郭振
- 作品数：4 被引量：9H指数：1
- 供职机构：淮阴工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种耐硒芽孢杆菌及其选育方法和应用
- 本发明公开一种耐硒芽孢杆菌及其选育方法和应用，保藏号CGMCC NO.24522，命名为副蕈状芽孢杆菌B.paramycoides 1805。在5mmol/L亚硒酸钠LB培养基中，该菌株对亚硒酸钠的还原率可达到65.7％...
- 刘培李相前龙海钰郭振徐红岩周心如贺帅
- 一种对熟制小龙虾仁进行低温速冻的方法
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种对熟制小龙虾仁进行低温速冻的方法，在较高的低温条件下，可将熟制虾仁保藏时间延长到至少6个月，保证了虾仁的品质，此时的虾仁与刚熟制后的虾仁品质并无显著差别，风味独特，鲜味浓郁，满足了人...
- 赵立陈军孙存玉郭振朱正坡
- 文献传递
- 一种耐硒芽孢杆菌及其选育方法和应用
- 本发明公开一种耐硒芽孢杆菌及其选育方法和应用，保藏号CGMCC NO.24522，命名为副蕈状芽孢杆菌B.paramycoides 1805。在5mmol/L亚硒酸钠LB培养基中，该菌株对亚硒酸钠的还原率可达到65.7％...
- 刘培李相前龙海钰郭振徐红岩周心如贺帅
- 冷冻处理的熟制虾肉在保鲜条件下的货架期被引量：9
- 2012年
- 以熟制克氏原螯虾(Procambarus clarkia)虾肉为原料,分别进行缓慢冷冻和快速冷冻处理后,于4℃下贮藏,通过感官评价、理化指标和微生物指标的测定,研究冷冻处理的熟制虾肉的货架期和品质。研究发现:快速冷冻处理虾肉的品质优于缓慢冷冻处理,但两者的货架期均为5d,6d为可接受的限值,未经冷冻处理的虾肉货架期为2d。感官评分值与TVB-N,MDA含量和菌落总数均有极显著的负相关,R2均在-0.947以上(P<0.01)。快速冷冻组虾肉在贮藏期间失重率和pH值稳定。TVB-N和菌落总数有望作为评价熟制虾肉品质的化学指标,TVB-N值为30mg/100g和菌落总数为6logcfu/g可作为熟制虾肉可接受的限值。冷冻处理有效的延长了熟制虾肉在4℃贮藏条件的货架期,可作为一种处理手段应用于熟制水产品的保鲜。
- 赵立陈军郭振朱正坡孙存玉
- 关键词：冷冻处理保鲜贮藏货架期
