 2017年
- 以大豆乳清废水为原料,酶解产生多肽制备新型饮料。热处理条件为95℃,15min;用胃蛋白酶水解大豆乳清蛋白,加酶量为8 000U/g,反应条件为37℃酶解2h;大豆乳清水酶解液加入0.1%柠檬酸、6.0%蔗糖和0.015%柠檬味香精后制得成品大豆乳清多肽饮料。产品口味偏酸,具一定市场价值。
- 李雪赵晨晨钱方牟光庆
- 关键词：蛋白酶饮料
- 虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物抗氧化特性研究被引量：6
- 2017年
- 本文选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶及木瓜蛋白酶制备虾夷扇贝雌性生殖腺酶解物,再与核糖进行美拉德反应获得虾夷扇贝雌性生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物。采用DPPH自由基和亚油酸过氧化体系,评价美拉德产物的抗氧化能力。结果显示,碱性蛋白酶酶解效果较好,在酶解3 h时其水解度及TCA可溶性寡肽得率最高,分别达24.16%和20.79%。以DPPH自由基清除活性及亚油酸过氧化抑制活性为指标,确定了pH7条件下制备的虾夷扇贝雌性生殖腺酶解物-核糖美拉德产物抗氧化能力相对较强。通过比较半抑制浓度(IC50),美拉德产物的抗氧化能力较酶解物及核糖本身均显著提高(p<0.05),但弱于抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)。以上研究结果说明,虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物具有一定的抗氧化能力,具有潜在的开发价值。
- 韩佳润李雪薇赵晨晨于翠平唐越孙娜吴海涛
- 关键词：虾夷扇贝生殖腺酶解美拉德反应
- 银杏花生酸乳的生产工艺被引量：2
- 2016年
- 以脱壳银杏果和花生为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定银杏花生酸乳的最佳配方为：银杏花生与水质量比为1∶18,其中银杏与花生质量比为1∶6,花生乳与牛乳体积比为6∶4,加糖量为7%,保加利亚杆菌和嗜热链球菌体积比1∶1,接种量3%,42℃恒温培养8h。在此培养条件下,得到的成品指标为酸度60-70°T,乳酸菌数大于1.0×10^6 CFU/mL。
- 曹笛钱方华雪蓉赵晨晨牟光庆
- 关键词：银杏花生酸乳
- 刺参肠酶解物美拉德反应衍生物的分离及抗氧化特性研究
- 海参肠作为海参加工过程中的副产物,含有丰富的蛋白质,通过生物酶法制备的活性肽,具有较高的抗氧化能力,有待于进一步开发利用。本论文采用中性蛋白酶酶解刺参肠得到刺参肠酶解物(SCGHs),与核糖进行美拉德反应得到刺参肠酶解物...
- 赵晨晨
- 关键词：刺参酶解物抗氧化活性
- 一种快速鉴定腌渍绵蜇种属的方法
- 本发明公开了一种快速鉴定腌渍绵蜇种属的方法，包括步骤：海蜇预处理，提取DNA，采用海蜇属16S rRNA基因通用引物，进行PCR扩增，利用限制性内切酶进行限制性片段长度多态性(RFLP)分析。本发明具有方法简单，效率高的...
- 吴海涛赵晨晨王凤林于翠平唐越孙娜阎佳楠石晓琳
- 文献传递
- 一种快速鉴定腌渍绵蜇种属的方法
- 本发明公开了一种快速鉴定腌渍绵蜇种属的方法，包括步骤：海蜇预处理，提取DNA，采用海蜇属16S？rRNA基因通用引物，进行PCR扩增，利用限制性内切酶进行限制性片段长度多态性(RFLP)分析。本发明具有方法简单，效率高的...
- 吴海涛赵晨晨王凤林于翠平唐越孙娜阎佳楠石晓琳
