林苏钦
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：上海旅游高等专科学校更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 射频加热技术在食品加工中的应用被引量：2
- 2021年
- 传统加热方式主要通过热传导、热对流等方式将热量从外部热源传递到食品内部,加热时间较长,从而造成食品风味、色泽、质构及营养成分的损失。射频加热具有整体加热的特性,无需热传导过程就能使被加热物料内外部同时升温。此种加热方式能大幅减少升温时间,从而达到提高加热效率且最大程度保持冷冻食品品质的效果。对射频加热的机制和特点进行探讨,阐述射频加热技术存在温度分布的不均匀问题,分析加热不均匀导致的后果,综述射频加热技术在食品解冻、食品干燥、食品杀虫及食品灭菌等领域的应用进展,并对射频加热技术发展方向进行展望。
- 胡晓亮曹素璋李伟强邓敏张柔佳张柔佳
- 关键词：射频食品加工灭菌
- 浅探我国饭店餐厅的设计和装饰被引量：2
- 2001年
- 本文从餐厅室内设计和装饰的基本原则出发,对餐厅设计予以剖析,并从企业经营、传统与现代时尚的角度解释一些社会现象,为未来的饭店餐厅设计提供一种现代模式。
- 林苏钦朱水根
- 关键词：餐厅设计建筑
