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邓小明

作品数：5 被引量：19H指数：1
供职机构：中国农业大学大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇酿造
  • 3篇京白梨
  • 3篇果酒
  • 3篇白梨
  • 2篇酿造方法
  • 2篇浓缩梨汁
  • 2篇梨膏
  • 2篇梨汁
  • 2篇酒度
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱联用
  • 1篇肉酱
  • 1篇肉香
  • 1篇色谱
  • 1篇食品
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱

机构

  • 5篇中国农业大学
  • 1篇北京农学院
  • 1篇中国农业大学...
  • 1篇北京利民恒华...

作者

  • 5篇邓小明
  • 4篇陈尚武
  • 3篇宋柬
  • 3篇李德美
  • 3篇马会勤
  • 2篇张莉华
  • 1篇孙晶
  • 1篇周诗雅

传媒

  • 1篇农业机械学报

年份

  • 2篇2012
  • 3篇2011
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
京白梨果酒酿造工艺的研究
邓小明
关键词：京白梨梨酒酿酒酵母果胶酶
一种香菇百合肉酱罐头及其制备方法
本发明公开了一种属于佐餐即食食品领域的香菇百合肉酱罐头。该香菇百合肉酱各原料的质量百分比为鲜香菇15％-20％，精瘦肉20％-25％，辣椒面10％-15％，植物油25％-30％，百合3％-6％，花生米5％-10％，熟芝麻...
陈尚武邓小明孙晶周诗雅
文献传递
一种京白梨果酒的酿造方法
本发明公开了属于果酒酿造技术的一种京白梨果酒的酿造方法。是以京白梨汁为原料，以浓缩梨汁、秋梨膏、白砂糖和蜂蜜分别作为辅料，酿制而成的低酒精度果酒。酿造的基本工艺分为四个阶段：发酵前处理获取果汁，果汁的调整，果汁前发酵、后...
陈尚武宋柬邓小明李德美马会勤张莉华
文献传递
京白梨酒发酵与香气分析被引量：19
2012年
在京白梨酒发酵工艺研究的基础上,利用固相微萃取-气相色谱-嗅辨-质谱法进一步对京白梨酒特征性香气成分进行了分析。接种发酵前,分别采用浓缩梨汁、白砂糖、秋梨膏调整京白梨汁的含糖量,对比原汁和果渣的发酵方式、感官评价结果、挥发性成分种类和经济成本等综合因素,最终确定添加白砂糖来调整京白梨汁的糖度到16°Brix。结合前期的实验条件确定了京白梨酒的中试工艺参数。京白梨酒可能的特征香气物质包括:乙酸异戊酯、己酸乙酯、乙酸己酯、辛酸甲酯、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、9-癸烯酸乙酯、癸酸乙酯、异戊醇、正己醇、β-苯乙醇和紫罗兰酮。本研究通过不同发酵处理对香气成分的分析,为进一步提高京白梨酒的品质提供了新的依据。
宋柬李德美邓小明张莉华陈尚武马会勤
关键词：香气成分固相微萃取
一种京白梨果酒的酿造方法
本发明公开了属于果酒酿造技术的一种京白梨果酒的酿造方法。是以京白梨汁为原料，以浓缩梨汁、秋梨膏、白砂糖和蜂蜜分别作为辅料，酿制而成的低酒精度果酒。酿造的基本工艺分为四个阶段：发酵前处理获取果汁，果汁的调整，果汁前发酵、后...
陈尚武宋柬邓小明李德美马会勤张莉华
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