王大爱
- 作品数：4 被引量：4H指数：1
- 供职机构：湖北省烟草公司更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 茄衣烟叶发酵最适回潮含水率的筛选
- 2023年
- 为推动茄衣烟叶发酵工艺完善成熟提供参考,设置烟叶回潮含水率30%、35%、40%共3个水平,比较不同回潮程度烟叶的发酵升温、外观品质、物理特性、化学成分和香气质量,以进一步筛选出雪茄茄衣烟叶发酵的适宜回潮含水率。结果表明:烟叶回潮含水率设置为30%、35%时更有利于保持雪茄烟叶的完整度,获得光泽油润、颜色均匀的烟叶。回潮含水率30%发酵叶红、黄色值较高,分别为4.05、7.70;回潮含水率35%其次,发酵叶红、黄色值分别为3.71、7.07,回潮含水率40%发酵叶红、黄色值最低,分别为3.49、6.97。发酵过程烟叶平衡含水率(吸湿性)持续下降,但拉力总体上呈先上升后下降的变化趋势,回潮含水率30%发酵烟叶的物理性能最优(平衡含水率为12.2%,拉力为1.45 N),回潮含水率35%发酵烟叶其次(平衡含水率为11.9%,拉力为1.27 N),回潮含水率40%发酵烟叶较差(平衡含水率为10.9%,拉力为0.91 N)。发酵后,烟叶中蛋白质、氨基酸、可溶性糖、生物碱(烟碱、新烟草碱、假木贼碱)、色素(叶黄素、β-胡萝卜素)的含量均呈现不同程度的下降,回潮含水率越高,烟碱、色素、蛋白质等代谢越剧烈。雪茄烟叶发酵后,除苯丙氨酸转化产物、挥发性烟碱类含量减少,其他多数类型香气物质含量都大幅增多,其中类胡萝卜素降解产物、苯丙氨酸转化产物在回潮含水率30%发酵烟叶中含量最高,分别为90.5μg/g、5.5μg/g;棕色化反应产物在回潮含水率40%发酵烟叶中含量最高,为214.6μg/g。综合而言,在自然环境条件相对稳定、适宜烟叶发酵的条件下,将回潮含水率设置在30%~35%,可有效促进烟叶颜色加深、光泽油润感更佳,帮助协调烟叶化学成分、增进香气质量,进而获得外观质量、感官品质兼优的茄衣烟叶原料。
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- 关键词：理化特性香气成分
- 不同发酵温度的茄衣烟叶理化特性和香气质量变化
- 2024年
- 为进一步筛选出雪茄茄衣烟叶适宜的发酵温度参数,借助恒温恒湿箱模拟雪茄烟叶精准发酵环境,以发酵环境湿度80%、烟叶回潮含水率30%为固定条件,设置发酵温度40、45、50℃3个水平,比较不同温度发酵烟叶的外观品质、物理特性、化学成分和香气质量。结果表明,相较于40℃发酵温度,45℃和50℃有利于雪茄烟叶深度发酵,叶面颜色加深、色泽亮度增进,但50℃发酵超过3周,烟叶油分损耗明显。发酵后,烟叶颜色参数值都略有下降,3个处理的红色值(a*)、黄色值(b*)差异不明显,45℃明亮度最高,50℃其次,40℃最低。发酵过程烟叶平衡含水率(吸湿性)持续下降,拉力呈先上升后下降的趋势,45℃处理烟叶物理性能最优,50℃其次,40℃略差。发酵后,烟叶蛋白质、可溶性糖、生物碱(烟碱)、色素(叶黄素、β-胡萝卜素)的含量都明显下降,氨基酸的含量基本持平,发酵温度越高,烟碱、色素、蛋白质等代谢越剧烈。发酵后,多数香气物质含量都大幅增加,发酵温度越高,烟叶香气物质总量增幅越大,其中类胡萝卜素降解产物、苯丙氨酸转化产物在45℃发酵烟叶中含量最高,棕色化反应产物在50℃发酵烟叶中含量最高。由此可知,适当提高发酵温度(45~50℃)可有效促进烟叶颜色加深、光泽油润感更佳,烟叶化学成分更协调、香气质量增进更显著,进而获得外观质量、感官品质兼优的茄衣烟叶原料。
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- 关键词：发酵温度理化特性香气成分
- 湖北省优质香料烟生产技术研究被引量：4
- 1995年
- 对香料烟的品种、密度等经过４年试验研究，已初步总结出一套行之有效的优质香料烟生产技术。按新技术生产的烟叶具备了优质香料烟的特，点，该项技术示范推广结果产生了巨大的经济效益。
- 胡永雄张南峰许树银吴自发鲁建民王大爱石方斌
- 关键词：香料烟生产技术烟草栽培
- 一种植物农药、制备及其在烟草栽培调制上的利用方法
- 一种植物农药、制备及其在烟草栽培调制上的利用方法，植物农药为芥末粉和/或芥末渣、或芥末提取液、或芥末油和/或辣根素，及与水、醋、可乐和/或雪碧和/或碳酸的提取液或混合液；植物农药的方法包括温发搅拌、密封静置、过滤提取；烟...
- 董贤春王大爱陆芳刘圣高吴东何明昌刘刚董善余杨兴李浩王祥勇周绍桢伍正斌
- 文献传递
