朱勇
- 作品数：8 被引量：87H指数：4
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划湖南省科技厅一般项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 制油及精炼工艺对茶油中苯并(α)芘的影响被引量：8
- 2013年
- 基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是热榨茶油为25μg/kg,而在冷榨、水代法和亚临界萃取茶油中未发现苯并(α)芘;浸出茶油中的苯并(α)芘经水洗、脱色和脱臭工艺后可全部去除。研究结果显示:蒸炒、焙烤步骤是茶油中苯并(α)芘的主要形成因素,溶剂浸提能促进苯并(α)芘从粕向茶油中迁移,水洗、脱色、脱臭工艺对去除茶油中苯并(α)芘有显著的效果。
- 金超彭昕侍银宝朱勇钟海雁
- 关键词：制油精炼茶油高效液相色谱法
- 一种快速鉴别茶油类别的方法
- 一种快速鉴别茶油类别的方法，通过选取加工工艺具有代表性的茶油作为标准样品，在95℃条件下，用纤维头吸附茶油挥发性成分，采用气相色谱仪配备FID检测器对挥发性成分进行分离，测定，利用色谱指纹图谱相似性评价系统生成共有模式色...
- 钟海雁朱勇金超
- 文献传递
- 油茶脂肪酸代谢途径中关键酶基因调控油脂合成的规律研究被引量：14
- 2014年
- 以国审油茶"华硕"和普通油茶"望城1号"不同发育时期种仁为材料,分析种仁含油率、脂肪酸成分和脂肪酸代谢关键酶基因表达规律。结果表明,油茶酰基载体蛋白基因(CoACP)、硬脂酰脱饱和酶基因(CoSAD)和油酸脱氢酶基因(CoFAD2)表达规律与油茶种仁成熟程度有关而与品种关系不大;"华硕"较"望城1号"生殖发育期长,成熟期晚,脂肪酸各成分变化幅度大,采收期可比"望城1号"延迟1个月;10月底采收时虽然"华硕"含油率低于"望城1号",但不饱和脂肪酸含量却高些,若延迟采收"华硕"可保产量质量均优。
- 曾艳玲谭晓风张党权陈鸿鹏曾晓峰朱勇许淑娴陈力
- 关键词：油茶
- 几种油茶含油率及脂肪酸组成
- 在选定的各油茶品种中广宁红花油茶含油率为60％，陆川大果和普通油茶(P =0.27)处于50％左右，博白大果和越南义安油茶(P =0.12)仅为40％.对各品种脂肪酸组成分析发现，油酸、亚油酸含量呈一定的互补关系;且油酸...
- 朱勇王湘莹钟海雁马锦林叶航
- 关键词：油茶含油率脂肪酸组成
- 文献传递
- 乳化剂用量对(+)-儿茶素在茶油乳化体系中抗氧化活性的影响
- 2014年
- 基于SPME-GC建立了茶油次级氧化产物中正已醛、2-反-己烯醛、辛醛、壬醛的定量分析方法,以指示物的加标回收率和变异系数(C.V)为指标选用壬醛作为茶油的次级氧化产物指示物,结合初级氧化产物(氢过氧化物)探讨了(+)-儿荼素在茶油乳化体系中乳化剂(吐温20)用量对其抗氧活性的影响。(+)-儿茶素在不同乳化剂用量的茶油乳化体系中的抗氧活性顺序依次为:对照>1%吐温20>1.5%吐温20>2.5%吐温20>2%吐温20。结果表明,在茶油乳化体系中(+)-儿茶素的抗氧活性随乳化剂用量的增多而降低。
- 朱勇龙奇志曹清明周波钟海雁
- 关键词：乳化剂茶油乳化体系抗氧活性
- 库尔勒香梨果渣果醋生产工艺研究被引量：4
- 2011年
- 以库尔勒香梨果渣为主要原料,经原料处理、成分调整、高压灭菌、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、灭菌、灌装等工艺得到果醋成品。通过单因素和正交试验确定了酒精及醋酸发酵的最佳工艺条件,即初始含糖量12°Bx,接种量8%,发酵温度33℃,发酵时间3d,得到酒精度为4%vol的香梨果酒;初始酒精度4%vol,温度32℃,接种量为15%,发酵时间10d,获得酸度为4.00g/100mL,具有浓郁香梨风味的香梨果渣果醋。
- 周建中朱勇武运
- 关键词：香梨果渣果醋
- 茶油的脂肪酸变化及其生物酚的抗氧作用
- 茶油与棕榈油、橄榄油、椰子油并称为世界四大木本食用油，独特的脂肪酸组成和丰富的活性成分使其一直享有“保健食用油”的称号。本文在“polarparadox”理论基础上，分析了几种不同性质的多酚(没食子酸，没食子酸丙酯，(+...
- 朱勇
- 关键词：油茶乳化体系抗氧活性
- 文献传递
- 不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成被引量：56
- 2013年
- 为了了解不同物种油茶在籽仁含油率和茶油脂肪酸组成上的差异,采用索氏浸提和气相色谱,分析了广宁红花油茶、博白大果油茶、越南义安油茶、陆川大果油茶、普通油茶的籽仁含油率和茶油脂肪酸组成。在含油率中,广宁红花油茶为60%,陆川大果和普通油茶为50%,博白大果和越南义安油茶为40%。在脂肪酸组成中,油酸含量随其分布纬度的降低而降低,亚油酸、棕榈酸含量随其分布纬度的降低而升高,且各物种间油酸和亚油酸的含量此消彼长。因此,物种间油茶籽仁含油率存在一定差异;油茶的分布纬度(生长环境)影响其脂肪酸组成。
- 朱勇王湘莹马锦林叶航钟海雁
- 关键词：物种油茶含油率脂肪酸
