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猪油或加大豆油对健康受试者血压和其他心脏代谢危险因素的影响：一项随机对照喂养试验: 目的:猪油已被人类食用数千年,但因其中富含饱和脂肪酸,在过去几十年中猪油已被认定为是一种不健康的食用油。本研究的目的是评估食用猪油或猪油加大豆油对健康受试者血压和其他心血管代谢性疾病风险因子的影响。方法:这是一项单中心、...; 刘志远袁继红李铎; 关键词：猪油血压

医院膳食是肿瘤患者的良好临床实践: 目的通过提取临床指南、专家共识、行业标准以及实地调研的方法,探索医院食堂在营养膳食管理工作中侧重点,为医院餐饮单位制定肿瘤患者膳食的临床实践指南提供依据。方法第一阶段,起草医院膳食实践指南。通过检索Medline和中国期...; 彭志晴袁继红郑尧文平; 关键词：医院膳食营养师

膳食中n-3多不饱和脂肪酸对2型糖尿病患者血糖和胰岛素敏感性的影响被引量：7: 2012年; 2型糖尿病是世界上最常见的慢性疾病之一。膳食中的n-3多不饱和脂肪酸可能会减少亚洲人的2型糖尿病风险,中国2型糖尿病患者血浆磷脂n-3不饱和脂肪酸与胰岛素敏感性呈正相关。而欧美的前瞻性研究均发现,鱼类的摄入和n-3多不饱和脂肪酸的摄入会增加2型糖尿病的发病风险,在西方白种人群中进行的n-3多不饱和脂肪酸干预的随机对照试验也并未发现n-3多不饱和脂肪酸能够改善患者胰岛素抵抗水平或血糖水平,n-3多不饱和脂肪酸甚至可轻微地降低患者胰岛素的敏感性。本文综述了目前n-3多不饱和脂肪酸摄入量与2型糖尿病风险之间的关系。; 郑钜圣袁继红李铎; 关键词：N-3多不饱和脂肪酸 2型糖尿病胰岛素抵抗胰岛素敏感性血糖

鱼香肉丝在烹饪前后营养成分的评价被引量：6: 2020年; 为系统评价中国传统菜肴鱼香肉丝的营养品质以及烹饪前后的营养成分变化,将用于制作鱼香肉丝的原材料平均分成2组,每组3份,分别是生原料组和成品组。对其22种营养素指标进行检测,并分别对常规营养素、氨基酸、脂肪酸、矿质元素以及维生素进行营养评价。结果表明,在烹饪后鱼香肉丝的蛋白质显著升高(P<0.05),脂肪、磷、和铁的含量极显著升高(P<0.01),但氨基酸组成和脂肪酸总量无显著变化,维生素B1显著降低(P<0.01)。蛋白质的氨基酸组成合理,必需氨基酸指数达到了85.91%;且多不饱和脂肪酸含量丰富,占总脂肪酸的58.36%。此外,矿质元素的营养质量指数均大于1(除钙以外),基本满足人体需求,但鱼香肉丝的维生素A和维生D含量较为缺乏,B族维生素(B1、B3、B12)含量也低于中国居民膳食营养素摄入量的推荐值。综上,鱼香肉丝是一道营养丰富、均衡的菜肴,它具有优质的蛋白质、脂肪酸和丰富的矿质元素。烹饪会造成其维生素B1的损失,而大大增加铁元素的含量,并且蛋白质和脂肪的含量会升高。本研究为膳食记录提供了更为准确的营养数据。; 童文烽袁继红周仁客苍剑李铎; 关键词：鱼香肉丝营养成分

烹饪前后红烧肉的营养成分变化被引量：3: 2020年; 目的:系统评估红烧肉成品菜肴的营养价值并研究烹饪对其营养的影响。方法:通过测定生原料和成品中蛋白质、脂肪、矿物质和维生素、氨基酸、脂肪酸等26种营养素的含量并加以分析。结果:烹饪后的成品相较于生原料,蛋白质、碳水化合物、灰分、磷、铁、镁、硒含量显著上升,能量、脂肪、总膳食纤维含量显著下降(P<0.05);在含量占比方面,苯丙氨酸、丝氨酸、呈味氨基酸、单不饱和脂肪酸显著上升,亮氨酸、精氨酸、多不饱和脂肪酸显著下降(P<0.05);此外,水溶性维生素B1和维生素B12烹饪后可保留74.51%和41.70%,第一限制氨基酸在烹饪前后均为苯丙氨酸+酪氨酸保持不变。结论:红烧肉烹调后蛋白质和矿物质含量增加,维生素B1保留率较高。; 周仁客袁继红童文烽苍剑李铎; 关键词：红烧肉烹饪营养评价营养成分营养价值

