徐大新
- 作品数：7 被引量：9H指数：1
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 浅析绍兴黄酒生麦曲蛋白酶的测定被引量：1
- 2009年
- 用紫外分光光度法来测定黄酒生麦曲中手工麦曲与机械化麦曲、不同色泽的手工麦曲之间蛋白酶的含量,同时考虑在滤纸不同其它条件相同的情况下来比较蛋白酶含量的差异。结果表明手工麦曲较机械化麦曲蛋白酶含量高;在手工麦曲中灰白色蛋白酶含量最高,黑色的蛋白酶含量最底。滤纸不同对麦曲的影响不大。
- 魏桃英徐大新寿泉洪
- 关键词：紫外分光光度法蛋白酶黄酒
- 基于蚁群算法优化的黄酒发酵温度模糊控制系统
- 2013年
- 黄酒发酵过程中温度对象具有大滞后、非线性和突变性等特点,且生化反应机理不明,难以建立明确的机理模型,采用常规的控制方案难以获得理想的控制效果。针对这一难题,笔者提出了基于蚁群算法优化的模糊控制策略,用蚁群算法对模糊算法的量化因子和比例因子进行优化,提高了模糊控制器的精度和自适应能力。仿真运行结果显示,该算法收敛速度更快,超调量小,能较好地跟踪目标工艺曲线。
- 蔡梦萍杨丽明孙玉东缪新兴徐大新
- 关键词：黄酒发酵模糊控制
- 决定绍兴黄酒灭菌温度的因素被引量：1
- 2006年
- 为充分了解绍兴黄酒灭菌温度对酒的影响,该文阐述了影响灭菌温度的几大因素:微生物、酶、酒中固形物含量。并介绍了灭菌温度的高低和酒液的澄清及各类酯的生成之间的关系。同时简介了酸败成品黄酒微生物的检测方法。
- 毛青钟徐大新
- 关键词：绍兴黄酒灭菌温度酸败
- 浅析黄酒的勾兑被引量：1
- 2010年
- 采用理论与实际相结合的方法,先从理论上阐述了勾兑的四个基本原理及作用,再结合实际工作中所碰到的一些问题,提出自己的一些建议与想法。
- 魏桃英徐大新寿泉洪
- 关键词：黄酒勾兑基酒调味
- 坛酒车
- 本实用新型公开了一种坛酒车，属于黄酒酿造工序中辅助设备制造的技术领域，包括带车把、车轮的车架，所述车架左右两侧分别固设有一支架，两支架之间设有吊坛装置，该吊坛装置包括连接在横杆上的吊架，吊架下端固接有呈框架式结构且前端敞...
- 鲁长华徐大新
- 文献传递
- 瓶装黄酒灭菌对酒质影响的研究
- 2009年
- 对瓶装黄酒灭菌后不同冷却速度对酒质的影响、瓶酒灭菌机升温速度与实际酒内灭菌温度的差别和引起低度黄酒中细菌性能进行了研究;结果表明:瓶装酒灭菌后快速冷却对酒质有益,灭菌机温度表上显示的灭菌温度与实际瓶酒内灭菌温度是有差别的;低度黄酒由于个别罗口瓶盖的密封性问题,易在灭菌机后段快速冷却时吸入细菌,污染而酸败。我们要合理选用瓶装黄酒的灭菌方式和灭菌工艺。
- 陈宝良徐大新毛青钟
- 关键词：灭菌黄酒质量
- 辣蓼草对机械化黄酒酵母菌的影响研究被引量：6
- 2009年
- 添加不同量的辣蓼草对机械化黄酒酵母菌株的发酵特性进行研究。试验结果表明,在一定范围内添加辣蓼草对机械化黄酒酵母质量具有良好的促进作用。
- 高永强徐大新
- 关键词：黄酒酵母辣蓼草发酵
