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香菇深层发酵及其多糖的分离纯化、磷酸化研究: 香菇多糖（lentinan, LTN）是从食用香菇子实体分离提取的一种多糖,众所周知,它能调节人类的免疫系统且具有很强的抗癌性。本文以香菇多糖为研究对象,考察了深层发酵培养胞外粗多糖的工艺条件,从香菇多糖粗品中分离纯化出...; 钱慈; 关键词：香菇多糖深层发酵分离纯化磷酸化

香菇多糖磷酸化修饰的工艺研究被引量：11: 2013年; 利用多糖结构修饰原理进行香菇多糖磷酸化的研究,探讨其磷酸化修饰的最佳工艺条件。以磷酸化香菇多糖的磷酸根接枝量和黏度为检测指标,通过单因素试验考察磷酸化试剂用量、温度、时间和pH值对香菇多糖磷酸化修饰结果的影响,优选工艺条件,进而通过响应面设计法优化获得香菇多糖磷酸化修饰的最佳工艺条件为:三聚磷酸钠、三偏磷酸钠浓度分别为49.8 g·L-1、20.2 g·L-1,反应温度为81℃,反应时间为5.2 h,反应pH值为8.0,在该反应条件下,所得的磷酸根接枝量为8.99%。其中反应温度和反应pH值对香菇多糖磷酸化程度影响较为显著。; 李益钱慈郭明梁东军; 关键词：香菇多糖磷酸化单因素试验响应面法优化

当归提取剩余物制备新型膳食纤维及其结构特征的研究被引量：5: 2013年; 以当归Angelica sinensis提取残渣为原料制备新型膳食纤维,对当归膳食纤维(angelica dietary fibre,ADF)进行了化学成分测试及产品结构特征和理化性能分析,开展新型ADF吸附胆酸钠的热力学及体外模拟对金属离子吸附率的研究。结果表明:成功获得了新型ADF,其水分含量为1.32%,蛋白质质量分数为5.47%,粗脂肪质量分数0.57%,总灰分质量分数5.24%,持水力为3.2 g.g-1,溶胀力为1.3 mL.g-1,结合水力为0.105 1 g;结构特征分析表明:ADF与当归残渣是不同的纤维;ADF对胆酸钠的最大吸附量为40μg.g-1,其吸附机制符合Freundlich模型;体外模拟条件下ADF对无机金属离子镍、铜、铅的吸附率分别为30.18,17.47和21.22 mg.g-1。所得结果可为药用植物膳食纤维研究提供有益借鉴。; 钱慈周益平郭明; 关键词：吸附率

土大黄苷与牛血清白蛋白结合反应机制及金属离子的介导作用被引量：2: 2011年; 应用荧光光谱法结合紫外-可见分光光度法研究了中药分子土大黄苷(rhaponticin,RT)与牛血清白蛋白(bovineserum albumin,BSA)的结合反应机制,并考察了金属离子的介导作用。依据不同理论模型测定了反应体系的结合常数K、结合位点数n,并进行了分析比较,探讨了荧光猝灭机制。根据Fōrster非辐射能量转移机制确定了授体-受体间结合距离和能量转移效率。采用同步荧光技术考察了RT对BSA分子构象的影响。结果表明:不同理论模型计算的结合参数基本相符并显示出RT与BSA结合反应形成了稳定的静态复合物,RT对BSA分子的结构域微区构象产生了影响,导致BSA相应结构微区疏水环境改变。金属离子钴(Ⅱ),镍(Ⅱ)竞争RT与BSA的结合反应,使BSA-RT的结合距离发生改变。同时,提出了一个新变量-伸展度ED的计算公式,以此定量表征药物分子对蛋白质分子微区构象的影响。; 徐兴涛郭明吴志武李铭慧高兴军钱慈; 关键词：土大黄苷牛血清白蛋白荧光光谱紫外光谱金属离子

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钱慈