李晶晶
- 作品数：7 被引量：58H指数：5
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家茶叶产业技术体系建设项目广东省农科院院长基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 普洱茶不同贮藏时期微生物的分离与鉴定
- 本研究以8各不同贮藏时期的普洱茶为实验材料，对其中的主要微生物类群进行分类鉴定，为从微生物角度分析普洱茶品质形成机理提供研究基础。
- 方祥陈栋李晶晶赵超艺李斌黄国资陈忠正
- 关键词：普洱茶品质性状微生物类群
- 广东陈香茶渥堆发酵过程中优势微生物群系的演变被引量：6
- 2011年
- 对具有地方特色的黑茶品种——广东陈香茶渥堆发酵过程中的优势微生物群系演化进行研究,结果发现其优势种群为黑曲霉(Aspergillus niger)、灰绿曲霉(A.gloucus)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)、根霉(Rhizopussp.)和木霉(Trichoderma sp.)。开潮渥堆开始发酵时,以产黄青霉为主,占47.9%～91.9%。黑曲霉繁殖迅速,在发酵中、后期其占绝对优势(83.1%～97.9%)。开潮渥堆时茶堆的含水量对微生物种群演化有显著影响,当其含水量30%～35%时,黑曲霉和酵母的生长繁殖较含水量20%～25%时快。通过水分调控微生物群系,可以达到提高陈香茶品质的目的。
- 方祥陈栋李晶晶赵超艺李斌黄国资
- 关键词：广东陈香茶渥堆发酵含水量
- 大肠菌群测定初发酵培养基的改进被引量：7
- 2006年
- 用我国国家标准乳糖胆盐培养基(GB4789.3-94,简称GB)、日本卫生协会煌绿乳糖胆盐肉汤培养基(简称BGLB)和美国食品与药品管理局(FoodandDrugAdministration,简称FDA)月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤培养基(简称LST)对大肠杆菌菌液以及蔬菜中的大肠菌群进行检测对比试验。结果表明:LST培养基对大肠菌群的检出率比BGLB培养基和GB培养基分别高35.93%、67.71%。以LST培养基为基础并优选出A3培养基(LST+0.2%吐温),扩大实验表明:A3培养基对大肠菌群的检出率比GB培养基和LST培养基分别高出577.12%和143.72%。
- 李晶晶潘慧华胡汪洋李师慧刘坚真
- 普洱茶不同贮藏时期微生物种群的鉴定被引量：32
- 2008年
- 本研究在8个不同贮藏时期的普洱茶中鉴定出黑曲霉、产黄青霉、根霉、木霉、灰绿曲霉、酵母、芽孢杆菌、无芽孢杆菌、球菌、乳酸菌、放线菌等微生物类群。
- 方祥陈栋李晶晶赵超艺李斌黄国资陈忠正
- 关键词：普洱茶微生物种群
- 大肠菌群一步发酵法检测的研究被引量：10
- 2006年
- 本实验以美国食品与药品管理局(FDA)的初发酵培养基LST以及从国标(GB)乳糖胆盐初发酵培养基中优选出的A3培养基作大肠菌群检测的初发酵基础培养基。首先在LST和A3中分别添加几种不同浓度的革兰氏阳性菌抑制剂进行大肠菌群检测。结果表明,革兰氏阳性菌抑制剂对革兰氏阳性菌和大肠菌群均有抑制,不利于大肠菌群检出。然后,在A3培养基中分别添加大肠杆菌以及枯草杆菌等七种革兰氏阳性菌进行大肠菌群检测。在210支混合发酵管中,结果吻合率为92.42%,假阳性和假阴性分别为2.84%、4.74%。T检验法表明,在初发酵中,革兰氏阳性菌的存在对大肠菌群检测没有明显影响。接着,本实验又在A3培养基中分别添加产生假阳性的革兰氏阳性菌进行纯种发酵检测。在120支假阳性纯种发酵管中,均不会产生阳性反应。大量镜检实验也充分显示,发酵液中主要是革兰氏阴性菌。综上结果说明,A3培养基是一种适宜大肠菌群生长,抑制革兰氏阳性菌生长的初发酵基础培养基,能在短期内使发酵管产气的菌群基本就是大肠菌群。因此,在大肠菌群检测中只需进行一步发酵法检验。
- 潘慧华李晶晶刘坚真
- 关键词：大肠菌群一步发酵法
- 大肠菌群测定初发酵培养基的改进
- 本实验进行我国国家标准乳糖胆盐培养基(GB4789.3-94,简称GB)、日本卫生协会煌绿乳糖胆盐肉汤培养基(简称BGLB)和美国食品与药品管理局(Food and Drug Administration,简称FDA)月...
- 李晶晶潘慧华刘坚真
- 关键词：大肠菌群
- 文献传递
- 广东陈香茶后发酵过程中主要微生物种群和酶类活性变化的研究被引量：9
- 2010年
- 以岭头单丛茶树品种晒青毛茶为材料进行后发酵加工陈香茶,重点跟踪研究后发酵过程不同阶段的微生物种群、主要生化成分及主导酶类的变化并进行鉴定和分析。结果表明,在陈香茶后发酵过程中,微生物以产黄青霉和黑曲霉为主。茶多酚、茶黄素、茶红素、游离氨基酸等茶叶品质成分含量均呈下降趋势,而茶褐素逐步增加;果胶酶、纤维素酶等促进茶叶品质形成的酶类在后发酵一翻(4d)时活力到达最高峰,多酚氧化酶在整个过程中活性较低。
- 陈栋李晶晶方祥黄国资乔小燕吴华玲赖兆祥
- 关键词：广东陈香茶酶活性化学成分
