郑怀忠
- 作品数：5 被引量：19H指数：2
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 亚硝酸还原酶高产菌株的筛选及发酵条件优化被引量：12
- 2009年
- 通过紫外线对巨大芽孢杆菌MPF-906进行了诱变处理,提高了产酶能力,变异株Z85酶活达到28.76U/mL。进一步对其发酵条件进行研究,优化了培养基和培养条件。优化的培养基为:葡萄糖1.5%,牛肉膏0.2%,硫酸铵0.1%,K2HPO40.135%,KH2PO40.07%,NaCl 0.1%;无机盐溶液10 mL/L(即MgSO.47H2O0.04%、MnSO.4H2O 0.001%、CaCl.22H2O 0.002%)。发酵条件为:摇床转速160 rpm,接种量4%,初始pH6.5,30℃发酵20 h。在此最优化条件下,亚硝酸还原酶的酶活达到45.94 U/mL。
- 郑怀忠陈发河李淑燕孙君社刘萍
- 关键词：紫外诱变发酵
- 亚硝酸还原酶复合酶制剂及其降解香肠中亚硝酸盐的方法
- 本发明公开了属于生物酶制剂应用及食品安全技术领域，涉及亚硝酸还原酶复合酶制剂应用于降解食品中亚硝酸盐的一种亚硝酸还原酶复合酶制剂及其降解香肠中亚硝酸盐的方法。所述亚硝酸还原酶复合酶制剂是在每升亚硝酸还原酶酶制剂中加入FA...
- 刘萍孙君社郑怀忠马鹏飞
- 文献传递
- 亚硝酸还原酶复合酶制剂及其降解香肠中亚硝酸盐的方法
- 本发明公开了属于生物酶制剂应用及食品安全技术领域，涉及亚硝酸还原酶复合酶制剂应用于降解食品中亚硝酸盐的一种亚硝酸还原酶复合酶制剂及其降解香肠中亚硝酸盐的方法。所述亚硝酸还原酶复合酶制剂是在每升亚硝酸还原酶酶制剂中加入FA...
- 刘萍孙君社郑怀忠马鹏飞
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- 亚硝酸还原酶的制备及亚硝酸还原酶制剂的制备方法
- 本发明公开了属于生物酶及酶制剂的制备技术领域的一种亚硝酸还原酶的制备及亚硝酸还原酶制剂的制备方法。将产生亚硝酸还原酶的巨大芽孢杆菌进行活化制备成种子，获得的种子培养液以1－10％的接种量接种于液体发酵培养基中，初始pH为...
- 刘萍孙君社郑怀忠马鹏飞
- 文献传递
- 产亚硝酸还原酶菌株发酵特性及酶在肉制品中的应用
- 亚硝酸盐是肉类加工时常用的腌制剂,不仅能使肉制品呈良好色泽,而且还具有防腐和增强风味的作用。但是,亚硝酸盐具有致癌作用,还会使血红蛋白失去携氧功能,因此研究食物中的亚硝酸盐残留及其降解情况,对食品工业及人类健康都具有十分...
- 郑怀忠
- 关键词：肉类加工熟肉制品亚硝酸盐食品检验
