芮闯
- 作品数：11 被引量：69H指数：4
- 供职机构：上海理工大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 一种大米粒型检测的方法
- 本发明公开了属于计算机图像处理技术领域的一种大米粒型检测的方法，包括：将米样置于图像采集器中，采集原始图像信息；读取原始图像信息，分离背景和米样；识别整米粒和碎米粒；系统根据参数设置中的大米品种和检测所需的整米粒数量，在...
- 侯彩云祝晓芳孙建平尚艳芬常国华芮闯
- 文献传递
- 乳品真蛋白鉴别色卡
- 本实用新型公开了一种用于乳品真蛋白定性分析的鉴别色带卡，为一张包括正反两面的卡片。卡片的正面设有三条色带，反映不同类型乳品处理液的呈色随真蛋白含量由低至高变化呈现出的颜色渐变，可用于定性分析乳品中的真蛋白含量；卡片的反面...
- 侯彩云安瑜傅泽田刘莹芮闯王旭孙建平常国华张健
- 文献传递
- 水酶法提取花生蛋白质的研究被引量：4
- 2009年
- 利用水酶法提取花生中的蛋白质,对酶种类、固液比、酶用量、pH值、酶解温度、时间等影响因素进行了系统的研究。确定了优化的提取工艺条件:酶制剂为Alcalase碱性蛋白酶,固液比为1:6,酶添加量(E/S)为6%,碱提pH值8.5,酶解温度为65℃,酶解时间为150min。在此提取条件下,8种不同品种花生的蛋白得率存在着差异,以白沙最高,花育16最低。
- 芮闯侯彩云刘莹安瑜
- 关键词：花生水酶法
- 蛋白质与大米食味品质的相关性分析被引量：30
- 2012年
- 利用国标方法对大米的食味品质进行了评价,并开展了蛋白质含量及组成与大米食味品质的相关性研究。结果表明,大米蛋白质的含量与其食味品质之间存在着显著的负相关关系(p<0.05),说明与相似品种的大米相比,蛋白质含量较低的大米具有较好的食味品质。大米中蛋白质含量的变化,首先对米饭的食用滋味产生影响,其次是米饭的适口性、光泽、气味与外观。大米蛋白质组分中,清蛋白是影响大米食味品质最显著的组分,碱溶谷蛋白和醇溶蛋白的含量与大米的食味品质及某些食味特性之间存在一定的负相关关系,球蛋白与大米食味品质不存在负相关关系。
- 芮闯刘莹孙建平
- 关键词：大米蛋白质含量蛋白质组分食味值
- 基于计算机图像处理技术的黄粒米检测系统研究被引量：6
- 2008年
- 针对现行大米质量评定体系中黄粒米指标的检测采用人工方式完成,无法满足快速检测需要的问题,开发了一套黄粒米检测系统。该系统首先将扫描仪获得的米粒RGB色度信息转化成L*a*b*色度信息,分析L*a*b*色度信息并根据色度阈值和面积阈值判定米粒是否为黄粒米,同时统计黄粒米粒率。研究表明利用图像处理技术对黄粒米进行检测是一种行之有效的方式。
- 祝晓芳侯彩云芮闯
- 关键词：黄粒米图像处理
- 乳粉中三聚氰胺的区带毛细管电泳分析方法
- 2010年
- 利用区带毛细管电泳对乳粉中三聚氰胺进行定性和定量测定,同时研究了尿素、甘氨酸、亚硝酸钠和硝酸铵这4种非蛋白氮对毛细管电泳分离乳粉蛋白质的影响。结果表明：利用较优分析条件分离含有三聚氰胺的乳制品,三聚氰胺在11min左右有一明显峰型,迁移时间和峰面积的标准偏差分别为0.39%和2.87%,三聚氰胺的最低检出限为2.78mg/L,回收率介于98.2%～102.1%之间。乳蛋白保留时间介于20~35min之间,不与三聚氰胺的峰型重叠。利用同样的分析条件,尿素、甘氨酸、亚硝酸钠和硝酸铵无峰型且不对区带毛细管电泳分析乳粉蛋白质产生影响。
- 刘莹侯彩云曹宝森李丹张世湘芮闯安瑜赵静
- 关键词：三聚氰胺乳粉蛋白质
- 食味仪评价我国大米食味值的可行性探讨被引量：21
- 2008年
- 分别以两种不同的食味仪为研究对象,对我国大米的食味品质进行了评价,并与国标方法的评价结果进行比较。结果表明,两种食味仪与国标方法的评价结果之间未显示有显著的相关关系,说明利用此两种食味仪评价大米食味品质的结果与感官品尝评价结果之间并不一致,尚难以准确评价我国大米的食味品质。通过将食味仪测定大米主要理化指标的测定结果与标准方法测定值进行比较分析,发现不同食味仪对于大米理化指标的测定结果差异显著,表明不同食味仪的测定结果并不一致,现有食味仪可以实现对大米理化指标的准确测定,但其对于大米食味品质的评价结果与感官品尝评分的一致性尚待提高,需要对其评价机理进行深入的研究与改进。
- 孙建平侯彩云王启辉芮闯
- 关键词：大米感官评价直链淀粉蛋白质
- TBD法对人为添加NPN乳粉真蛋白检测适用性的研究
- 2009年
- 比较了T+B法和TBD法测定乳粉真蛋白含量的差异,研究了6类NPN、脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响。结果表明,T+B法与TBD法测定乳粉真蛋白含量,两种测定方法不存在显著性的差异;两种方法均可以排除非蛋白氮对乳粉真蛋白测定结果的影响;脂肪和乳糖两种非氮物质对于B+D法测定结果的影响小于B法;可以分别经过四氯化碳和三氯乙酸处理,减少脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响。
- 刘莹侯彩云祝晓芳张卫民刘凤岩安瑜芮闯
- 关键词：乳粉真蛋白
- 不同品种花生蛋白流变特性的研究被引量：9
- 2010年
- 对8种花生蛋白的流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,8种花生蛋白的流变模型为幂率模型,均为非牛顿流体。在同样的流动方式下,忠毅9616的黏度最大,花育16次之,其他几种变化无明显差别。动态流变特性测定结果表明,随着温度的升高,不同品种花生蛋白的贮藏模量、损失模量以及损失系数均呈现出不同的变化趋势。其中,忠毅9616品种蛋白的贮藏模量最大,红珍珠次之,花育16最小;红珍珠、奇山208、的损失模量高于其他几种,花育16最低;忠毅9616的损失系数最小,奇山208最大。
- 芮闯侯彩云苏杨刘莹安瑜
- 关键词：花生蛋白流变特性模量
- 花生蛋白提取及其品质评价的研究
- 芮闯
- 关键词：花生蛋白功能特性
