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游智能

作品数：25 被引量：15H指数：2
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 23篇专利
  • 2篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 12篇发酵
  • 8篇酱制
  • 8篇酱制品
  • 6篇腌制
  • 4篇低盐
  • 4篇调味
  • 4篇清香
  • 4篇莲子
  • 4篇南瓜
  • 4篇酱油
  • 4篇大头菜
  • 3篇腌制方法
  • 3篇结合态
  • 2篇淡水鱼
  • 2篇蛋白质
  • 2篇蛋白质含量
  • 2篇低盐腌制
  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉质
  • 2篇淀粉质原料

机构

  • 25篇湖北工业大学

作者

  • 25篇游智能
  • 24篇汪超
  • 24篇徐宁
  • 24篇曹约泽
  • 23篇朱于鹏
  • 23篇胡勇
  • 23篇李冬生
  • 18篇高冰
  • 11篇吴勇超
  • 11篇卢忠诚
  • 10篇祁勇刚
  • 9篇宋爱洁
  • 8篇徐梅
  • 8篇龚元元
  • 7篇陈世贵
  • 3篇魏晓明
  • 3篇周明全
  • 2篇吕文平
  • 2篇石勇
  • 1篇蔡俊

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2017
  • 4篇2016
  • 6篇2015
  • 12篇2014
  • 1篇2013
共 25 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法
本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成；该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富...
汪超游智能李冬生曹约泽邹桂怀宋爱洁高冰卢忠诚徐宁胡勇祁勇刚朱于鹏龚元元徐梅吴勇超吴勇康
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一种发酵酱香骨粉及其制备方法
本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法，所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成，以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，且增加了可溶...
汪超邹桂怀游智能李冬生高冰徐宁胡勇朱于鹏曹约泽祁勇刚吕文平吴勇超陈世贵
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一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法
本发明公开了一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法，该方法的步骤如下：（1）取新鲜南瓜洗净，去皮、去囊、去籽后切片；（2）加入南瓜重量5-10倍的去离子水，煮沸制成浓浆；（3）南瓜浓浆冷却后，加入6%-8%的盐和1%-2%的乳糖...
汪超李冬生游智能高冰徐宁胡勇邹桂怀曹约泽宋爱洁朱于鹏
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一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法
本发明公开了一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法，该雪菜酱制品采用三次低盐发酵腌制技术，第一次和第二次在不同温度下低盐发酵腌制，第三次加入大蒜、生姜、红辣椒、花椒混合物后，接入植物乳杆菌进行低盐发酵腌制。采用三次低盐发酵腌...
汪超杜炜宇李冬生游智能高冰曹约泽徐宁胡勇周梦舟吴茜朱于鹏龚元元徐梅祁勇刚
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一种富硒发芽米骨酱及其制备方法
本发明公开了一种富硒发芽米骨酱及其制备方法。该方法通过富硒糙米发芽转化法将无机硒转化为主要以含硒蛋白的形式存在于有机体中的有机硒；利用微生物发酵降解骨头中的蛋白质、多糖，使部分钙从结合态变为游离态；采用复合动物骨原料提升...
汪超邹桂怀游智能李冬生高冰徐宁胡勇朱于鹏曹约泽
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魔芋飞粉蛋白酶解物对酿酒酵母生长的影响被引量：2
2013年
以魔芋飞粉蛋白酶解物为研究对象,利用静态激光光散射测定其分子量后,考察了其对酿酒酵母菌落大小、出芽率、菌体数量及代谢产物影响。实验结果表明添加6218u蛋白酶解物对酿酒酵母生长有明显的促进作用,培养液中还原糖转化率得以提高,乙醇含量明显增大。
邱佩刘琰徐宁马驰曹约泽游智能汪超
关键词：酿酒酵母出芽率乙醇含量
一种低盐腌制豇豆酱制品的方法
本发明公开了一种低盐腌制豇豆酱制品的方法，该方法采用降温低盐腌制技术，以连续三次降低温度，减少盐用量，并在后期接入乳酸菌进行发酵腌制的方式，不仅可有效降低腌渍液中的食盐浓度，还缩短了腌制周期并改善品质和风味，所得豇豆脆嫩...
汪超李冬生游智能曹约泽邹桂怀高冰徐宁胡勇朱于鹏邹承君卢忠诚
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一种莲子低盐鱼露的制备方法
本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法，该方法先将鱼块蒸后风干，同时将莲子打浆酶解，将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香，降低了鱼肉中难以令人接收的腥味，在发...
汪超邹桂怀游智能李冬生徐宁胡勇朱于鹏邹承君陈世贵卢忠诚曹约泽
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一种南瓜蔓酱及其制备方法
本发明公开了一种南瓜蔓酱及其制备方法，该南瓜蔓酱以南瓜蔓为原料，经植物乳杆菌和酿酒酵母发酵而成，步骤如下：（1）截取南瓜蔓嫩尖部位，于含有盐、柠檬酸和CaCl<Sub>2</Sub>的混合液中浸泡；（2）取出南瓜蔓沥干后...
汪超李冬生游智能魏晓明周明全曹约泽卢忠诚吴勇超邹桂怀徐宁高冰胡勇朱于鹏龚元元徐梅祁勇刚
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一种大头菜酱制品的制备方法
本发明提供了一种大头菜酱制品的制备方法，属于食品加工领域。大头菜通过浸泡、盐的渗透、褐变处理后与富含活菌的发酵酱油渣混合，经过低温快速发酵后即可拌入调味剂、灭菌，包装。与现有技术相比，本发明生产周期短，生产成本低，风味独...
汪超宋爱洁游智能李冬生高冰郑继华徐宁胡勇朱于鹏曹约泽吴勇超邹桂怀
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