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刘璐

作品数：2 被引量：14H指数：2
供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇淀粉酶
  • 1篇液化
  • 1篇粘度
  • 1篇浓醪
  • 1篇浓醪发酵
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯酒精
  • 1篇酒精
  • 1篇黄浆
  • 1篇黄浆水
  • 1篇减排
  • 1篇浆水
  • 1篇风味
  • 1篇白酒
  • 1篇白酒生产

机构

  • 2篇山东轻工业学...

作者

  • 2篇隋祎
  • 2篇王君高
  • 2篇刘璐
  • 1篇李泽

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
木薯酒精浓醪发酵液化过程中节能减排的研究被引量：3
2012年
利用复合酶对醪液进行液化,应用旋转粘度计测定50～95℃的醪液粘度。结果表明,水分含量对醪液粘度影响较大;高温α-淀粉酶在醪液温度较高时降粘作用明显,温度较低时对粘度影响较小;中温α-淀粉酶在温度较低时,能有效降低醪液粘度。应用复合酶降低醪液粘度的效果远好于目前单纯应用耐高温淀粉酶的效果。
隋祎刘璐王君高
关键词：浓醪发酵液化淀粉酶粘度
黄浆水在白酒生产中的应用被引量：11
2012年
根据黄浆水所含成分特点,结合清香型白酒生产工艺,将经预处理的黄浆水添加到原料中进行白酒发酵生产研究。通过计算出酒率、品评、及气相色谱分析,结果表明添加黄浆水不仅可提高出酒率,还改进了酒的风味;黄浆水最适添加量为5%。
刘璐王君高隋祎李泽
关键词：白酒发酵风味黄浆水
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