郝欣
- 作品数：7 被引量：59H指数：4
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化被引量：4
- 2007年
- 福林酚法测定纯生啤酒中的酸性蛋白酶,对反应系统中的参数进行了优化,优化后的条件为:反应温度37℃、缓冲液pH5.5、底物用量1mL、终止液用量2mL、静置时间10min,转速5000r/min离心15min,反应后立即显色。优化后酸性蛋白酶活力测定的准确性得到了提高,线性相关系数(R2)从0.9491提高到0.9989。
- 郝欣肖冬光郭学武王妍
- 关键词：啤酒纯生啤酒酸性蛋白酶
- 酿酒酵母类丙酮酸脱羧酶基因缺失对高级醇生成量的影响被引量：11
- 2010年
- 【目的】通过构建酿酒酵母类丙酮酸脱羧酶基因(YDL080C)缺失的工程菌株,研究该基因对酿酒酵母浓醪发酵产高级醇特别是异戊醇的影响。【方法】以酿酒酵母工业菌株AY-15的单倍体a-8或α-22的基因组DNA为模板,PCR分别扩增YDL080C上下游非编码区片段YA和YB;以pUG6质粒为模板,PCR扩增KanMX抗性基因片段。分别将YA、YB和KanMX片段连入pUC19载体,构建重组质粒pUC-YABK;并以其为模板,PCR扩增YA-KanMX-YB重组盒,分别电转化单倍体a-8和α-22。将转化子和亲本分别进行酒精浓醪发酵,发酵结束后测定其发酵性能和高级醇的生成量。【结果】筛选获得了YDL080C基因缺失突变株。酒精发酵后发酵性能和高级醇测定结果显示,转化子的异戊醇及总高级醇生成量与对应的单倍体亲本相比没有明显变化,但酒精度分别比亲本提高了0.6(%,v/v)和0.4(%,v/v)。【结论】YDL080C基因缺失对降低酿酒酵母发酵产高级醇特别是异戊醇没有明显作用,但会使酒精度有所提高。
- 郝欣肖冬光张翠英
- 关键词：酿酒酵母高级醇
- 低产高级醇酿酒酵母菌株筛选及其单倍体制备被引量：12
- 2010年
- 通过比较7株酿酒酵母菌株的发酵性能和高级醇生成量,筛选出发酵周期短、发酵速度快、酒精度最高和总高级醇含量较低的菌株AY-15。以AY-15为出发菌株制作单倍体,经过杜氏管发酵实验和酒精浓醪发酵实验,最终获得a-8和α-222株单倍体菌株,其发酵性能与AY-15基本相当,酒精度分别为15.6%vol和15.5%vol;高级醇含量均比AY-15高级醇生成量低,分别为302.268mg/L和298.446mg/L。a-8和α-22可为后续分子育种降低高级醇生成量奠定良好基础。
- 郝欣肖冬光申童李月强
- 关键词：浓醪发酵高级醇发酵性能
- 白酒,经常适量饮用增进健康——为发展原生态酱香型酒鼓与呼被引量：3
- 2008年
- 通过生活中的实践和科学家的研究都表明:适量饮白酒的人身体健康、长寿,并且常喝酱香型酒的人不仅不损伤肝脏而且还有保护作用。重点介绍了酱香型白酒的功能成分和保健作用,并澄清了一些针对酱香型白酒的似是而非的观念。
- 邹海晏梁明锋郝欣
- 关键词：酱香型白酒保健功能
- 离子注入诱变选育低产高级醇酿酒酵母菌株被引量：31
- 2008年
- 选用低能N+离子注入酒精酵母AY-15,研究其诱变效应。结果表明,AY-15菌株存活率曲线是典型的"马鞍型"剂量-效应曲线,"马鞍型"区域内具有较高的突变率。经过N+离子注入处理后,最终获得1株亮氨酸缺陷型菌株A713,与出发菌株相比,该菌株异戊醇降低39.85%,高级醇总量降低33.62%,发酵性能基本保持不变。通过耐性试验表明,A713耐酒精度达18%,耐盐度为14%,38℃高温发酵性能较30℃变化不大。
- 王鹏银郝欣郭学武肖冬光
- 关键词：酿酒酵母离子注入诱变高级醇耐酒精
- 发酵条件对纯生啤酒中酸性蛋白酶分泌的影响被引量：3
- 2007年
- 发酵条件是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。研究了发酵温度、培养基pH、酵母接种量和CO2含量等发酵条件对酸性蛋白酶分泌的影响。结果表明,在8℃、pH6.4、接种量5%和不带压发酵的条件下,酸性蛋白酶分泌量少,酶活低,啤酒泡沫稳定性好。
- 郝欣陈叶福郭学武岳瑞雪肖冬光
- 关键词：纯生啤酒发酵条件酸性蛋白酶
- α-氨基氮对纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的影响
- 2007年
- 初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。通过调节麦汁中初始α-氨基氮含量,考察其对酸性蛋白酶分泌和高级醇生成的影响。结果表明,α-氨基氮在190mg/L时,酸性蛋白酶分泌量较低,啤酒风味较好。
- 郝欣陈叶福郭学武王鹏银肖冬光
- 关键词：Α-氨基氮纯生啤酒酸性蛋白酶
