张文文
- 作品数：28 被引量：4H指数：1
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：国家烟草专卖局基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种新鲜核桃仁脱衣装置
- 本发明公开了一种新鲜核桃仁脱衣装置，涉及核桃仁脱皮技术领域，通过对新鲜核桃仁短时间的高温加热，对核桃衣进行加热处理，降低长时间加热对核桃仁口感的影响，在高温对核桃仁预处理后，使用金刚砂对核桃仁进行揉捻脱衣，再对核桃仁进行...
- 李莉蓉李雯雯姚登杰张文文秦宇
- 一种野生菌涂膜保鲜装置
- 本发明公开了一种野生菌涂膜保鲜装置，涉及野生菌加工技术领域，包括机架、输送组件、清理组件、涂膜组件；机架上邻接设有操作空间及涂膜空间；输送组件包括第一输送件、第一驱动件、第一承托件；清理组件包括第一清理件、第二清理件；第...
- 李莉蓉张文文秦宇李雯雯
- 一种烟叶运动状态测量装置
- 本实用新型涉及烟叶运动状态测量装置，属无损检测领域。包括安装支架装置、旋转装置、滚筒角度调整装置、摄像装置、进料装置、出料装置；旋转装置安装在安装支架装置的主动轮轴左轴承座、主动轮轴右轴承座、从动轮轴轴承座Ⅰ、从动轮轴轴...
- 蒋红海张文文唐军袁锐波周冰黄亚宇刘泽刘孝保何邦华黄文昶
- 一种储物罐
- 本实用新型涉及一种储物罐，属于食物储存技术领域。本实用新型包括储物瓶身、储物瓶盖、倾倒瓶盖；所述储物瓶身的储物口与储物瓶盖通过螺纹相配合，所述储物瓶身的倾倒口与倾倒瓶盖通过螺纹相配合，本实用新型通过储物口方便存储食物，通...
- 张文文袁锐波
- 一种涂抹装置
- 本实用新型提供一种涂抹装置，包括：底座；凹槽，所述凹槽开设于所述底座的内部，所述凹槽的内部固定安装有若干个第一按摩块；移动结构，所述移动结构固定安装于所述底座的正面和背面，所述移动结构的外侧固定安装有第一伸缩杆，所述第一...
- 李莉蓉秦宇张文文李雯雯曹建新
- 一种多层食用包衣的制备方法及其应用
- 本发明涉及一种多层食用包衣的制备方法及其应用，属于食用包衣技术领域。本发明通过逐层组装的方法制备得到苹果果胶/玉米醇溶蛋白多层包衣，并将其应用于新鲜核桃仁保鲜过程中，实现通过较为简便的方式得到多层食用包衣，并且以较为环保...
- 李莉蓉李雯雯龚嘉航秦宇张贝贝张文文姚登杰曾春银
- 一种干腌火腿复合活性肽的应用及其制备
- 本发明公开了一种干腌火腿复合活性肽的应用及其制备，属于保健食品及药品领域。该活性肽包括5个新肽，序列为：LLLLLHA(Leu‑Leu‑Leu‑Leu‑Leu‑His‑Gla)、EHVEPEE(Glu‑His‑Val‑G...
- 李莉蓉姚登杰黄锐张文文李雯雯曾春银曹建新
- 一种青刺果肽复合物的制备及其应用
- 本发明公开一种青刺果肽复合物的制备及其应用，属于保健食品及药品领域。本发明通过对青刺果肽干粉经葡聚糖凝胶G‑25层析柱进行分离，再经RP‑HPLC进行进一步分离纯化，得到包含11个青刺果肽的青刺果肽复合物，该复合物对高血...
- 李莉蓉张文文吕静张贝贝秦宇李雯雯
- 一株发酵粘液乳杆菌及其应用
- 本发明公开一株发酵粘液乳杆菌及其应用，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一种发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillusf ermentum)WX20于2024年9月12日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏...
- 李莉蓉张文文黄锐李雯雯姚登杰周丽彤曾培忠杨沐汐
- 云南不同发酵年份宣威火腿挥发性风味物质和代谢物差异分析
- 2024年
- 云南宣威火腿独特的风味与其自然发酵的时间和产生的丰富代谢物质有关。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术和非靶向代谢组学技术,探究自然发酵2年和3年的宣威火腿的挥发性风味物质和代谢物的差异。对不同发酵年份的宣威火腿进行挥发性风味物质的鉴定结果显示,共鉴定出59种挥发性风味物质,其中有30种为发酵2年和3年宣威火腿共有的挥发性风味物质。气味活度值(OVA)≥1的有17种挥发性化合物为宣威火腿的特征风味化合物,大部分特征风味化合物属于醛类、醇类。代谢物的多变量分析显示,不同年份宣威火腿的代谢物多样性和表达模式存在差异,共鉴定出290种显著差异代谢物,其中氨基酸、肽和类似物含量最高,共有52种(20.63%),其次为脂肪酸及其结合物,有16种。KEGG通路分析表明,不同发酵年份火腿代谢物涉及氨基酸代谢和脂质代谢通路的代谢物最多,分别为21种和14种。本研究揭示了不同发酵年份宣威火腿挥发性风味物质和代谢物的差异,可为宣威火腿发酵品质区分和品质提升奠定基础。
- 秦宇李雯雯张贝贝张文文曹建新李莉蓉
- 关键词：宣威火腿挥发性风味物质发酵代谢组学代谢通路
