郭峻
- 作品数：10 被引量：6H指数：1
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种低油脂含量麻花的制备方法
- 本发明提供了一种低油脂含量麻花的制备方法，在油炸前对麻花面团进行1‑3min的红外预热处理，保证其表面温度为70‑100℃，然后再进行油炸，由下述重量份数的原料制成，酵母5份、面粉490‑500份、水220‑225份、油...
- 张燕张顺扬郭峻王俊平王硕
- 文献传递
- 一种诱导提高酵母对果蔬采后病害防治效力的方法
- 本发明提供了一种诱导提高酵母对果蔬采后病害防治效力的方法，包括如下步骤：(1)固体培养基培养；(2)液体培养基培养；(3)抗坏血酸钙培养；(4)悬浮液的制备。本发明的优点是：本发明所使用的抗坏血酸钙来源广泛，成本低，使用...
- 郭峻孙珂宇王俊平张雪韦泽
- 文献传递
- LePR5蛋白对樱桃番茄果实黑腐病的抑制
- LePR5蛋白作为抗性蛋白参与采后樱桃番茄果实的抗性反应。本实验通过原核表达系统表达并纯化获得重组LePR5蛋白,进一步研究了LePR5蛋白对樱桃番茄果实采后黑腐病的控制效果以及对番茄果实的品质影响。结果表明樱桃番茄果实...
- 郭峻郑晓冬
- 关键词：链格孢
- 抗坏血酸钙诱导提升拮抗酵母生防效力及其机制研究
- 拮抗酵母因其安全性和广谱抗菌性成为替代化学杀菌剂控制水果采后病害最有前景的方法,而其生防能力易受到环境胁迫(氧化胁迫为主)的限制,因此提高抗氧化能力(抗逆性)成为提高酵母生防效力的研究热点.本试验研究抗坏血酸钙诱导处理对...
- 孙珂宇张雪韦泽郭峻
- 关键词：生物防治樱桃番茄
- 糖基化对小米醇溶蛋白结构和消化性影响
- 2023年
- 小米蛋白是优质蛋白重要来源,其中醇溶蛋白含量最高,加工方式对其结构和消化性的影响日益受到关注。以100、120、140、160、180℃加热处理25 min作为试验条件,研究热处理、D-木糖糖基化对小米醇溶蛋白结构和消化性的影响。结果表明:随着加热温度的升高,糖基化处理小米醇溶蛋白α-螺旋和无规则卷曲的含量下降而β-折叠的含量增加,表面疏水性、内源荧光强度降低,游离巯基含量减少,二硫键含量增加,消化率降低。除表面疏水性外,单独加热与糖基化处理,小米醇溶蛋白表现出相同规律,而糖基化的影响程度更显著。皮尔逊相关性分析显示,小米醇溶蛋白β-折叠含量及二硫键与蛋白消化率高度相关,因此,单独热处理及糖基化会引起小米醇溶蛋白的有序性结构比例增加,促使蛋白结构更加紧密而发生分子间聚集,从而造成小米醇溶蛋白的消化性降低。研究结果为进一步探索热处理对小米蛋白结构和营养消化特性的研究提供了理论基础。
- 张玉静黄凌立郭峻
- 关键词：D-木糖消化率糖基化
- LePR5蛋白对樱桃番茄果实黑腐病的抑制
- LePR5蛋白作为抗性蛋白参与采后樱桃番茄果实的抗性反应。本实验通过原核表达系统表达并纯化获得重组LePR5蛋白，进一步研究了LePR5蛋白对樱桃番茄果实采后黑腐病的控制效果以及对番茄果实的品质影响。结果表明樱桃番茄果实...
- 郭峻郑晓冬
- 关键词：链格孢
- 一种诱导提高酵母对果蔬采后病害防治效力的方法
- 本发明提供了一种诱导提高酵母对果蔬采后病害防治效力的方法，包括如下步骤：(1)固体培养基培养；(2)液体培养基培养；(3)抗坏血酸钙培养；(4)悬浮液的制备。本发明的优点是：本发明所使用的抗坏血酸钙来源广泛，成本低，使用...
- 郭峻孙珂宇王俊平张雪韦泽
- 抗坏血酸钙诱导提升拮抗酵母生防效力及其机制研究
- 拮抗酵母因其安全性和广谱抗菌性成为替代化学杀菌剂控制水果采后病害最有前景的方法,而其生防能力易受到环境胁迫（氧化胁迫为主）的限制,因此提高抗氧化能力（抗逆性）成为提高酵母生防效力的研究热点。本试验研究抗坏血酸钙诱导处理对...
- 孙珂宇张雪韦泽郭峻
- 关键词：生物防治樱桃番茄
- 非热加工技术对食品中蛋白质结构和功能特性的影响被引量：6
- 2015年
- 食品非热加工因其相对营养安全的加工特点,已成为目前食品加工领域的热点。蛋白质作为食品的主要物质及营养成分,其结构及功能特性的改变会对食品品质产生重要影响。综述了超高压、超声波、微波、辐照四种非热加工对蛋白质结构和功能的影响,并对相关研究及发展趋势进行了简要评述,为研究非热加工方式对蛋白质的影响提供参考。
- 王硕王俊平张燕郭峻
- 关键词：非热加工超高压超声波微波辐照蛋白质
- 一种功能饮料
- 本发明提供了一种功能饮料，由下述重量份数的原料组成，水100份，蔗糖5-10份，柠檬酸0.1-0.5份，牛磺酸0.017-0.102份，山梨酸钾0.007-0.068份，赖氨酸0.007-0.034份，肌醇0.007-0...
- 张燕王硕高茜郭峻
- 文献传递
