潘燕
- 作品数：7 被引量：47H指数：4
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- ClO/_2在菠菜贮藏保鲜安全质量控制中的应用
- 蔬菜在生产、贮藏加工中易受微生物、化学性等因素影响,引起腐烂、营养和安全品质的下降,新技术的研究和应用是控制蔬菜质量的安全性、提高蔬菜产业效益及加快可持续发展的重要途径。ClO/_2有很强的氧化作用是目前国际上公认的性能...
- 潘燕
- 关键词：菠菜硝酸盐亚硝酸盐硝酸还原酶
- 文献传递
- 蔬菜加工销售安全性控制技术规程研究
- 陈义伦李坤张培正李大鹏王明林潘燕王荣梅卢晓风
- 该课题进行了蔬菜加工销售安全控制技术及规程的研究，建立并应用蔬菜加工销售安全性控制技术体系，对蔬菜产业可持续发展具有了重要的作用；研究了二氧化氯和二氧化氯涂膜在菠菜、黄瓜加工保鲜，实现了蔬菜无公害处理技术创新；研究了马铃...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜安全性控制
- 菠菜体内硝酸还原酶部分酶学性质及贮藏控制被引量：7
- 2008年
- 以采后新鲜菠菜为原料,研究了菠菜体内硝酸还原酶(简称NR)部分酶学性质,及贮藏过程中ClO2处理对菠菜体内硝酸还原酶活性及亚硝酸盐生成量的影响。结果表明,菠菜体内NR最适反应温度为30℃;最适反应pH值为7.5;KNO3诱导对NR有激活作用,在一定浓度范围内,随着KNO3浓度的增加,菠菜体内NR活性增强,酶促反应速度加快;不同菠菜品种间NR活性存在显著性差异;与抽气后相比,抽气前加入DNP可明显抑制菠菜体内NR活性;贮藏过程中采用ClO2处理可以降低菠菜体内NR活性,从而降低亚硝酸盐的积累。
- 许苗苗陈义伦潘燕张培正
- 关键词：菠菜贮藏硝酸还原酶亚硝酸盐
- 酶法提油技术研究进展被引量：16
- 2006年
- 该文介绍酶法提油技术研究进展、工艺种类、影响因素及今后需继续研究课题。
- 鲁曾董海洲潘燕
- 关键词：酶法油脂萃取蛋白质
- 山东示范区安全蔬菜共性技术研究与应用
- 张培正李大鹏葛颜祥陈义伦聂宜民王明林刘春生薛明刘玉升曹培忠李坤田霞赵瑞兰潘燕卢晓风
- 该课题以提升我国蔬菜食品国际竞争力为导向，将食品安全重大科技专项中研究制定的食品安全生产关键技术和检测监控关键技术在蔬菜示范区进行系统全面的整合，研究建立了“安全蔬菜生产技术支撑体系”、“安全蔬菜质量检测监管控制体系”、...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜食品安全
- 蔬菜贮藏包装安全性控制技术规程研究
- 李大鹏李坤王美兰张培正陈义伦王明林潘燕
- 该课题研究了二氧化氯在菠菜保鲜中的应用技术，1-MCP和臭氧和樱桃番茄常温贮藏中的应用技术，并在示范区推广应用；制定了寿光蔬菜贮藏加工流通销售卫生标准操作规程(试用)，对于提高企业和管理和市场食品安全管理水平，发挥了重要...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜贮藏安全性控制
- ClO_2杀菌剂在菠菜保鲜中的应用被引量：18
- 2005年
- 以菠菜为原料,应用ClO2杀菌剂处理后,于4℃下贮藏。研究了ClO2对微生物、亚硝酸盐、叶绿素、SOD、POD活性的影响。结果表明,ClO2可有效降低菠菜微生物病害的发生,减少亚硝酸盐累积,提高菠菜抗衰老能力,具有很好的保鲜效果。ClO2对菠菜贮藏保鲜的最佳处理浓度为75 mg/L。
- 潘燕陈义伦张培正李大鹏
- 关键词：菠菜CLO2
