何义萍
- 作品数：13 被引量：71H指数：7
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 复合食品胶对冷冻面团馒头品质的影响被引量：7
- 2010年
- 对黄原胶、卡拉胶以及羧甲基纤维素钠(CMC)进行单因素试验,分别研究其对冷冻面团馒头的影响,确定它们在面粉中的合适添加量.然后在单因素试验基础上对它们进行正交试验,研究其对冷冻面团馒头综合品质的影响,确定复合食品胶的最佳配比.结果表明:黄原胶、卡拉胶和CMC最佳复合配方为卡拉胶0.04%,黄原胶0.5%,CMC 0.08%,对面团的综合品质有很大改善.
- 何义萍韩小贤王显伦张芹郭卫李洋
- 关键词：冷冻面团食品胶馒头
- 碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的比较研究被引量：8
- 2011年
- 比较碱法和超声辅助酶法两种不同的分离方法对燕麦淀粉的提取效果影响。结果表明,碱法最佳工艺条件为pH值为10、料液比1∶6(m∶V)、搅拌时间为90min,该条件下燕麦淀粉的提取率为85.62%。超声辅助酶法分离燕麦淀粉的最佳工艺条件为:酶添加量为1.0%、酶解温度为40℃、酶解时间1h,超声处理20min,酶解pH值为7.0,该条件下燕麦淀粉的提取率为88.91%。试验结果显示超声辅助酶法提取率高,反应时间短,节约能耗,环境污染少。
- 何义萍韩小贤赵亚娟郝春明郑学玲
- 关键词：燕麦淀粉碱法
- 燕麦淀粉分离工艺及特性研究
- 本文以燕麦为原料研究了燕麦淀粉的分离工艺，并进一步研究了燕麦淀粉的性质，主要研究结果如下： （1）研究了碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的工艺条件，确定了碱法最佳工艺条件为：pH值为10、料液比1:6（m/V）、搅拌...
- 何义萍
- 关键词：燕麦淀粉理化特性
- LC/MS法测定粮油食品中黄曲霉毒素B_1被引量：2
- 2010年
- 研究了液湘色谱-离子阱质谱技术检测粮油食品中AFB1。样品用80%甲醇溶液提取,经自制的净化柱,以甲醇-水为流动相,在C18柱上对样品中的黄曲霉毒素B1进行分离,采用质谱正离子模式对AFB1进行检测。方法的线性范围为0.139~1.39μg/L,线性相关系数为0.9998;S/N=3时,检出限为0.510μg/kg。试验证明,该方法具有操作方便、快速、结果准确、检测限低等特点。
- 郭卫韩小贤何义萍李洋
- 关键词：LC/MS黄曲霉毒素B1
- 燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究被引量：9
- 2012年
- 为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h。该条件下燕麦蛋白提取率可达68.46%。经石油醚提纯后燕麦蛋白纯度可达86.35%,有效提高了燕麦蛋白的提取率。
- 张杰李洋韩小贤何义萍赵亚娟郑学玲
- 关键词：燕麦碱提酸沉氨基酸分析
- 燕麦淀粉与常见淀粉的性质对比研究被引量：19
- 2012年
- 以常见市售淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉)为参比,研究了燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性、溶解度、膨润力和糊化特性。结果表明:燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性比小麦淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉都要差。燕麦淀粉的溶解度在4种淀粉中是最高的,而膨润力是最低的。燕麦淀粉的糊化特性与小麦淀粉较接近。
- 张杰何义萍韩小贤赵亚娟郑学玲
- 关键词：燕麦淀粉直链淀粉凝沉性冻融稳定性溶解度糊化特性
- 太阳能真空解冻装置
- 本实用新型公开了一种太阳能真空解冻装置，包括封闭式解冻箱分别连接有真空抽取装置和热蒸汽供给装置；真空抽取装置和热蒸汽供给装置连接太阳能蓄电池，太阳能蓄电池连接太阳能装置。太阳能装置包括太阳能吸热板，太阳能吸热板连接有上支...
- 韩小贤何义萍李洋王显伦石峰张遂超
- 文献传递
- 脱脂对燕麦淀粉理化性质影响研究被引量：12
- 2013年
- 研究了燕麦粉的脱脂条件和脱脂对燕麦淀粉性质的影响。结果表明:燕麦粉脱脂条件为料液比为1∶4,脱脂时间4 h;燕麦淀粉经脱脂后粗脂肪和损伤淀粉含量分别降低81.3%、26.9%;燕麦破损淀粉含量由4.64%下降至3.63%;燕麦淀粉经脱脂透光率增加、沉降体积变小、冻融吸水率下降;经脱脂后燕麦淀粉溶解度下降,膨润力变高;经脱脂燕麦淀粉峰值黏度升高,谷值黏度基本不变,衰减值、最终黏度、回生值、糊化温度均有所下降。
- 张杰何义萍韩小贤郑学玲
- 关键词：燕麦脱脂
- 快速发酵冷冻面团馒头的品质变化研究被引量：2
- 2011年
- 本文研究快速发酵工艺条件下冷冻面团的品质变化,以及添加剂对馒头品质的影响。观察测量馒头的比容、柔软性、弹性、组织结构等(与空白的面团相比)的方法来评价冷冻面团和馒头品质的变化,并以发酵时间、单甘脂、Vc、CMC进行了正交试验并获得了最佳配方:单甘脂0.35%,Vc 0.12%,CMC 0.075%。
- 李洋韩小贤芦熹坤何义萍
- 关键词：快速发酵馒头品质冷冻面团冷藏时间
- 碱性蛋白酶法提取燕麦蛋白的研究被引量：3
- 2012年
- 燕麦蛋白是一种性能独特的谷物蛋白,其在改性蛋白的生产上具有独特优势.以燕麦为原料,采用碱性蛋白酶酶法提取燕麦蛋白,经过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为:酶解温度67℃,加酶量1.8%,pH值9.2,提取时间150 min,料液比1:22,此条件下燕麦蛋白的提取率可达83.30%.
- 李洋韩小贤张杰何义萍赵亚娟郑学玲
- 关键词：燕麦蛋白碱性蛋白酶
