王春红
- 作品数：5 被引量：51H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金教育部博士研究生学术新人奖国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑制作用的研究被引量：11
- 2009年
- 通过测定菌体浓度、抑菌圈直径和2,6-吡啶二羧酸(DPA)含量,研究大蒜汁对枯草芽孢杆菌(BS)的营养体及芽孢生长、发芽的影响,并采用响应面分析法优化确定大蒜汁抑菌适宜处理条件.结果表明:(1)大蒜汁对BS的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别为0.4%和1%;(2)大蒜汁抑制作用主要是延长了BS的生长延缓期,0.3%的大蒜汁可使BS延缓期增加12h;(3)大蒜汁对BS的芽孢和DPA形成有明显的抑制作用,但对芽孢的发芽无抑制作用;(4)加热温度超过35℃、时间大于5h时处理的大蒜汁,对BS的抑制作用明显降低.在pH3～8范围的大蒜汁都有很好的抑菌活性,但pH>8.5时抑菌活性急剧下降;(5)响应面试验分析法优化确立了大蒜汁对BS抑制的二次回归方程和适宜处理条件,即在pH4.5、温度45℃加热处理5h的大蒜汁抑菌效果最好.
- 张宝善王君陈锦屏郭敏王春红
- 关键词：大蒜汁枯草芽孢杆菌芽孢
- 1-MCP处理对猕猴桃中抗坏血酸含量及其品质、生理的影响被引量：12
- 2014年
- 为探讨低温储藏过程中1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对猕猴桃果实品质的影响,分析了果实中抗坏血酸含量和相关品质、生理指标的相关性。以"秦美"猕猴桃果实为试材,在(0±1)℃贮藏下,用1.0μL/L 1-MCP处理,每隔15 d取样,进行相关指标分析。结果显示,1-MCP处理显著抑制了抗坏血酸含量的下降;对品质指标——叶绿素和可滴定酸含量的下降具有显著抑制作用,可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量;对生理指标——果实的呼吸强度和MDA的上升速度具有抑制作用,降低了乙烯释放的峰值;对超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性具有一定的抑制作用。分析表明对照组中还原型抗坏血酸和抗坏血酸分别与MDA含量、O2-·含量、pH、Chlb含量呈极显著相关;处理组中还原型抗坏血酸和抗坏血酸均与MDA含量、O2-·含量、硬度呈极显著相关。
- 王春红孟泉科刘兴华夏效东李蕊祝新华李绍军
- 关键词：猕猴桃1-MCP抗坏血酸果实品质生理
- 常见真菌毒素对人体的危害及生物降解研究进展被引量：19
- 2009年
- 真菌毒素对人体可造成致癌,致畸,致突变等健康危害,该毒素的解毒与去毒一直是研究的热点。尽管可采用不同的物理或化学方法去除粮食或饲料中污染的真菌毒素,然而具有实用价值的方法却很少。最新研究认为最佳的脱毒方法是通过生物学方法,在温和条件下降解真菌毒素,无须使用有害的化学试剂,不影响适口性且无营养价值的重大流失。文中综述了该领域的最新研究进展。
- 王春红张宝善孟泉科
- 关键词：真菌毒素生物降解
- 柿饼霉变微生物的鉴定及防霉措施研究被引量：7
- 2010年
- 对引起柿饼霉变的微生物进行了分离鉴定,确定曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、根霉属(Rhizopus)、毛霉属(Mucor)和镰刀菌属(Fusarium)共5个属为主要霉变微生物;对柿饼霉变发生条件进行研究,结果表明温度、湿度、柿饼含水量是引起柿饼发霉的重要条件.熏硫量15 g/m3、熏硫20 min或熏硫量20 g/m3、熏硫10 min,添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠以及采用真空包装具有一定的防止柿饼霉变的效果.
- 王春红孟泉科张宝善
- 关键词：柿饼霉变防霉
- 柿饼霉变微生物的分离鉴定被引量：5
- 2010年
- 对超市、市场零售及实验室烘制的12个柿饼样品进行了霉变微生物数量的测定,并对霉菌进行了分离鉴定。从中分离出了青霉属、曲霉属、根霉属和毛霉属,并确定了青霉属为柿饼中霉菌的优势菌群。
- 王春红孟泉科张宝善
- 关键词：柿饼霉菌
