王秀忠
- 作品数：10 被引量：34H指数：2
- 供职机构：杭州恒天面粉集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦品质对拉面品质影响的研究被引量：8
- 2011年
- 以10种不同小麦研究了小麦粉品质与拉面品质之间的关系。通过小麦品质的评价和拉面拉制品尝评价,找出合适的小麦,为拉面粉的生产开发提供可行的依据。分析得出,拉面专用小麦宜选用蛋白质含量不宜过高,面团筋力中等,面团弹性与韧性在一定范围内的品种为宜。
- 邬大江杨艳虹王凤成王秀忠
- 关键词：小麦拉面
- 春卷皮变色的研究被引量：2
- 2011年
- 春卷皮的颜色决定了其品质,分析春卷皮变色原理,从小麦、工艺及面粉后处理等角度探讨避免春卷皮变色的方法。
- 邬大江杨艳虹王凤成王秀忠
- 关键词：春卷多酚氧化酶褐变
- 包装盒（富贵人家）
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒（富贵人家）。;2．本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3．本外观设计的设计要点：在于产品的形状与图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。;5．仰视图无设计要点，省略仰视...
- 邬大江马君王秀忠
- 文献传递
- 包装袋（皮子粉）
- 1.该外观设计产品是包装袋（皮子粉）。;2.该外观设计产品的用途是产品的外包装。;3.本外观设计的设计要点在于产品的图案。;4.指定的视图为主视图。;5.该外观设计产品为平面设计，省略其他视图。
- 邬大江肖小洪杨艳红王秀忠
- 文献传递
- 小麦品质对麻花制品效果影响的研究
- 2012年
- 以多种小麦为基础,研究小麦品质对麻花制品效果的影响。通过对小麦品质的分析和麻花制作效果评价,找出适合制作麻花的小麦,为麻花专用粉的生产研发提供可行的依据。研究表明,麻花专用粉生产宜选用湿面筋在27%～31%的中筋小麦。
- 邬大江余波王秀忠陈璐
- 关键词：小麦品质
- 包装盒（有机粗粮）
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒（有机粗粮）。;2．本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3．本外观设计的设计要点：在于产品的形状与图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。;5．仰视图无设计要点，省略仰视...
- 邬大江马君王秀忠
- 文献传递
- 麻花实验室制作与评价方法的研究被引量：1
- 2012年
- 调查和了解市场上小麻花制作工艺及评价方法,通过研究、分析和试制,确立实验室制作小麻花工艺,建立麻花专用粉制品品质评价体系,研究适合实验室评价麻花专用粉制品的最佳配料比。
- 邬大江余波王秀忠陈璐
- 关键词：麻花配料比
- 包装盒（天赐珍米）
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒（天赐珍米）。;2．本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3．本外观设计的设计要点：在于产品的形状与图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。;5．仰视图无设计要点，省略仰视...
- 邬大江马君王秀忠
- 文献传递
- 包装袋(雪洁粉)
- 该外观设计产品是包装袋(雪洁粉)，用于产品的外包装。;本外观设计的设计要点在于产品的图案，指定的视图为主视图。;后视图无设计内容，省略后视图。;该外观设计产品为平面设计，省略其他视图。
- 邬大江肖小洪杨艳红王秀忠
- 文献传递
- 不同粒度小麦粉的理化特性研究被引量：23
- 2009年
- 通过对不同研磨系统,相同研磨强度下不同粒度小麦粉的水分、灰分、白度、面筋、破损淀粉含量、粉质、拉伸特性,研究面粉粒度对面粉理化特性及流变学特性的影响。面粉在相同的研磨条件下,随着粒度的减小,其白度会增加,破损淀粉含量明显增加,吸水率随之提高,面团的流变学特性也会发生变化。而同一粒度下不同的研磨方式中,石磨的研磨强度较大,所以各方面指标也较特殊。
- 杨艳虹王秀忠檀革宝赵永峰
- 关键词：白度面筋蛋白质含量破损淀粉
