宋广磊
- 作品数：43 被引量：54H指数：5
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 鮟鱇鱼精深加工技术研究及产品开发
- 张虹杨方国戴志远洪詠平张燕平王宏海宋广磊
- “鮟鱇鱼精深加工技术研究及产品开发”是2005年浙江省科学技术厅科技项目，项目行业分类为农业，所属技术领域为农、轻、纺及其他。该项目为产学研联合开发，项目学科领域为食品科学技术。鮟鱇鱼(Angier Lophius li...
- 关键词：
- 关键词：精深加工
- 小型鱼虾深加工技术研究及产品开发
- 张燕平戴志远方文武王宏海宋广磊洪詠平张虹
- 1、任务来源“小型鱼虾深加工技术研究及产品开发”于2004年列为浙江省科学技术厅一般科研农业项目，计划编号为2004C32025。2、技术原理和性能指标该项目采用复合磷酸盐等品质改良剂，解决了龙头鱼耐冻性差、解冻后汁液流...
- 关键词：
- 关键词：鱼虾深加工技术
- 食品装盒设备
- 本发明公开了一种食品装盒设备,包括用于输送食品的第一传送件、两个分别设于第一传送件两侧的挡板、用于辅助食品移动的弧形滑座及用于外输装盒后的食品的第二传送件，所述弧形滑座设有第一传送件的侧边；所述挡板上方设有固定块，所述固...
- 宋广磊方玉佩
- 文献传递
- 贻贝无水保活的方法
- 本发明涉及一种对贻贝无水保活保鲜的方法，由对贻贝进行清理、梯度降温处理、包装和恒温储存工序组成。先对鲜活的整体贻贝进行漂洗，挑选个体均匀、壳体完整和不开壳贻贝作为保活对象，后将贻贝依次放入温度从高到低、具有不同温度的若干...
- 戴志远洪詠平张虹张燕平王宏海宋广磊
- 文献传递
- 利用美拉德反应生产板栗咖啡的工艺研究被引量：1
- 2010年
- 研究了板栗的护色工艺,并对4种护色方法进行了比较,采用0.25%柠檬酸+0.20%Vc+0.25%壳聚糖+0.35%NaCl护色剂进行护色获得的板栗质量较好。在板栗护色的基础上,采用正交实验设计,研究了利用板栗生产板栗"咖啡"的工艺,结果显示采用加热时间30 min、甘氨酸1.2%、葡萄糖6%、料水比25%时获得的板栗"咖啡"风味、色泽、质感等最佳,效果最好。
- 李婷徐秀忠宋广磊巫建民楼珉
- 关键词：板栗美拉德反应咖啡
- 基于创新能力培养的课堂教学知识模块与组织模式分析——以食品化学课程为例被引量：5
- 2015年
- 以食品科学与工程专业的食品化学课程为例,结合教学实践,总结食品化学模块化教学的思路和课堂教学的组织模式,旨在为培养具有创新精神和创新能力的高素质食品科学创新人才提供参考。
- 宋广磊
- 关键词：创新能力培养课堂教学食品科学课程建设
- 一种降低虾体二氧化硫残留量的方法
- 本发明涉及一种虾体的保鲜方法，特别是涉及从海洋捕捞的经虾保鲜剂(焦亚硫酸盐)处理过的虾体二氧化硫的降低的方法。在用清洁海水或自来水将其洗净后，挑选出较为新鲜和完整的虾体，将其浸入到温度为0℃－30℃酸性离子水中，混合，搅...
- 戴志远宋广磊王宏海
- 文献传递
- 熟贻贝贮藏过程中品质变化动力学模型研究
- 通过对贻贝在三种贮藏温度(0℃、-5℃、-18℃)条件下的研究,讨论了贻贝菌落总数及挥发性盐基氮值(T-VBN值)的变化与贮藏时间和贮藏温度的关系,建立了菌落总数和挥发性盐基氮值与贮藏时间和贮藏温度之间的动力学模型,以预...
- 戴志远宋广磊王宏海张燕平张虹
- 关键词：贻贝菌落总数挥发性盐基氮贮藏时间贮藏温度
- 文献传递
- 熟贻贝在低温贮藏过程中品质变化的研究
- 贻贝是一种重要的海洋生物资源,贻贝以其营养价值高,味道鲜美,价格低受到国内外消费者的欢迎.该文首先对贻贝的加工工艺进行了研究,探索了贻贝的杀菌工艺,通过此工艺可以有效的杀灭贻贝中的各种微生物,同时大肠杆菌检测也呈现阴性....
- 宋广磊
- 关键词：贻贝品质改良剂动力学模型
- 文献传递
- 从油茶粕中分离共轭亚油酸的方法及所用菌
- 本发明公开了从油茶粕中分离共轭亚油酸的方法，包括如下步骤：1）将油茶粕发酵；2）将发酵后的油茶粕放入乙醚中浸提；3）将共轭亚油酸混合物提取液蒸发去除乙醚，得共轭亚油酸混合物；4）将庚烷、乙腈、乙酸、甲醇按照4:4:1:1...
- 宋广磊周捷厉秀萍杨月王婧波
- 文献传递
