郭忠鹏
- 作品数：2 被引量：23H指数：2
- 供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 甘油代谢对酿酒酵母酒精发酵的影响被引量：2
- 2008年
- 以工业酒精酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae Y)为对象,通过生孢子法获得其a型和α型单倍体。根据同源重组原理构建整合载体pUC19-GPD1::ΩKm线性化后电击转化进入a型单倍体,G418抗性筛选缺失GPD1基因的转化子S.cerevisiae Y(a,△gpd1)。重组菌S.cerevisiae Y(a,△gpd1)与α型单倍体杂交获得二倍体,采用PCR扩增法鉴定得到GPD1全突变菌株S.cerevisiae Y(△gpd1,△gpd1)。分别以20g/L和150g/L的初糖在摇瓶中进行发酵实验考察。结果表明,S.cerevisiae Y(a,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从12.43%和6.04%降低到9.35%和5.54%,葡萄糖转酒精率分别从36.4.9%和39.96%提高到36.91%和40.29%;而S.cerevisiae Y(△gpd1,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从14.16%和7.49%降低到10.46%和5.79%,葡萄糖转酒精率分别从36.23%和39.89%提高到38.52%和41.50%。
- 张国英郭忠鹏张梁丁重阳王正祥石贵阳
- 关键词：微生物酒精酵母乙醇甘油
- 固定化酵母细胞发酵啤酒的初步研究被引量：21
- 2007年
- 对啤酒酵母细胞的固定化条件进行了研究,使用不同浓度的海藻酸钠与不同浓度的氯化钙反应包埋酵母细胞,分批发酵的结果表明:用2%海藻酸钠与4%的氯化钙反应所制得的固定化细胞能够达到最佳的效果,发酵性能和机械强度均达到最佳化。以最佳固定化条件固定啤酒酵母细胞进行啤酒发酵,研究其最佳的发酵条件,结果表明:采用接种温度8℃～10℃,主发酵温度13℃～15℃,pH4.3,填充量0.45g/mL时,发酵速度快,双乙酰含量低。易酿成淡爽型风味良好的啤酒。
- 李娜李树立郭忠鹏
- 关键词：固定化细胞啤酒酵母发酵
