宋秀欢
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大蒜植株中蒜氨酸酶的分离及酶学特性研究
- 大蒜植株中主要功能物质是由蒜氨酸酶催化蒜氨酸产生的极不稳定的大蒜素等含硫化合物。本试验以大蒜植株为原料，依次采用Na+/K+磷酸缓冲溶液浸提法、PEG8000沉淀法、超滤浓缩法、SephadexG-75色谱柱层析法分离纯...
- 宋秀欢
- 关键词：蒜氨酸酶酶学特性抗氧化性抑菌活性
- 文献传递
- 大蒜植株中蒜氨酸酶的提取及酶学特性研究被引量：2
- 2012年
- 本文以大蒜植株中蒜氨酸酶为对象,研究其提取条件及酶学特性。以酶活性为指标,考察了大蒜植株中蒜氨酸酶的提取条件,并通过Km值的测定、热稳定性和pH稳定性等实验研究了蒜氨酸酶的酶学特性。结果表明,提取条件为料液比1:3(g/mL),打浆,离心,提取三次,收集滤液;蒜氨酸酶最大反应速度Vmax=1.05μmol/min,米氏常数Km=2.38 mmol/L。蒜氨酸酶在30℃、pH为6.88条件下比较稳定。
- 张民董家美宋秀欢张志刚张丽丽吴娜王芳
- 关键词：蒜氨酸酶酶学特性
- 大蒜植株中蒜氨酸酶的纯化方法研究
- 2012年
- 以新鲜大蒜植株为原料,采用pH7.0的Na+/K+磷酸缓冲溶液浸提蒜氨酸酶,分别研究了硫酸铵沉淀法、聚乙二醇(PEG8000)沉淀法、超滤条件和SephadexG-75色谱柱对蒜氨酸酶的纯化效果。PEG8000沉淀法得到蒜氨酸酶的纯化倍数为5.42,硫酸铵沉淀法得到蒜氨酸酶的纯化倍数为0.60。最佳沉淀条件为:先加入PEG8000至其浓度达到15%(m/v),离心,上清液中继续加入PEG8000至终浓度为25%(m/v),收集沉淀。截留分子量为30ku的超滤膜,在0.1MPa下循环超滤两次,此时蒜氨酸酶纯化倍数为超滤前的1.20倍。SephadexG-75色谱柱可有效地分离蒜氨酸酶峰和杂蛋白峰。
- 张民宋秀欢董家美黄金平
- 关键词：蒜氨酸酶纯化
