您的位置： 专家智库 > >

周诗明

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：贺州学院更多>>
发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇香蕉

机构

  • 1篇贺州学院

作者

  • 1篇邓志勇
  • 1篇周诗明

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
香蕉马蹄复合酒酿造工艺的研究被引量：5
2015年
以香蕉和马蹄作为原料,对香蕉马蹄复合酒酿造工艺进行了研究。探讨香蕉护色的方法、淀粉酶的添加量、安琪酵母接种量、发酵初始糖度、发酵温度、发酵前p H对香蕉马蹄复合酒品质的影响。结果表明,香蕉马蹄复合酒酿造最佳工艺条件为:香蕉在95℃的水中热烫4 min后,浸泡在0.008%Na2SO3和0.15%抗坏血酸混合溶液中1 h;淀粉酶的添加量为0.1%,安琪酵母接种量为1%,初始糖度为22%,发酵温度为26℃,p H为3.9。
邓志勇周诗明
关键词：酿造工艺香蕉
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0