杨虹
- 作品数：15 被引量：13H指数：2
- 供职机构：阳江职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- “互联网+课程思政”融合在果蔬加工工艺学课程中的实践
- 2023年
- 现代食品生产工艺水平不断提高,在产教融合、工学结合的大背景下,以果蔬加工工艺学课程为例,围绕课程中果蔬饮料教学板块体系构建、教学实施、实施成效和反思改进4个方面,阐述了如何在教学中科学利用信息技术资源、挖掘思政元素、发挥思政教育功能,从而全方位提高教学效率,为社会培养高质量、高素养的现代食品科学技术人才。
- 杨虹钟旭美
- 关键词：果蔬加工果蔬饮料
- 一款低糖玫瑰风味凝固型酸乳加工工艺的探究
- 2023年
- 以玫瑰干花浸提液和全脂牛乳粉为主要原料,采用单因素试验和正交试验设计,以感官评价为依据,选择发酵时间、甜味剂(白砂糖与赤藓糖醇混合物)添加量、羧甲基纤维素钠(以下称为CMC)添加量3个因素为探究对象,确定低糖玫瑰干花凝固型酸乳最佳工艺配方。结果表明,该酸奶的最佳配方各组分添加量为玫瑰干花浸提液74%,发酵剂0.45%,奶粉16.4%,纤维素酶0.5%,白砂糖5.5+0.5%、赤藓糖醇0.6%,CMC 0.10%。在此条件下制得的酸乳色泽均匀、组织状态细腻、无气泡、无乳清析出,酸甜适口,具有天然玫瑰花香和乳香味。
- 杨虹陈虹羽
- 关键词：酸乳低糖模糊数学法
- 关于阳春春砂仁的调查报告
- 2012年
- 春砂仁（Amomum Villosum Lour．）又叫阳春砂仁。因原产于广东阳春县而得名，是姜科豆蔻属的多年生常绿草本植物，我国四大南药之一。其果实具有很好的药用价值，有行气调中、温脾健胃、消食、止泻、理气安胎等功效，主治腹痛痞胀，胃呆食滞、喳隔呕吐，寒泻冷痢．妊娠和作为多种中成药的原料。近年来由于经济的发展，砂仁的价格较其它经济作物低，农民种植的积极性不高，产量逐渐下降。目前春砂仁种植面积日益增大，但仍供不应求，市场前景非常好。本文就春砂仁的种植面积、亩产量、销售价格、销售情况还有病虫害的影响做了相关的调查。希望可以进一步了解春砂仁良好生活所必备的环境，以及探索如何减少病虫害，从而为更好的种植春砂仁、打开砂仁的销售市场和发展砂仁的经济产业打下良好的基础。
- 杨虹
- 低糖山楂果糕加工工艺探究
- 2022年
- 为研究出一款风味好、颜色鲜艳和营养价值高的天然低糖山楂果糕,以新鲜山楂为原料,以糖霜添加量、功能性甜味剂添加量、天然护色剂添加量为单因素,通过模糊数学感官评价法和正交试验确定低糖山楂果糕的最佳工艺配方。试验结果表明,山楂与水配比为1∶1,添加糖霜10.0 g、罗汉果甜苷0.150 g、4%洛神花浸提液、复合凝胶1 g(0.25 g琼脂+0.75 g黄原胶)和2 g蜂蜜,果浆铺片厚度8 mm,45℃恒温热风干燥15 h,制作的低糖山楂果糕口感细腻、软硬适度、呈糕状、山楂果味香浓、甜度适中纯正、无异味且无肉眼可见异物。
- 杨虹温俊杰
- 关键词：山楂感官评价正交试验模糊数学法
- 一种禾虫功能性蛋白饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种禾虫功能性蛋白饮料，包括红枣液、枸杞液、桂圆液、虫草液、姜液、糖液和禾虫液。本发明还公开了上述禾虫功能性蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：S1、将禾虫液氮冷冻并用粉碎机捣碎，得到禾虫粉；S2、将水加入到禾...
