李文强
- 作品数：15 被引量：47H指数：4
- 供职机构：邵阳学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 以桔皮、米糠生产β-胡萝卜素、VE富集蛋的饲料添加剂
- 以桔皮、米糠生产β-胡萝卜素、维生素E富集蛋的饲料添加剂，由下述重量份原料组成，桔皮粉56～58份，米糠粉34～36份，卢氏藻粉7～9份，助剂4～6份，助剂为固态β-环糊精:蒙脱石=7:3。制备方法是将桔皮、米糠、卢氏藻...
- 李化强吴菲菲赵良忠尹乐斌伍桃英李文强彭玲慧
- 文献传递
- 休闲卤豆干开发被引量：8
- 2015年
- [目的]研究开发口味独特、安全营养的休闲豆干产品。[方法]以豆腐干坯为原料,通过卤制、调味、包装和杀菌等加工工艺制作7种不同口味的休闲卤制豆干,并对卤豆干感官得分、热量、一般营养成分及微生物含量进行分析测定。[结果]试验得出,葱爆牛肉、麻辣鲜虾、花椒卤鸭、孜然排骨和干锅鸡肉5种风味豆干产品感官评分均显著优于市售优质豆干,具有开发潜力;产品热量、水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量分别为(10 617.20±36.58)k J/kg、(561.70±15.23)g/kg、(182.00±4.80)g/kg、(164.00±6.75)g/kg、(82.00±4.36)g/kg和(1 200.00±25.34)mg/kg;菌落总数为(30±3.0)cfu/g,大肠菌群、致病菌均未检出,微生物指标符合GB 2711-2003要求。[结论]研究可为豆干新产品开发提供一种科学的方法。
- 周小虎赵良忠卜宇芳李文强陈浩蒋琼华周晓洁
- 关键词：营养成分
- 桔皮、橙皮、柚皮脱苦生产的食品或饲料添加剂及制备方法
- 桔皮、橙皮、柚皮脱苦生产的食品或饲料添加剂及制备方法，产品含有运用高能振动磨和助剂处理后获得的原料粉，原料粉重量份为：桔皮粉44～46份，橙皮粉31～33份、柚皮粉10～12份，杜氏藻粉6～8份，葛根粉4～6份；助剂11...
- 吴菲菲李化强赵良忠蒋盛岩彭玲慧李文强
- 文献传递
- 用桔皮、橙皮生产的天然饲用蛋黄增色剂及制备方法
- 用桔皮、橙皮生产的天然饲用蛋黄增色剂及制备方法，原料重量份为：桔皮粉43～45份，橙皮粉37～39份，雨生红球藻粉11～13份，旋链角毛藻粉5～7份，助剂6～8份；助剂为固态羟丙基-β-环糊精:高岭土=19:1。将桔皮、...
- 李化强吴菲菲赵良忠黄大川曾祥燕李文强彭玲慧
- 卤豆干生产过程微生物检测及安全控制被引量：15
- 2014年
- 目的:确定卤豆干车间、设备及重要工序菌落总数污染情况,为保证卤豆干品质和安全控制提供理论依据。方法:根据GB4789.2—2010《食品微生物学检验菌落总数测定》和大气微生物评级标准,对卤豆干车间空气、设备及重要工序进行菌落总数测定并评级。结果:豆腐制作车间空气菌落总数(3.98±0.14)(lg(CFU/m3)),生产设备接触面及操作人员的手菌落总数均高于4.50(lg(CFU/m2));原料、泡豆、干豆腐和调味菌落总数分别为(6.21±0.49)、(7.28±1.30)、(5.54±0.28)、(7.32±0.30)(lg(CFU/g)),评级为污染至严重污染;熟浆、豆腐脑、卤前清洗和灭菌后的豆腐菌落总数为(2.48±0.07)、(2.47±0.16)、(3.01±0.15)、(2.11±0.30)(lg(CFU/g)),评级为清洁;Duncan’s新复极差法分析结果表明不同生产工序间菌落总数差异显著。结论:车间环境、生产设备及操作人员易对卤豆干造成二次污染;微生物分布与生产工序密切相关;原料、泡豆、烘烤和调味是影响卤豆干食品安全的关键工序;煮浆、豆腐脑、卤前清洗和灭菌是减少微生物污染的关键工序。
- 卜宇芳赵良忠尹乐斌周小虎蒋琼华李文强肖凯陈浩
- 关键词：菌落总数微生物检测安全控制
- 以桔皮、米糠生产β-胡萝卜素、VE富集蛋的饲料添加剂
- 以桔皮、米糠生产β-胡萝卜素、维生素E富集蛋的饲料添加剂，由下述重量份原料组成，桔皮粉56～58份，米糠粉34～36份，卢氏藻粉7～9份，助剂4～6份，助剂为固态β-环糊精:蒙脱石=7:3。制备方法是将桔皮、米糠、卢氏藻...
