刘滕
- 作品数：10 被引量：23H指数：3
- 供职机构：眉山职业技术学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 退火处理对淀粉糊化特性的影响被引量：1
- 2013年
- 研究退火处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉糊化特性的影响。将样品分别配制成1:10(w/w)的淀粉乳,用在55℃的条件下保温48 h后迅速冷却至室温的方法进行退火处理。分别用差示扫描量热法(DSC)和快速黏度分析仪(RVA)分析淀粉的糊化热力学特性和淀粉糊的粘度特性,结果表明,退火处理使淀粉的糊化温度和糊化焓变增加,糊化过程的温度范围缩小;淀粉糊的峰值粘度,崩解值和回升值降低。
- 刘滕杜先锋
- 关键词：退火淀粉糊化特性
- 《食品营养与健康》课程最佳表现(OPT)训练模型分析
- 2023年
- 本研究基于《食品营养与健康》课程教学内容和学情,调研了相关行业、企业对于专业人才的素质能力需求,设计了OPT最佳表现训练模型,旨在帮助学生持续稳定提升知识与能力。
- 刘滕
- 关键词：教学改革
- 油橄榄果渣中多酚提取工艺的优化被引量：7
- 2015年
- 采用加热回流提取法,研究了浸提温度、乙醇浓度、料液比和浸提时间对油橄榄果渣多酚提取得率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对提取条件进行了优化,得到了油橄榄果渣中多酚的最优提取工艺:浸提温度为60℃、乙醇浓度为75%、料液比为1:13、浸提时间为4 h,油橄榄果渣多酚提取得率为0.2469%。
- 谢碧秀刘滕马建英刘杰何强朱华荣杨泽身
- 关键词：多酚
- 正交设计优化油橄榄果渣多酚提取工艺被引量：6
- 2016年
- 以丙酮为溶剂,采用加热回流提取法,通过单因素试验考察了浸提温度、丙酮浓度、料液比和浸提时间对油橄榄果渣多酚提取率的影响,并在此基础上,通过正交试验设计得到了油橄榄果渣中多酚的最优提取工艺:浸提温度为60℃,丙酮浓度为75%,料液比为1∶13(g/m L),浸提时间为4 h,优选工艺提取的多酚含量为0.244 8%。
- 谢碧秀马建英刘滕刘捷何强朱华荣杨泽身
- 关键词：油橄榄果渣多酚
- 高职《果蔬贮藏与加工技术》课程教学改革与实践探索被引量：4
- 2016年
- 面对高职教育的新形势,为了培养适应社会发展需求的果蔬贮藏与加工类人才,通过分析高职《果蔬贮藏与加工技术》的课程特点和教学中存在的问题,结合自身教学实践,重组了课程结构与体系,改进了教学方法,完善了课程考核体系,改变了传统教学和生产脱节的现象,教学质量大为提高。
- 谢碧秀何强刘滕马建英
- 关键词：高职教学改革
- 油橄榄中多酚类物质的研究进展被引量：2
- 2015年
- 油橄榄富含多种功能活性成分,主要介绍了油橄榄中多酚类物质的含量特点、提取分离、分析鉴定和生物活性,以期为油橄榄的进一步开发利用提供参考。
- 谢碧秀马建英刘滕何强杨泽身朱华荣
- 关键词：油橄榄多酚生物活性
- 焙烤食品的开发现状被引量：1
- 2020年
- 近年来焙烤食品的消费趋势朝高端品质和营养健康方向不断延伸。随之,产品研发主要朝着低能量型和营养强化型这两个方向发展,可通过使用蔗糖、脂肪和淀粉替代物来降低焙烤食品能量,通过添加天然植物成分来增加焙烤食品的营养素密度。本文总结了目前市场上焙烤食品的开发现状。
- 刘滕
- 关键词：焙烤食品低能量营养强化
- 退火处理对淀粉的结构和物理化学性质的影响
- 退火是一种通过提高淀粉的晶体完善度和促进淀粉链的相互作用,来改善淀粉的物理化学性质的处理方式。本文在退火过程中,淀粉粒处于1:10(w/w)水分含量中,55℃(高于玻璃化转变温度,低于糊化温度)的条件下保持48小时。淀粉...
- 刘滕
- 关键词：淀粉退火处理晶体结构颗粒形貌凝胶质构
- 文献传递
- 油橄榄中橄榄苦苷的研究进展被引量：1
- 2015年
- 油橄榄富含多种功能活性成分,该研究主要介绍了油橄榄中多酚类物质的含量特点、提取分离、分析鉴定和生物活性,以期为油橄榄的进一步开发利用提供理论参考。
- 谢碧秀马建英刘滕何强杨泽身朱华荣
- 关键词：油橄榄橄榄苦苷多酚生物活性
- 基于OPT模型的焙烤食品加工技术课程整体设计被引量：1
- 2018年
- 通过行业企业调研和课程研究,将课程内容解构重组,构建了《焙烤食品加工技术》课程的OPT模型（optimum performance training）最佳表现训练模型,并基于OPT模型对《焙烤食品加工技术》课程进行了整体设计。采用OPT模型,以循序渐进的原则优化教学内容,帮助学生构建可持续自我提升的知识与能力体系。采用整合训练的方法,形成＂导、教、学、做、评、练＂一体化的教学模式,并利用信息化的手段实现课前——课堂——课后三个维度的学习指导和精细化考核的整合。
- 刘滕谢碧秀李杉杉
- 关键词：教学改革
