李萍
- 作品数：8 被引量：12H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程更多>>
- 固始县农户参与农业绿色发展意愿的影响因素研究
- 当前我国农业面临着新变化、新问题、新导向,农业发展也必须实现新跨越。农业绿色发展关乎农业可持续发展、生态环境、农产品质量和农民增收等一系列重大事项,是一项需要长期关注和研究的课题。固始县在自然资源和生态环境方面拥有天然优...
- 李萍
- 关键词：农户参与意愿
- 杂粮馒头的实验室制作及品质评价方法研究
- 因营养丰富、口感独特,杂粮馒头深受人们喜爱,但目前对杂粮馒头的研究还不够深入,作为馒头的研究与开发的基本手段,杂粮馒头的实验室制作及品质评价方法尚未确立,在很大程度上阻碍了杂粮馒头的相关研发、品控和改良。因此本课题以荞麦...
- 李萍
- 关键词：感官评价
- 酶法催化合成植物甾醇乙酸酯的研究及结构表征
- 植物甾醇是油脂在精炼加工过程中的副产物，是一类具有保健功能的生物活性物质。但是由于游离的植物甾醇具有较低的水溶性和脂溶性，使其的应用范围受到了极大的限制。研究发现，通过将植物甾醇酯化合成植物甾醇酯，可大大提高其油溶性，而...
- 李萍
- 关键词：植物甾醇酶法合成性能研究
- 文献传递
- “十四五”时期河南省推进农村现代化的优势、短板及对策
- 2021年
- 随着乡村振兴战略的推进,河南省农村发生了翻天覆地的变化,农业生产总值稳步提升,农村基础设施进一步完善,农民生活水平大幅度提高。但是,河南省在推进农村现代化的进程中存在城乡收入水平差距大、就业结构矛盾突出、公共服务薄弱以及人才缺失等短板。进入“十四五”时期,创新农业发展模式、完善人才引进及培育机制、健全乡村治理体系、树立绿色生活理念,将有助于进一步推进河南省农村现代化。
- 李萍方旖旎
- 小麦蛋白酶解物的分离及其体外抗菌作用的研究被引量：4
- 2010年
- 采用碱性蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽,再依次采用超滤处理、Sephadex G-25凝胶层析和反相高效液相色谱,从小麦面筋蛋白酶解产物中分离抗菌肽,并研究其体外抑菌作用。结果表明,经过超滤处理后,相对分子量在5 kDa以下的酶解物抑菌活性较好,随后其经过SephadexG-25凝胶层析得到4种组分,抑菌试验表明,其中相对分子量为2 036 Da的峰Ⅱ组分的抑菌效果最好,对大肠杆菌的抑菌率为20.6%,对金黄色葡萄球菌的抑菌率为20.1%。峰Ⅱ组分经过反相高效液相色谱鉴定,得到4个多肽组分。
- 周世成刘国琴李琳何粉霞李萍
- 关键词：小麦面筋蛋白抗菌肽
- 基于模糊数学的全麦馒头感官评价体系构建被引量：3
- 2023年
- 以模糊数学为理论,建立全麦馒头的感官评价体系。采用模糊二元对比决策方法,排序得出全麦馒头的优选指标,运用专家咨询和加权统计法,确定优选指标的分值权重,采用定量描述法和百分制建立全麦馒头的感官评价体系。结果表明:对比决策选出8项全麦馒头感官评价指标,分别为比容、表面色泽、表面结构、内部组织结构、弹性、黏性、咀嚼性和食味,确定比容和内部组织结构的权重为0.15,食味的权重为0.20,表面色泽、表面结构、弹性、黏性以及咀嚼性的权重为0.10。利用定量描述法,对其进行等级分配,确定各项指标的评语论域集以及感官评定方法,最终建立全麦馒头的感官评价标准。
- 李萍王凤成
- 关键词：感官指标
- 酶法催化丙酮酸和植物甾醇合成植物甾醇酯
- 2012年
- 以脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,研究了植物甾醇与丙酮酸在有机溶剂正己烷中酯化合成植物甾醇酯(PE)的工艺,最佳工艺条件为:分子筛添加量40 mg/mL,反应温度55℃,底物摩尔比1∶5(植物甾醇与丙酮酸摩尔比),酶添加量5%(以丙酮酸质量计),反应时间20 h。在最优反应条件下,酯化率为93.02%。研究表明植物甾醇和丙酮酸可以酯化合成植物甾醇酯,且可得到较高的酯化率。
- 李萍刘国琴陈洁李琳
- 关键词：植物甾醇丙酮酸植物甾醇酯
