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高晓芳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：武汉科技大学化学工程与技术学院更多>>
发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇代谢调控
  • 1篇食醋
  • 1篇酒精
  • 1篇发酵
  • 1篇高浓度
  • 1篇醋酸发酵
  • 1篇醋酸菌

机构

  • 1篇武汉科技大学
  • 1篇安琪酵母股份...

作者

  • 1篇杨忠华
  • 1篇常煦
  • 1篇侯亚利
  • 1篇尹小燕
  • 1篇龚志伟
  • 1篇高晓芳

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高浓度酒精醋发酵代谢调控研究进展被引量：2
2017年
利用醋酸菌转化食用酒精是高浓度食醋的主要生产方法。该转化过程以醋酸菌为细胞工厂,通过醋酸菌胞内酶系催化乙醇转化为醋酸,同时合成其它风味物质。当前高浓度食醋市场的需求量日益增大,质量要求也越来越高;如何高效生产高浓度高质量的食醋成为食醋研究领域的主要研究热点。首先对醋酸菌主要代谢途径进行分析,阐述其关键代谢位点,在此基础上进一步综述了当前醋酸发酵过程的主要代谢调控技术,并对今后高浓度酒精醋的研究方向进行了展望。
尹小燕常煦高晓芳龚志伟侯亚利杨忠华
关键词：醋酸菌醋酸发酵代谢调控
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