汪俊涵
- 作品数：8 被引量：69H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市科委项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 不同清洗方式对生菜表面农药残留的降解效果被引量：19
- 2011年
- 在生菜模拟体系中研究碱性水(pH 10.5和pH 11.5)、臭氧水以及自来水清洗对生菜表面人为污染的敌敌畏、马拉硫磷、乐果、毒死蜱4种有机磷农药的降解效果,采用气象色谱(GC)方法对农药进行定量分析。结果表明:碱性水对生菜所污染的4种有机磷农药均有很好的降解效果;同时,碱性水对4种有机磷农药的降解受溶液的pH值和处理时间的影响,pH值11.5的碱性水效果最好,且降解效果随着农药初始浓度的降低而提高。15 min的碱性水清洗即可取得理想的降解效果。
- 韩礼侯亚西汪俊涵陈芳
- 关键词：有机磷农药降解生菜
- 丙烯酰胺抑制剂及其应用
- 本发明公开了一种丙烯酰胺抑制剂及其应用。该组合物，包括鱼胶原蛋白肽和下述物质中的至少一种：大豆多肽、甘氨酸、氯化钙和氯化钠。本发明在不影响马铃薯复合薯片感官品质的前提下，通过添加对人体有益的多肽复配物，实现了抑制薯片中丙...
- 陈芳杨斯超胡小松刘洁汪俊涵
- 文献传递
- 热加工中甘氨酸抑制丙烯酰胺形成的
- 汪俊涵
- 关键词：丙烯酰胺甘氨酸反应动力学
- 高压食品包装材料性能研究进展被引量：4
- 2011年
- 介绍了超高压处理对食品包装材料性能影响的研究进展.从包装材料的结构、阻隔性、机械性、成分吸附及迁移等方面进行阐述,并展望了该领域未来的研究重点和发展方向.
- 汪俊涵胡小松廖小军陈芳
- 关键词：包装材料迁移
- 化妆品中二甘醇的风险评估被引量：8
- 2011年
- 二甘醇作为溶剂、保温剂、黏度控制剂曾广泛应用于化妆品及香水中,现已被很多国家和地区禁止或限制使用。二甘醇是否对人类的健康存在潜在风险一直是人们关注的问题。本文从危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等方面对化妆品中二甘醇的风险评估进行阐述。
- 王冉方舒正汪俊涵宋柬陈芳
- 关键词：二甘醇风险评估化妆品
- 甘氨酸对Asn／Glc反应体系中丙烯酰胺及其相关底物和产物变化规律的影响
- 2013年
- 4个模拟体系(AA/Gly,Asn/Glc,Gly/Glc,Asn/Glc/Gly)于150℃加热反应3h后,采用液相色谱-质谱串联的多反应监测模式测定反应底物、中间体和产物的浓度变化趋势,为验证甘氨酸(Gly)对丙烯酰胺(AA)形成的抑制机理提供基础。试验结果表明:在150℃条件下添加等浓度的Gly,反应3h时使AA的生成量降低60%左右。相关物质的浓度变化规律,支持Gly消除AA的反应途径的观点。
- 汪俊涵刘洁郭缓陈芳胡小松
- 关键词：丙烯酰胺甘氨酸美拉德反应
- 微波辅助提取葡萄皮中花色苷的动力学和热力学特性(英文)被引量：9
- 2012年
- 为拓展微波辅助提取技术在食品工业领域的应用,研究了微波辅助技术对提取葡萄皮中花色苷的作用,并对其动力学和热力学进行了评价。结果表明:柠檬酸浓度、液料比、提取时间和微波功率可以显著影响总花色苷提取率。采用高浓度柠檬酸水溶液(1.00 mol/L)提取的总花色苷含量(172.99 mg/100 g)是低浓度柠檬酸水溶液(0.02 mol/L)提取的总花色苷含量(43.48 mg/100 g)的 4 倍。此外,在实验选取的动力学模型中,指数衰减模型可以更好的拟合提取动力学数据(R2>0.9875)。微波辅助提取葡萄皮中花色苷的有效扩散系数(2.12～4.87×10-11 m2/s)随着微波功率的增加而增大。微波辅助提取过程的热力学参数表明微波提取方式有利于传质过程。所得研究结果将为微波辅助提取技术的工业化应用提供理论依据。
- 李媛徐夏旸汪俊涵汪俊涵陈芳
- 关键词：葡萄皮花色苷微波辅助提取动力学热力学
- 柱前衍生化-气相色谱-质谱法定量测定食品中丙烯酰胺的含量被引量：29
- 2011年
- 建立了气相色谱-质谱(GC-MS)定量测定食品中丙烯酰胺含量的分析方法。选择13C3-丙烯酰胺作为内标物。通过超纯水提取食品中的丙烯酰胺,经正己烷脱脂两次后,在酸性条件下选用溴化钾/溴酸钾为衍生剂进行衍生化反应,再采用乙酸乙酯进行液-液萃取两次,最后用三乙胺将丙烯酰胺转化为更稳定的产物2-溴丙烯酰胺,利用质谱检测器在选择离子扫描模式下测定2-溴丙烯酰胺。该方法在0.05～2.00 mg/kg范围具有良好的线性(r2=0.999 5);检出限和定量限分别达到3μg/kg和7μg/kg;回收率范围为62.7%～65.5%。通过与前期建立的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)方法进行对比,该法在薯片和面包样品中丙烯酰胺的检测结果略偏高,是一种可以用于常见食品中丙烯酰胺含量测定的分析方法。
- 杨斯超张慧汪俊涵陈芳
- 关键词：柱前衍生化气相色谱-质谱丙烯酰胺食品
