周丹
- 作品数：21 被引量：25H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学经济管理更多>>
- V_A纳米乳制备工艺被引量：6
- 2017年
- 研究了V_A纳米乳的制备并对其质量进行评价。运用伪三元相图筛选出了最佳表面活性剂与助表面活性剂以及二者最优配比,确定的最优工艺为:5.3 g吐温80与2.7 g丙三醇搅拌均匀,加入2 g V_A油,边搅拌边滴加去离子水,直至形成澄清透亮乳液,去离子水用量1mL。所制备的V_A纳米乳为水包油型,粒径分布范围为10~40 nm,平均粒径23.68 nm。将V_A纳米乳10 000 r/min离心20 min,或常温放置6个月均未见分层,表明制备的V_A纳米乳性质稳定。经检测,纳米乳中V_A含量41.66 mg/g。
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- 关键词：VA纳米乳伪三元相图稳定性
- 基于数学统计分析的猕猴桃品质评价指标筛选被引量：10
- 2016年
- 选取陕西周至和眉县的7个品种猕猴桃为原料,对其果浆色泽L*、a*值、Vc、总糖、总酸、叶绿素含量、硬度、咀嚼性、制干率9个指标进行差异比较,利用主成分分析结合聚类分析筛选出猕猴桃品质评价核心指标。结果表明,不同猕猴桃品种品质指标差异显著,华优猕猴桃L*值高于其他品种,Vc和叶绿素含量也最高;而红阳猕猴桃制干率、总糖和可溶性固形物含量居首位;主成分分析提取了前3项主成分,方差累积贡献率达到84.991%;聚类分析筛选出3个核心指标,分别为制干率、叶绿素含量和硬度。
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- 关键词：猕猴桃主成分分析
- 猕猴桃片真空-红外联合干燥数学模型建立被引量：6
- 2016年
- 采用真空-红外联合干燥,研究不同干燥条件下猕猴桃片干燥特性,并建立干燥数学模型。实验结果表明：猕猴桃片的真空-红外联合干燥全过程分为加速、恒速干燥和降速干燥3个阶段,而物料失水过程主要发生在恒速阶段,其水分有效扩散系数值在3.91×10-9～7.79×10-9m2/s之间,并随着红外功率、装载量和真空度的增大而增大。通过R2、χ2和RMSE等拟合优度评价指标对各种干燥模型进行评价发现,Page模型最适于描述和预测其干燥过程,该研究为开发新型猕猴桃干制品等提供技术依据。
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- 一种猕猴桃复合粉及其加工方法
- 本发明公开了一种猕猴桃复合粉及其加工方法，属于果品加工技术领域，包括以下步骤：1)按质量百分比计，取60％～65％的猕猴桃浆，15％～20％的西兰花浆，10％～15％的绿豆浆及5％～7％的苹果汁，充分混合均匀，制得复合浆...
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- 文献传递
- 一种猕猴桃脆粒及其制备方法
- 本发明公开了一种猕猴桃脆粒及其制备方法，属于食品加工技术领域。其加工工艺是：将猕猴桃果肉切成颗粒状，经浸渍、复合加热及真空低温干燥制得。本发明工艺简单，添加大豆低聚糖和葡萄糖酸锌，增强了保健作用；复合加热技术大大缩短了真...
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- 猕猴桃复合粉的制备及其评价指标筛选被引量：3
- 2017年
- 以猕猴桃、苹果、绿甘蓝为原料制备复合果蔬粉,对复合粉加工工艺、配方设计以及品质评价指标进行了研究。结果表明:以真空低温干燥法制得猕猴桃复合粉干燥时间最短为3.5h,猕猴桃:苹果:甘蓝较优质量配比为10:5:2;成品中:Vc 98.8 mg/100 g,总酸50.1 g/kg,还原糖18.2 mg/100 g,可溶性固形物9%。通过主成分分析,得出吸水指数、L值、可溶性固形物含量、p H值这4项评价指标能较好反映猕猴桃复合粉的品质。
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- 关键词：猕猴桃复合粉
- 一种速溶猕猴桃纯粉及其制备方法
- 本发明公开了一种速溶猕猴桃纯粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。将猕猴桃磨砂去皮后，经酶解、匀浆、超高压处理、浓缩、干燥、粉碎后过筛制得猕猴桃纯粉。本发明生产工艺简单，可操作性强，成本低廉，易于实现标准化、规范化、工厂...
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- 文献传递
- 一种猕猴桃夹心果糖及其制备方法
- 本发明公开了一种猕猴桃夹心果糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括：1)将猕猴桃去皮，切成猕猴桃果片；2)将猕猴桃果片进行超高压处理，然后浸入渗透液中渗透处理；3)将渗透处理后的猕猴桃果片清洗后，进行真空低温干燥处理...
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- 文献传递
- 一种多口味夹心糖及其制备方法
- 本发明公开了一种多口味夹心糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括糖外壳，在糖外壳内置有红枣，该红枣无核，在该红枣去核的空腔内灌注有一种或多种口味的果蔬浆。用大枣作为糖芯，内部加入一种或多种可口的果蔬浆。用透明糖体作为...
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- 文献传递
- 一种维生素A纳米乳及其制备方法
- 一种维生素A纳米乳及其制备方法，将乳化剂和维生素A油混合均匀，然后缓慢滴加水，利用相转变法制备维生素A纳米乳，粒度在1‑100nm范围内。维生素A纳米乳的制备，解决了维生素A不溶于水的难题，为其在生产及应用中提供了便利。...
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- 文献传递
