穆雪
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省省属高校重中之重学科建设经费更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 金华火腿蛋白质的双向电泳研究
- 金华火腿作为地方传统特色食品，如何有效控制和评判其品质特性，一直以来都是相关的科研人员、企业乃至地方政府所关注的焦点。目前火腿的品质鉴定一般集中在外表样式、气味及风味等方面，而对优质火腿品质评价和控制尚缺乏规范有效的方法...
- 穆雪
- 关键词：金华火腿蛋白质双向电泳肌肉组织
- 骨骼肌中组织蛋白酶被引量：6
- 2010年
- 组织蛋白酶是动物组织细胞内位于溶酶体中的一类重要蛋白酶。在骨骼肌中的主要是B、D、E、H、L型组织蛋白酶,它们对宰后肉的食用品质具有非常重要的作用;骨骼肌组织蛋白酶降解蛋白质的性质在时空上各有差异,很多因素可以影响其活性。
- 穆雪韩剑众
- 关键词：骨骼肌组织蛋白酶
- 金华火腿品质的特征蛋白质及其变化研究--金华火腿双向电泳样品制备研究被引量：2
- 2010年
- 为寻找针对金华火腿肌肉组织的双向电泳样品处理方法,文中分别采用组织裂解液法、TCA/丙酮沉淀法、蛋白纯化试剂盒法、TCA/丙酮沉淀-蛋白纯化试剂盒法、凝胶层析-冷冻干燥-裂解法5种方法进行样品制备实验,上样量为300μg蛋白质,以17cmpI5～8固相pH梯度胶条做第一向等电聚焦,SDS-PAGE垂直电泳为第二向进行双向电泳(2-DE),银染,图像分析软件分析电泳图谱。结果显示:利用凝胶层析-冷冻干燥-裂解法提取的金华火腿肌肉组织蛋白2-DE凝胶图像纵条纹、横条纹以及背景都明显减少,获得蛋白点数量较其他4种方法增加,同时用此种方法获得的样品在等电聚焦时比较稳定。
- 穆雪韩剑众
- 关键词：金华火腿双向电泳体系
