王龙
- 作品数：2 被引量：31H指数：2
- 供职机构：中山大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 罗非鱼头的Flavourzyme^(TM)蛋白酶水解工艺优化(英文)被引量：7
- 2006年
- 利用FlavourzymeTM风味蛋白酶对罗非鱼鱼头蛋白进行酶解,制备罗非鱼头水解蛋白。以酶解液中α-氨基态氮含量为指标对酶解进程进行了分析,得到了最佳酶解条件:温度50～55℃,pH值6.5～7.0,加酶量20LAPU/g,酶解时间3h。在相同的酶解时间下,发现酶解液中α-氨基氮含量与lg[E/S]之间存在着线性关系,相关系数R2>0.95。
- 王龙伍俭儿叶克难
- 水产蛋白资源的酶解利用研究现状与展望被引量：24
- 2006年
- 水产蛋白的控制酶解是实现低值水产品和水产加工副产物高值化利用的主要途径,本文介绍了酶解所用工具酶的选择、酶解工艺过程和酶解产物的应用,综述了国内外水产蛋白资源的酶解利用概况,展望了水产蛋白酶解利用的研究及应用趋势。
- 王龙叶克难
- 关键词：高值化