- 陈铭中钟旭美梁启用陈勇朱碧宁李婷婷杨虹敖菲菲陈怡帆何誉孔繁灿李丽晓
- 浅谈高职现代学徒制食品类专业跟岗实习安全风险管理
- 2019年
- 现代学徒制是当前我国职业教育改革的热点之一。目前,现代学徒制在跟岗实习中还存在一定安全风险,本文针对该问题提出相应对策,降低现代学徒制在专业跟岗实习的安全风险,以期探索现代学徒制的专业跟岗实习能安全有效实施。
- 陈勇钟旭美唐海尧杨虹敖菲菲陈铭中
- 关键词：现代学徒制
- 葡萄汁果冻工艺配方的研究被引量：3
- 2019年
- 以鲜榨葡萄汁、白砂糖、卡拉胶和柠檬酸为主要原料,通过单因素试验和正交试验,探讨葡萄汁果冻的最佳工艺配方。实验结果表明,50mL果冻成品中各个主要用料的添加量分别为:卡拉胶0.5g、葡萄汁15 mL、白砂糖4g、柠檬酸0.6 mL。在本实验条件下,用此配方生产的葡萄汁果冻细腻爽滑,具有浓郁的葡萄香气,综合感官评价最佳。
- 唐海尧陈雅萍钱丽珍杨虹
- 关键词：葡萄汁果冻感官评价
- 现代学徒制的实习管理措施
- 2020年
- 在国家推进高职院校教育改革中,阳江职业技术学院在2017年获得了现代学徒制试点办学指标,开启了新型办学模式探讨之路。本文从阳江职业技术学院的现代学徒制实习管理角度出发,分析两种模式下实习的区别,同时给出了我院现代学徒制在不断探索的实习管理中所采用的措施。
- 李艳丰刘帮静杨虹陈勇陈铭中
- 关键词：现代学徒制实习管理
- 青梅酒发酵工艺的优化被引量：8
- 2019年
- 以成熟度适当的优质青梅为原料,用白砂糖调整青梅汁糖度,在料液比为1∶2,培养时间、温度相同的条件下,采用单因素试验进行青梅果酒发酵工艺优化,以酒精度、糖度和感官指标为考查参数,选出发酵能力强、酿造果酒品质良好的酵母为最优菌种.结果表明,以帝伯仕酵母D254为发酵菌种,接种量为1g/L,当青梅酒初始糖度为25%,发酵温度为28℃时,发酵过程稳定,发酵15 d后,将原酒置于20℃后发酵30 d,即获得口感可口且具有青梅特有清香的青梅酒.
- 陈铭中钟旭美陈勇杨虹陈志美
- 关键词：青梅酒发酵酒精度糖度
- “桑·椹有幸”复合固体饮料的研制
- 2022年
- 为更好地挖掘和开发桑叶和桑椹的食用功能,提高其在食品加工中的应用价值,研发了“桑·椹有幸”固体饮料这一新的深加工产品。本文以桑叶干、桑椹果干为原料,添加纤维素酶、氯化钠、柠檬酸、罗汉果甜苷、麦芽糊精和维生素C进行护色、浸提和调味,使用喷雾干燥技术,通过正交试验和感官评价方法确定了该复合型固体饮料的最优工艺参数为桑叶、桑椹浸提汁混合比例为6∶4,纤维素酶0.4 g、氯化钠6 g、柠檬酸0.2 g、罗汉果甜苷0.3 g、麦芽糊精52.5 g、维生素C 0.2 g;喷雾干燥机参数为风机频率设定为25 Hz、通针运行频率设定为5 s、蠕动速度设定为25 r·min^(-1)、进风温度设定为155℃。此方案制备出的“桑·椹有幸”复合固体饮料融合了桑叶和桑椹的独特风味,清香醇正,性状稳定,无悬浮杂质,流动性好。
- 杨虹陈颖妃徐晓林甄铭坚吴庭章
- 关键词：桑叶正交试验感官评价固体饮料