含南瓜籽油膳食对2型糖尿病患者糖脂代谢及营养状况的影响被引量：6: 2016年; 目的观察2型糖尿病患者住院配餐中添加南瓜籽油后的临床指标及营养状况的变化。方法采用定点连续采样方法,选择中国人民解放军总医院2014年9月至2015年4月内分泌科住院的2型糖尿病患者78例,其中男性29例,女性49例,年龄(63.05±7.24)岁,按分阶段膳食干预自身对照的研究方法,分为基础膳食(BD)(入院前)、糖尿病膳食(DD)(入院后干预3 d)、南瓜籽油+糖尿病膳食(PODD)(DD后干预7 d)3个阶段,其中,DD干预采用大豆油,25 ml/d;PODD干预采用每日10 ml南瓜籽油+15 ml大豆油。比较各阶段患者临床指标及营养状况的变化情况。观察指标包括血常规(含CRP)、糖代谢指标(血糖、糖化血红蛋白、血清胰岛素)、脂代谢指标(甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇)、营养指标(身高、体重、体重指数BMI、腰围、臀围、腰臀比、三头肌皮褶厚度、上臂肌围、血白蛋白、总蛋白、铁、总铁结合力,淋巴细胞总数及SGA评分)、其他指标(肝功肾功)。结果 DD和PODD干预后,患者血糖、糖化血红蛋白、甘油三酯、BMI、腰围显低于BD阶段,差异均有统计学意义(P<0.05),而DD和PODD比较,上述指标差异无统计学意义(P>0.05);PODD干预后,患者CRP指标显低于BD阶段(P<0.05),但与DD比较差异无统计学意义(P>0.05);PODD干预后患者的上臂肌围、血清铁、淋巴细胞总数和SGA评分显高于BD和DD阶段(P<0.05),而其他指标三个阶段比较差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 2型糖尿病患者营养治疗配餐中适当使用南瓜籽油对血糖、血脂及营养状况具有一定的保护作用。; 袁继红于晓明孟俊华张赛春许俊娟刘钊冯慧芳杨雪艳胡炎; 关键词：南瓜籽油 2型糖尿病营养治疗糖脂代谢

肥胖女性压力性尿失禁体质量管理中国专家共识(2020版)被引量：22: 2020年; 压力性尿失禁(stress urinary incontinence, SUI)是指喷嚏、咳嗽、大笑或运动时腹压增高后出现不自主的尿液自尿道口漏出。SUI限制了女性日常活动及运动,严重影响其生活质量,并导致巨大心理压力。SUI的危险因素有: 年龄、遗传因素、雌激素水平降低、便秘、慢性咳嗽及肥胖等 [1] , 其中肥胖是SUI的独立危险因素 [2] 。国际尿失禁专家咨询委员会(International Consultation on Incontinence, ICI) [3] 及英国国家卫生和临床医疗优选研究所(National Institute for Health and Clinical Excellence, NICE) [4] 建议对尿失禁患者首先进行非手术治疗,对于肥胖合并SUI的女性,减重是一线的治疗方式。因此,从体质量管理的角度进行临床干预对于完善SUI的整体治疗策略具有重要意义。专家组依据目前已有的循证医学证据,特制订此专家共识。本共识由妇科专家和营养学专家共同撰写。; 宋晓红白文佩朱兰王建六柳鹏谭世桥高国兰冯力民李力郭建新于红刘彩霞韩劲松卢丹廖秦平陈瑛韩丽萍赵淑萍张蔚胡元晶王世军苗劲蔚袁勇王永军陆安伟胡雯李增宁张片红马向华朱翠凤郑锦锋袁继红宋新娜陈秋霞翁敏饶志勇滕月杨勤兵郑璇孙萍周莉贾润萍蔡华张凯赖承治安晓汾门雅娜安淑芹许夏琳马松林孙苏光周丹陈樑江波; 关键词：肥胖压力性尿失禁尿培养

预防食物霉变的给食容器: 本实用新型属于食物容器技术领域，具体提供了一种预防食物霉变的给食容器。本实用新型旨在解决现有的容器因其内的流食与氧气接触，而导致流食容易发生霉变的问题。为此，本实用新型的给食容器包括杯体、盖体和吸管。其中，杯体限定有容纳...; 袁继红刘斌

苹果、果浆及其果汁对健康人群餐后血糖、胰岛素、血脂的影响: ＜正＞目的新鲜水果好还是果汁好长期以来一直是人们讨论的一个话题。然而在中国没有新鲜水果和果汁对血糖等相关参数影响的研究。本课题研究旨在探讨摄入新鲜苹果以及等量苹果制成的苹果汁和苹果浆（含渣）对健康人群餐后血糖、胰岛素及血...; 李鑫袁继红李洁杨建军李铎

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袁继红

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