张雅娜
- 作品数：24 被引量：116H指数：9
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种利用冷榨豆饼制备营养调味剂的方法
- 本发明利用纳豆芽孢杆菌处理大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼，制备一种营养调味剂。以大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼为原料，灭菌后接入纳豆芽孢杆菌发酵，采用真空干燥及超微粉碎技术处理发酵物料，保留了发酵有益物质，增加了产品吸收...
- 徐速江连洲蔺健学许岩张雅娜齐宝坤许亮
- 文献传递
- 水相组分差异对大豆蛋白-磷脂复合乳化体系的影响被引量：5
- 2013年
- 乳状体系由水相和油相组成,不同的水相添加物显著影响乳状液性质。本实验分离纯化出大豆分离蛋白及其主要组分7S及11S球蛋白,针对水相添加不同大豆蛋白分子即7S、11S、SPI蛋白分子,分析各组分差异对大豆蛋白-磷脂复合乳化体系乳化性、粒径分布、流变性的影响。经研究发现7S相较11S更有助于蛋白-磷脂复合乳化体系的形成及稳定,形成的粒径也更小。
- 王妍李杨江连洲张雅娜
- 关键词：乳状液大豆分离蛋白磷脂乳化性
- 水酶法提取大豆油与其他不同种大豆油品质差异研究被引量：23
- 2014年
- 通过对大豆油的感官指标、理化指标及部分功能性成分的比较,研究不同种大豆油(水酶法提取大豆油、一级大豆油、三级大豆油、压榨大豆油、溶剂浸提大豆油)的品质差异。结果表明,水酶法大豆油的外观品质介于一级油与三级油之间;色泽处于二级油与三级油之间,折光率最高,密度处于一级油和三级油之间;水分及挥发物的含量和p-茴香值最高,碘价最低,酸价、过氧化值介于一级油和二级油之间;水酶法大豆油的亚麻酸未检出,其饱和脂肪酸含量最低,总不饱和脂肪酸含量最高,磷脂含量介于一级大豆油和三级大豆油之间。
- 李杨张雅娜王欢冯红霞王心刚张妍隋晓楠江连洲
- 关键词：水酶法大豆油
- 真空挤压膨化水酶法提取大豆油的工艺研究被引量：9
- 2013年
- 本试验在单因素的基础上,选取挤压温度、螺杆转速、物料含水、模孔孔径和真空度5个因素为自变量,以总油提取率为响应值,通过SAS9.2进行响应面试验设计,确定了最佳提油率下的真空挤压膨化参数,结果表明:套筒温度为87℃、真空度为-0.067 MPa、模孔孔径为22 mm、螺杆转速为91 r/min、物料含水率为16%,总油提取率可达到93.87%,比传统的湿热预处理后酶解的总油提取率提高了约21%,利用响应面分析方法对水酶法提取大豆油真空挤压膨化预处理工艺参数进行了优化,建立了相应的数学模型为以后的中试以及工业化生产提供理论基础。
- 王心刚江连洲李杨齐宝坤曹亮张雅娜
- 关键词：响应曲面法水酶法大豆油
- 从水酶法水解液中同步提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法
- 从水酶法水解液中同步提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法属于医药保健食品制造技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆挤压膨化得膨化产物，将膨化产物与水混合后进行酶解，经离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向水...
- 江连洲李杨隋晓楠王中江齐宝坤冯红霞张雅娜曹亮赵城彬
- 文献传递
- 水酶法提油工艺的预处理方法研究进展被引量：1
- 2019年
- 阐述了水酶法提油工艺的主要预处理方法,重点对国内外油料预处理方面的研究成果进行了总结,并论述了各类预处理方法的原理和特点,对水酶法提油工艺进一步的研究和工业化应用前景进行了展望。
- 李杨张雅娜齐宝坤隋晓楠王妍江连洲
- 关键词：水酶法预处理
- 紫苏乳状液酶解破乳工艺优化
- 本实验旨在得到高提取率的紫苏油,利用物理和化学及生物技术相结合的方法,首先采用水酶法酶解,分离得到乳状液,通过二次酶解的方式对其进行破乳处理,得到高提取率的紫苏油；并对提取的紫苏油和市售的紫苏油进行理化性质(油脂抗氧化性...
- 张雅娜江连洲李杨隋晓楠
- 关键词：紫苏油破乳理化性质
- 紫苏乳状液酶解破乳工艺的研究被引量：4
- 2013年
- 利用水酶法进行紫苏油脂的提取时会形成乳状液,乳状液是由油脂、蛋白、磷脂以及碳水化合物共同组成的稳定的乳化体系,由于乳状液中富含油脂,因此如何对乳状液进行有效的破乳是提高水酶法油脂得率的关键。以水酶法提取紫苏油过程中所形成的乳状液为研究对象,通过二次酶解的方法对其破乳工艺进行研究,考察了酶解时间、酶解温度、pH以及加酶量对紫苏油脂回收率的影响,并采用响应面法对破乳工艺进行优化。结果表明,在Protex6L酶解时间1.6h,酶解温度62.6℃,pH9.4,加酶量1.9%条件下,紫苏油脂回收率为85.52%;利用酶解进行破乳,此方法可行,操作安全,具备工业化应用潜力。
- 张雅娜李杨江连洲王妍张妍冯红霞隋晓楠
- 关键词：紫苏籽水酶法乳状液
- 超声波辅助水酶法提取红花籽油的工艺研究被引量：1
- 2019年
- 为了提高红花籽油的提取率通过响应面分析法优化超声波辅助水酶法提取红花籽油的工艺。在单因素试验基础上选择超声提取温度、超声时间、超声功率为自变量,以红花籽油提取率为响应值,通过Box-Benhnken的中心组合方法进行三因素三水平的试验设计,并进行响应面分析。结果显示:最佳超声预处理条件为超声提取温度41℃,超声时间为49 min,超声波功率为420 W,红花籽油提取率达97.70%;通过方差分析得到红花籽油提取率与超声处理各因素变量的二次回归方程模型,且该模型回归极显著,对试验拟合较好。
- 李杨冯红霞王欢隋晓楠张妍孙培玲张雅娜江连洲
- 关键词：超声波水酶法响应面分析法
- 加热对大豆油品质特性的影响被引量：11
- 2013年
- 本研究对水酶法大豆油进行加热处理,并与其他不同种大豆油(一级大豆油、三级大豆油、压榨大豆油、溶剂浸提大豆油)进行对比,测定其酸价、过氧化值、p-茴香值、脂肪酸组成以及色泽,考察加热对大豆油品质特性的影响。实验表明:水酶法大豆油的氧化稳定性最好,而三级大豆油则最差。随着时间的延长,五种大豆油的酸价、过氧化值、p-茴香值均增大,五种大豆油多不饱和脂肪酸含量降低,饱和脂肪酸含量降低,加热8h后,水酶法大豆油、一级大豆油以及溶剂浸提大豆油的红值呈现增加的趋势,而三级大豆油和压榨大豆油的色泽却变浅。
- 张雅娜王妍王欢李杨张妍江连洲隋晓楠潘立炜
- 关键词：大豆油
