魏康
- 作品数：4 被引量：6H指数：1
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 酶解法制备豌豆抗氧化肽及其稳定性的研究
- 本文以DPPH自由基清除率为指标，研究了豌豆蛋白经过碱性蛋白酶酶解后的豌豆多肽的抗氧化活性，并研究了温度、pH及胃肠模拟消化条件下对豌豆抗氧化肽活性的变化。试验结果表明，在中性pH(pH=7)，常温(37℃)条件下，豌豆...
- 杨雪李云亮王禹程黄姗芬魏康马海乐
- 关键词：豌豆蛋白抗氧化肽稳定性
- 多频超声辅助酶解法制备大米ACEI活性肽的研究
- 本文旨在用碱性蛋白酶酶解处理大米蛋白,以水解度和血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为指标,采取单因素逐级优化法对酶解底物浓度、时间、温度、加酶量进行工艺优化,在最佳酶解工艺基础上运用多频超声预处理大米蛋白,研究多频超声对大...
- 魏康马海乐
- 关键词：大米蛋白酶解超声预处理
- 逆流超声辅助酶解法制备大米ACE抑制肽被引量：6
- 2018年
- 研究逆流超声预处理大米蛋白对其碱性蛋白酶酶解制备血管紧张素转换酶(Angiotensin-I Converting Enzyme,ACE)抑制肽的影响。首先从米渣中提取大米蛋白,以ACE抑制率为主要指标,水解度为辅助指标,运用单因素逐级优化法对酶解反应的底物浓度、时间、温度、加酶量和pH进行参数优化,在此基础上筛选逆流超声模式的最佳超声参数。结果表明最佳酶解参数为底物浓度30 g/L、加酶量(E/S)7.5%、温度50℃、pH8.5和酶解时间60 min,此时酶解产物ACE抑制率为45.59%,水解度为21.49%。最佳超声参数为超声频率20 k Hz、功率密度170 W/L、时间12.5 min。此时酶解液ACE抑制率达72.24%,水解度为21.64%,相较于未超声组ACE抑制率提高了57.42%,相较于传统超声组,ACE抑制率提高了11.36%。结果表明逆流超声波辅助酶解法能有效提高酶解效率、减少能耗、促进ACE抑制肽制备。
- 魏康李云亮杨雪马海乐
- 关键词：大米蛋白ACE抑制肽酶解
- 大米蛋白酶解产物的血管紧张素转化酶抑制活性及其分子质量分布
- 2017年
- 本文采用碱性蛋白酶酶解大米蛋白,研究了不同时间酶解产物的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性,大米蛋白水解度,酶解产物中蛋白质含量及多肽分子质量分布与酶解产物ACE抑制活性的关系。结果表明:大米蛋白的水解度在15 min内呈现线性增长,60 min后逐渐趋于平缓;75 min酶解产物的ACE抑制率最高(63.27%),但与60、90 min的ACE抑制率无显著差异(P>0.05);酸溶蛋白和总蛋白含量随着酶解时间的延长,均呈现上升的趋势;多肽分子质量分布在200~1000 Da的比例最高。
- 杨雪李云亮王禹程黄姗芬魏康马海乐
- 关键词：大米蛋白ACE抑制肽蛋白质含量分子质量分布
