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张洁

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：浙江大学自贡创新中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食用品
  • 1篇食用品质
  • 1篇精白
  • 1篇精白米
  • 1篇矿物质
  • 1篇矿物质元素
  • 1篇白米
  • 1篇糙米
  • 1篇粗纤维

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇张洁

传媒

  • 1篇食品界

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
改善糙米食用品质的研究进展被引量：1
2017年
稻谷脱壳即为糙米，营养十分丰富。其保留了完整的糠层和胚芽，稻谷中的65％营养元素都集中在皮层中。与精白米相比，糙米含有更多的蛋白质、不饱和脂肪酸、粗纤维、VB1、VB2等维生素、磷、钾、铁、钠、钙、镁等矿物质元素。
张洁
关键词：食用品质糙米矿物质元素精白米粗纤维
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