游楚镇
- 作品数：5 被引量：18H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 仙人草对低温蒸煮牛肉火腿储藏性影响被引量：8
- 2010年
- 本文以市售牛肉火腿和不添加仙人草低温蒸煮牛肉火腿为对照,系统研究仙人草牛肉火腿储藏过程中细菌总数、腐败优势菌乳酸菌数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸值(TBA值)、感官变化。结果表明:仙人草对牛肉火腿中细菌、乳酸菌、TVB-N值和TBA值有抑制效果。在4℃下,50天时市售牛肉火腿和不添加仙人草牛肉火腿出现轻微哈败味,57天时仙人草牛肉火腿仍未出现不良风味;不添加仙人草牛肉火腿和市售火腿储藏43天时TVB-N值分别为:21.0875和20.3973mg/100g,而仙人草牛肉火腿在57天才超过国标规定,为20.2225mg/100g,时间延长了14天。
- 陈倬橙郭善广周佺蒋爱民游楚镇谢敏栗俊广余忠黄佐坤
- 关键词：仙人草挥发性盐基氮硫代巴比妥酸值
- 一种杏鲍菇切片干燥加工方法及应用
- 本发明属于真菌处理加工技术领域，公开了一种杏鲍菇切片干燥加工方法及应用。一种杏鲍菇切片干燥加工方法，包含以下具体步骤：将杏鲍菇切片，于浸渍液浸渍后，高温干燥，再低温干燥，即得到干燥杏鲍菇切片。本方法较好地保护了杏鲍菇原有...
- 郭丽琼林俊芳游楚镇廖静文
- 文献传递
- 不同干制温度对杏鲍菇品质的影响被引量：7
- 2013年
- 本研究以杏鲍菇为实验材料,对其顶部、中部和底部进行切割,选择不同的温度进行干制复水,对复水率最佳和最差的样品进行营养物质含量的检测以及机械质地的感官评定。结果表明,经过70℃干制的杏鲍菇的营养含量总体上比经过40℃干制的高;杏鲍菇顶部和中部的70℃干制品在硬度和咀嚼性比40℃干制品高,底部则相反;70℃顶部干制品弹性与40℃顶部干制品相差较大,其他部位的相差较小。
- 游楚镇林俊芳郭丽琼孙萍白伟芳
- 关键词：杏鲍菇干制
- 杏鲍菇干制品的酶活性及细胞结构分析被引量：2
- 2015年
- 以杏鲍菇子实体为材料,在40℃和70℃下干制,检测不同干制温度下杏鲍菇主要酶活性以及细胞结构的变化。结果表明,在两个干制温度处理,杏鲍菇的纤维素酶活性和中性蛋白酶活性均增强。在40℃处理下,漆酶活性大幅度的提高,而在70℃处理下漆酶活性大幅度降低。不同温度处理对杏鲍菇整体的细胞结构无明显影响,然而细胞内营养物质组成有较大变化,并且促进了杏鲍菇细胞壁的纤维化程度。
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- 关键词：杏鲍菇干制酶活性细胞结构
- 白藜芦醇合酶基因遗传转化杏鲍菇的研究被引量：1
- 2013年
- 目的:研究利用杏鲍菇作为生物反应器表达白藜芦醇。方法:以杏鲍菇菌株Pe18和P811为材料,以潮霉素浓度梯度对杏鲍菇原生质体与菌丝体对潮霉素的敏感浓度进行测定。采用PEG介导法将白藜芦醇合酶基因(rs)和潮霉素抗性基因(hph)共转化进杏鲍菇的原生质体中,采用潮霉素筛选与PCR扩增对拟转化子进行筛选鉴定。结果:Pe18和P811菌株的原生质体对潮霉素的最低敏感浓度分别为20μg/mL和10μg/mL,两菌株的菌丝体对潮霉素的敏感性均为160μg/mL;90个拟转化子中有30个同时整合了两个基因。结论:杏鲍菇不同菌株的原生质体的潮霉素敏感性不同,不同菌株菌丝体的潮霉素敏感性相同,相同菌株的原生质体和菌丝体的潮霉素敏感性不同,rs和hph两个基因在杏鲍菇中的共转化率为33%。
- 廖静文郭丽琼林俊芳游楚镇
- 关键词：杏鲍菇白藜芦醇合酶基因
