邱然
- 作品数：18 被引量：69H指数：5
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏高校优势学科建设工程资助项目国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大麦萌发时植酸酶酶学特性及形成机理的初步研究被引量：9
- 2006年
- 利用双因素全面性实验来测定大麦植酸酶作用的最适条件.结果显示:大麦植酸酶在60℃,pH5.0的条件下有最高的酶活性.通过反应速率与底物浓度之间的关系,确定大麦植酸酶的米氏常数Km为3.03×10-5mol/L.半种子试验检测结果显示,大麦植酸酶分布不均衡,在胚中要比胚乳中分布多一些,并且赤霉素对植酸酶的激活没有直接的作用.通过高浓度金属盐的培养发现,各种金属离子对植酸酶没有明显的激活作用,而且一些二价金属离子对植酸酶有明显的抑制作用.在以上基础上对大麦植酸酶的形成机理做了初步探讨.
- 郭建华赵长新孙丽华邱然
- 关键词：大麦植酸酶米氏常数
- 一种制麦污水资源化处理方法
- 本发明为一种制麦行业污水资源化处理方法，本发明将制麦过程中产生的污水通过预处理、臭氧絮凝、砂滤、臭氧氧化、活性炭吸附和消毒，使出水指标达到甚至超过制麦回用水标准，部分指标超过饮用水标准(色度、浊度、微生物含量等)，可直接...
- 赵长新石殿瑜邱然王伟钱竹苗君
- 文献传递
- T-RFLP和454焦磷酸测序方法分析制麦过程细菌群落的动态变化被引量：4
- 2019年
- 确定微生物菌群特性是制麦管理与优化的关键一步。本研究以两个不同收获年份及两个同批次不同制麦方式的大麦为样品,采用两种非培养计数方法,即16S核糖体RNA(16S rRNA)末端限制片段长度多态性(T-RFLP)和454焦磷酸测序,检测制麦过程细菌及乳酸菌菌群结构,以期全面、准确分析细菌群落结构及动态变化。研究结果显示:不同收获年份的大麦细菌菌群结构存在差异,整个细菌群落结构随着制麦过程而发生变化,而不同发芽方式之间并没有明显的区别。454焦磷酸测序结果显示乳酸菌有139个运算分类单元(OTU),所有样品有88%的序列覆盖了5个OTU(如Weissella、Lactobacillus和Leuconostoc菌属),说明制麦过程乳酸菌的多样性较低,优势乳酸菌相对数量随着制麦条件变化而波动,并且大麦的收获年份和制麦环境也影响乳酸菌的菌群结构。
- 邱然陆健
- 关键词：麦芽微生物菌群
- 大麦萌发过程中清蛋白组分的变化被引量：6
- 2008年
- 研究了大麦种子在萌发过程中清蛋白组分变化情况。以4个大麦品种垦啤8号、甘啤4号、Harrington和Esterel为材料,以考马斯亮蓝G-250方法检测萌发过程中清蛋白含量动态变化,并进行SDS-PAGE电泳分析。结果表明:萌发6d种子中清蛋白含量比原麦增长0.4～1.3倍。SDS-PAGE图谱显示蛋白亚基分子量在10～66kDa间分布,萌发过程中分子量为25～45kDa间的蛋白谱带分布丰富,变化复杂。不同品种大麦种子在萌发过程中清蛋白含量变化有相似的规律。大麦种子中清蛋白缺乏高分子量蛋白组分,而富含中、低分子量蛋白亚基。
- 邱然石殿瑜杨文洲赵长新
- 关键词：大麦萌发清蛋白电泳蛋白亚基
- 麦芽抗氧化性与常规指标相关性分析被引量：6
- 2015年
- 本文研究7种麦芽的6个抗氧化性指标与其原大麦抗氧化性指标的对比,并利用相关分析和主成分分析研究了麦芽抗氧化性指标与常规质量指标之间的关系。结果表明:大麦制成麦芽后,脂肪酸氧化酶(LOX)活力显著降低;ABTS自由基清除活性与还原力显著增加;过氧化氢酶(CAT)活力除国产大麦降低外,其他品种大麦都显著增加;DPPH自由基清除活性与总多酚除了个别品种外,变化不大。主成分分析和相关分析表明,DPPH、ABTS、还原力、总多酚和LOX等抗氧化指标与总酸、糖化力、总蛋白、可溶性蛋白、AN、脆度和β-葡聚糖含量等七个常规指标具有非常显著的相关性(p<0.01),CAT活性与色度和β-葡聚糖含量具有显著的相关性(p<0.05)。
- 邱然郭建华石殿瑜徐凯苏红旭陆健
- 关键词：大麦麦芽抗氧化性主成分
- 利用糖糟与啤酒糟生产蛋白饲料的研究被引量：18
- 2005年
- 以糖糟和啤酒糟为原料,接入酵母菌,生产蛋白饲料。实验结果表明:在糖糟70%、啤酒糟30%的配比条件下,固态法发酵60h,发酵温度30℃,每克发酵基质中可得酵母95亿个。发酵基质粗蛋白从25%提高到36%,得到粗蛋白含量很高的优质蛋白饲料。
- 郭建华窦少华邱然赵长新
- 关键词：糖糟啤酒糟菌体蛋白固态发酵
- 啤酒污染菌的鉴定及其细胞膜脂肪酸的组成分析被引量：1
- 2017年
- 从纯生啤酒中富集分离得到11株啤酒污染菌。对这11株菌进行16S rRNA同源性分析和系统发育树构建。结果表明:11株菌均属于乳酸杆菌,分属于植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、类布氏乳杆菌(Lactobacillus parabuchneri)和乳酸短杆菌(Lactobacillus brevis)3个种。进一步对11株菌的膜脂肪酸组成进行分析,其脂肪酸组成变化规律与16S rRNA进化分布高度一致。将BN01、BN02和BN03号菌接种到不同程度啤酒环境胁迫的培养基中,发现随着啤酒成分增加,菌的膜不饱和直链脂肪酸和链长18和20碳的脂肪酸含量增加。该研究结果不仅对啤酒污染菌进行了分类鉴定,而且阐述了基于膜脂肪酸调控的污染菌膜对啤酒环境胁迫的耐受机制。
- 邱然陆健
- 关键词：啤酒乳酸杆菌脂肪酸
- 一种提高油脂氧化过程中风味物质含量的方法
- 本发明涉及一种提高油脂氧化过程中风味物质含量的方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将油脂与自由基混合，然后对油脂体系加热氧化处理；其中所述自由基为超氧阴离子自由基(O<Sub>2</Sub><Sup>‑</Sup>·)或...
- 董亮肖琳苗君邱然王缤晨宝宇翔程琨雅张素芳
- 青稞萌发中两种淀粉酶的研究被引量：2
- 2005年
- 分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响;测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化。确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16℃,吸水度46%,萌发时间5d。
- 皮向荣赵长新邱然张天雪
- 关键词：青稞萌发淀粉酶
- 金属离子对啤酒酵母发酵中生成乳酸的影响被引量：3
- 2007年
- 通过对不同啤酒酵母发酵中Na+、K+、Ca2+、Mg2+浓度梯度添加实验,采用高效液相相色谱法对乳酸生成的影响进行了分析。实验结果表明:与空白发酵液相比,在不同菌种作用下随着添加金属离子浓度梯度,乳酸生成表现出较明显的变化趋势性,分析结果对于啤酒生产具有一定的指导意义。
- 黄建华邱然杨文洲赵长新
- 关键词：啤酒酵母发酵金属离子乳酸