- 李化强吴菲菲赵良忠尹乐斌伍桃英李文强彭玲慧
- 文献传递
- 脐橙脱囊衣技术研究进展被引量：1
- 2015年
- 我国作为农业大国,脐橙资源丰富.随着脐橙资源的不断开发利用,脐橙加工制品越来越受到人们的喜爱.在脐橙生产加工过程中,脱囊衣是影响产品质量和生产效率的关键环节.本文综述了传统酸碱脱囊衣和酶法脱囊衣技术的研究进展,对比了两种方法的优缺点,为今后的研究方向和趋势提供参考.
- 徐纬赵良忠李化强蒋盛岩谢乐李文强尹锦辉
- 关键词：脐橙脱囊衣酸碱酶法
- 一种农产品加工蔬菜清洗机
- 本实用新型公开了一种农产品加工蔬菜清洗机，它涉及农产品加工技术领域。它的清洗箱内设有多个放置框，放置框的两端固定连接有支撑架，支撑架设置在清洗箱外壁上的插槽内，清洗箱外壁设有遮挡插槽的挡板，清洗箱的顶部设有进水口，清洗箱...
- 李文强卜宇芳赵良忠李化强吴菲菲
- 文献传递
- 休闲卤豆干中腐败菌的分离鉴定被引量：10
- 2015年
- [目的]分离并鉴定休闲卤豆干中的腐败菌。[方法]以真空包装腐败变质的卤豆干为研究对象,从中分离纯化出优势微生物,通过形态学特征、生理生化试验及Sensititre微生物自动鉴定仪等方法鉴定真空包装豆腐干中腐败微生物。[结果]试验对发生腐败变质的真空包装卤豆干中微生物进行分离、纯化,得到一株主要的腐败菌,再通过形态及生理生化特征试验,结合Sensititre微生物自动鉴定仪,得出该菌株的鉴定结果为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)。[结论]研究可为休闲卤豆干的生产中更好地控制该微生物的污染提供一定的理论指导。
- 彭玲慧吴菲菲李化强赵良忠陈浩卜宇芳刘倩李文强徐纬尹锦辉
- 关键词：豆腐干腐败菌
- 金属离子对尖孢镰刀菌发酵液中果胶酶活性的影响被引量：3
- 2015年
- 采用发酵产酶法脱脐橙囊衣过程中,为提高酶活在培养基中添加不同金属离子,接种尖孢镰刀菌经摇瓶发酵后,测定发酵液中果胶酶系三个组分酶(聚半乳糖醛酸酶PG、果胶酸裂解酶PL、果胶酯酶PE)酶活性,探讨不同金属离子种类、添加量对果胶酶活性的影响.实验结果表明:浓度为0.06%Mg^(2+)、0.04%Fe^(2+)提高PG酶活力达205.62 U/m L、297.33 U/m L,分别比对照组提高1.07倍、1.45倍;Fe^(2+)浓度为0.08%时,PL酶活力达到283.31 U/m L,是对照组的2.83倍,Fe^(2+)对PL酶活力起促进作用;Fe^(2+)、Zn^(2+)对PE酶活力的影响有显著的促进作用,浓度为0.06%时达到最大值255.67 U/m L、200.68 U/m L,是对照组的2.40倍和1.66倍.本实验结果对优化橙汁胞生产工艺,实现安全高效低成本去除柑橘囊衣提供参考.
- 李文强吴菲菲李化强赵良忠卜宇芳徐纬彭玲慧尹锦辉
- 关键词：金属离子尖孢镰刀菌
